Овочі та фрукти навесні
З приходом весни на прилавках магазинів з'являються перші фрукти. Як правило, всі вони вирощені в тепличних умовах і буквально напхані нітратами. Тому багато людей, які не бажають ризикувати здоров'ям своєї сім'ї, цікавляться, чи варто купувати таку продукцію.
Як правильно вибирати овочі та фрукти навесні?
Практично всі продукція, що прикрашає ринкові прилавки, на перший погляд здається соковитою і стиглою. Але, на жаль, велика частина її не відповідає очікуванням споживачів. Незважаючи на красивий зовнішній вигляд, весняні фрукти до смаку більше нагадують кормову траву. Це пояснюється вкрай низьким вмістом необхідних для смаку ароматичних речовин і цукру. Саме тому потрібно дуже уважно ставитися до вибору таких продуктів.
Багато фахівців рекомендують купувати фрукти навесні тільки у великих торгових мережах. Як правило, такі супермаркети мають справу з перевіреними постачальниками, продукція яких відрізняється високою якістю. Крім того, перш ніж потрапити на прилавки, вона піддається спеціальній перевірці на вміст нітратів та інших шкідливих речовин.
Вибираючи фрукти навесні, необхідно звертати особливу увагу на їх зовнішній вигляд. На плодах не повинно бути ніяких видимих пошкоджень, адже саме в зіпсованій продукції відбувається швидкий розвиток і розмноження хвороботворних мікробів, що нерідко викликають серйозні отруєння. Не варто купувати занадто яскраві фрукти. Таке забарвлення може свідчити про високий вміст хімікатів.
Чим небезпечні такі плоди?
Практично всі красиві фрукти навесні містять підвищену концентрацію нітратів. Тому регулярне вживання таких плодів часто стає причиною появи алергічних реакцій, збоїв у роботі шлунково-кишкового тракту і щитовидної залози. Крім того, акумулюючі в організмі нітрати провокують найсильнішу інтоксикацію.
Найнебезпечніший фрукт - це той, у якому містяться нітрити, що утворюються в процесі зберігання і кулінарної обробки плодів. Підвищений вміст цих речовин може стати причиною розвитку раку шлунка, кисневого голодування, порушень роботи серцево-судинної та нервової системи.
Неправильно вибрані фрукти навесні нерідко стають причиною діареї. Як правило, подразнення кишківника викликається низьким вмістом вуглеводів і надлишком клітковини. Що стосується овочів і свіжої зелені, то в них може бути надлишок хвороботворних бактерій, що завдають серйозної шкоди людському здоров'ю.
Як обробляється заморська продукція?
Як правило, всі імпортні фрукти та овочі підлягають обов'язковій обробці, що запобігає їх псуванню. В основному плоди обприскуються засобом, що містить парафін, що перекриває доступ кисню всередину продукції, таким способом консервуючи її. Без такої обробки багато фруктів, у тому числі сливи, персики і виноград, не пролежать на прилавку довше семи днів. Вся імпортна продукція підлягає обов'язковому обприскуванню відразу після збору врожаю. Після цього плоди обробляються антибіотиками, які вбивають всю патогенну мікрофлору, що призводить до псування врожаю. Іноді продукція піддається ще й протигрибковій обробці, що захищає плоди від можливої появи цвілі. Деякі фрукти піддаються неодноразовому обприскуванню. Перший раз це відбувається безпосередньо після збору, а другий - після доставки в торгові мережі. Наприклад, для прискорення дозрівання бананів їх обробляють сумішшю з етилену та азоту. Окурені цим складом плоди вже через кілька годин із зелених перетворюються на стиглі жовті фрукти. Деякі імпортні ягоди доставляються до нас у герметичній упаковці, заповненій особливим газом, який перешкоджає їх псуванню.
Як вживати імпортні плоди?
Безумовно, повністю позбутися шкідливих хімікатів, якими багаті весняні фрукти, практично нереально. Але дотримуючись кількох простих рекомендацій, можна вберегти себе і своїх близьких від можливих наслідків. Кожен куплений фрукт або овоч необхідно ретельно чистити, адже саме в шкірці акумулюється основна маса хімічних речовин. Плоди, які не підлягають очищенню, рекомендується гарненько промивати в гарячій воді з додаванням мила або харчової соди. Імпортну капусту або картоплю після очищення бажано протягом півгодини вимочувати в теплій воді. Це допоможе позбавити овочі від пестицидів та інсектицидів, що містяться в них. Також ретельного миття потребують цитрусові, шкірка яких часто натирається всілякими харчовими барвниками.
Як очистити весняну зелень від нітратів?
Щоб перешкодити розвитку і розмноженню бактерій у весняних салатах, їх рекомендується збризкувати лимонним соком. Недоїдений салат краще не прибирати в холодильник, а відразу відправити в сміттєве відро. Звичайно, це не дуже економно, але зате безпечно для здоров'я. Тотальна економія часто призводить до загального отруєння салатом, що постояв у холодильнику, зі свіжих весняних овочів. Більш прихильного ставлення заслуговують цитрусові, які навіть у весняні місяці зберігають достатню кількість вітамінів. Але мандарини і апельсини краще відразу переробляти в сік.
Як відрізнити нітратні овочі від звичайних?
Щоб уникнути можливого отруєння після вживання весняних плодів, потрібно навчитися розрізняти здорову і нітратну продукцію за зовнішнім виглядом. Так, при виборі огірків необхідно звернути особливу увагу на їх шкірку. Вона не повинна бути занадто товстою. Пупиришки на шкурці безнітратного огірка легко стираються пальцями. Темно-зелений овоч з пружними грубими шипами напевно містить нітрати. Вибираючи капусту, рекомендується уважно подивитися на її листя. У безпечного овоча вони будуть щільними і не дуже товстими біля основи.
Чим можна замінити свіжі весняні плоди?
Прекрасною альтернативою нітратним весняним овочам і фруктам стануть заморожені ягоди. Такі плоди зберігають практичні всі корисні речовини і не втрачають їх у процесі зберігання. Їх потрібно вживати в їжу безпосередньо після розморожування. Не менш корисною заміною можуть стати сухофрукти. Особливо поживними і цінними вважаються урюк і курага. Їх можна їсти не тільки навесні, але і протягом цілого року.
Деякі люди впевнені, що в запасах консервованих компотів і соків містяться ті ж вітаміни і корисні речовини, що і в свіжих плодах. Але насправді це не зовсім так. У складі консервованих напоїв практично не зберігається вітамінів, тому вони стають звичайним засобом для втамування спраги.
Як розпізнати хитрощі продавців
Якщо у покупця виникають якісь сумніви щодо якості та свіжості пропонованого товару, він має право зажадати документацію, що підтверджує відповідність продукції встановленим нормам. Як правило, у основної маси продавцем немає таких паперів, тому споживачеві доводиться визначати свіжіти овочів і фруктів виключно за їх зовнішнім виглядом. Так, липкі на дотик плоди були оброблені дифенілом або парафіном. Перед вживанням їх рекомендується гарненько вимити і очистити від шкурки. Надто міцні томати з білими прожилками на зрізі, швидше за все, були вирощені із застосуванням шкідливих хімікатів. Зелені плями на картоплі вказують на те, що в клубнях міститься токсичний солідин, здатний викликати сильне отруєння.