Печиво на пиві. Рецепт простий, як і все геніальне
Якщо звичне дріжджове тісто набридло і хочеться чогось нового і незвичайного, то пропонуємо вам простий рецепт печива на пиві. Якою б дивною не здавалася рецептура, на пиві тісто виходить дивно податливим і ніжним за своєю структурою, а печиво виходить повітряним, хрустким і неймовірно смачним.
Різновиди
Існує два варіанти печива на пиві: солоне і солодке. Солоне печиво більше нагадує крекери і відмінно підійде як закуска до того ж пиву. А ось солодке печиво можна зробити абсолютно різним: з джемом всередині, з фруктами або горіхами, з дробленим шоколадом. Смак пива або будь-який відтінок алкоголю у випічці відсутній, тому в тісто можна додавати будь-які інгредієнти.
Також всі рецепти можна розділити на два типи: з маргарином (маслом) і без нього. Кожна господиня, як кулик, хвалить свою рецептуру, тому точно сказати, що з маргарином печиво на пиві смачне, а без олії - ні, не можна. Все потрібно пробувати, повсюдно експериментувати. Почнемо?
Тісто з маслом
- Борошно пшеничне - 250 г.
- Масло вершкове (трохи заморожене) - 200 г.
- Світле пиво - 150 мл.
- Коричневий цукор або пудра (для верхнього шару).
- Звичайний цукровий пісок у тісто - 3 ст. л.
- Щепоти солі.
Як приготувати
Трохи заморожене вершкове масло (досить п'яти хвилин у морозилці) подрібнюємо за допомогою терки або ножа. До масла додаємо борошно, всинаємо цукор і солім. Перемішуємо інгредієнти. Поступово вливаємо світле пиво, перемішуючи і формуючи грудочок тесту.
Досвідчені господині, які освоїли багато рецептів печива на пиві, радять місити тісто якомога швидше. Занадто тривале вимішування призведе до того, що грудка стане занадто жорсткою і неподатливою для формування печива. А швидко вимішане тісто податливе, слухняне і не липне до рук. Вимісивши, загортаємо грудку в поліетиленову плівку і прибираємо на 40 хв. в холодильник.
Щоб отримати пишне повітряне печиво, тісто розкочувати рекомендується не більше 0,7 мм в товщині. Формочки для печива на пиві можна використовувати абсолютно будь-які. Найпростіший варіант - просто порізати розкатаний пласт на квадрати або ромби, присипати цукровим піском коричневого кольору і відправити в духову шафу. Час приготування становить 25 хвилин, температура - 200 градусів.
Якщо хочеться отримати кришталеві крекери до пива, просто посипте печиво кунжутом або дробленим горіхом, вкатайте начинку скалкою прямо в тісто і відправляйте в духовку.
Тісто з маргарином
- 1,5 ст. борошна.
- 0,5 л. пива темного, але не міцного.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Стільки ж солі.
- Цукровий пісок - за смаком.
- Маргарін - 120 м.
Спосіб приготування
Це печиво на пиві (фото додається) буде виглядати як профітролі або безе, тільки без солодкого крему всередині. Хоча, якщо вам захочеться, то можна зловчитися і впровадити солодку начинку за допомогою кондитерського шприца.
Тісто готується за тією ж технологією, що і в попередньому рецепті. Маргарин трохи заморожується, а потім подрібнюється ножем або теркою. Додаємо до нього борошно, соду, цукровий пісок, трохи солимо. Останній інгредієнт - темне пиво. Воно не тільки зробить тісто повітряним, але і додасть приємний відтінок випічці.
У даному рецепті, якщо ви встигли помітити, кількість пива вказано більше, ніж у першому. Це пояснюється тим, що ми хочемо отримати більш рідке тісто. Якщо ви хочете зробити хрусткі щільні печива, типу крекерів або шарів, можна додати трохи менше пива. Якщо ж плануєте, як і ми, пекти печиво на пиві у вигляді безе, то залишайте літраж таким же.
Отримане напівжидке тісто (схоже на густе млинне) відправляємо за допомогою ложки в кондитерський мішок. На застелений папером для випічки противник видавлюємо тісто. Намагайтеся залишати відстань між заготовками, оскільки при випіканні печиво буде об'ємніше і може прилипнути до сусіда. Час у духовій шафі - 25 хв. Температура - 200 градусів.
Тісто без маргарина і олії
- 450 г борошна.
- 140 мл сметани.
- 200 г цукру.
- 300 мл пива.
- 3 ст. л. молока.
- Цукрова пудра.
- Ванільний цукор.
- Кондитерський (пекарський) порошок.
- Домашній джем.
Як приготувати тісто для смачного печива на пиві без маргарину і олії
В першу чергу в ємність для змішування викладаємо сметану і насипаємо цукор. Перемішуємо, поступово додаючи просіяне борошно. Далі йде розпушувач, ванілін. Останній інгредієнт тесту - пиво. Його вливаємо поступово, варіюючи за допомогою цього продукту густоту тесту. Вимісивши тісто, формуємо кулю і відкладаємо її «відпочивати». У холодильник прибирати не обов'язково, як і упаковувати в поліетилен.
Поки тісто відпочиває, в маленьку каструлю наливаємо молоко, насипаємо пудру цукрову і ставимо на плиту. Доводимо до появи перших ознак кипіння на середньому вогні. Тримаємо на плиті ще шість хвилин і вимикаємо газ. даємо глазурі охолонути.
Формуємо з тіста ковбаску, ріжемо її на невеликі ломтики. Кожен ломтик трохи розминаємо пальцями, роблячи в середині поглиблення. Туди закладаємо половину чайної ложки домашнього джему (будь-якого варення або будь-якої іншої солодкої начинки).
На противагу розкладаємо папір для випічки. Викладаємо на неї печива. Відправляємо в духовку на 20 хвилин. Температура така ж, як і в перших двох рецептах - 200 градусів. Подавати печиво можна в різних формах: полив молочною глазур'ю, посипавши цукровою пудрою або залишивши в первісному вигляді. З джемом по центру хрустке ароматне печиво на пиві - справжня прикраса чайної церемонії. Гості зметуть частування зі столу, помітити не встигнете.
До речі, тісто на пиві може бути і шаром, якщо під час приготування кілька разів перекласти між собою розкатані пласти. Прибирати в холодильник, як класичне шаре тісто, «пивний» варіант необов'язково.