Овочевий гарнір: користь продуктів і способи приготування
Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Щербань
НЩ
Немає кращого варіанту до м'яса або риби, ніж овочевий гарнір. Таке доповнення до основної їжі не тільки сприяє кращому перетравлюванню, а й позитивно впливає на здоров'я людини. Інгредієнти можна подавати свіжими або приготувати їх, наприклад, у мультиварку.
Користь овочів
У повсякденному раціоні здорової людини ці продукти займають левову частку щодо інших продуктів. Їх можна подавати до м'яса, риби, курки та іншого птаха, вживати як перекус. Вони неймовірно корисні і тому заслуговують почесного місця на вашому столі.
Завдяки овочам організм насичується корисними для нього мікроелементами, вітамінами та амінокислотами. За рахунок того, що їх можна в своїй більшості вживати в сирому вигляді вдається максимізувати їх користь. До того ж ця група продуктів забезпечує постачання клітковини в кишківник, яка сприяє його очищенню.
Для тих, хто стежить за своєю фігурою особливо важливо замінити хоча б частину гарнірів на овочевий. Так ви не тільки скоротите вживання калорій, але і знизите накопичення жиру, скинете зайві кілограми, адже продукти не містять шкідливих вуглеводів, холестерину тощо. Особливо корисно готувати їжу на пару або в мультиварку.
Особливо корисними до вживання є:
- помідори;
- огірки;
- солодкий перець;
- капуста;
- кабачки;
- баклажани;
- морква;
- буряк;
- цибуля.
Способи приготування
Доступно безліч варіантів приготування овочевих гарнірів у мультиварку, сковороді тощо. Рецепти овочевих гарнірів можна знайти в інтернеті, кулінарних книгах і журналах або ж придумати самим. Величезний плюс такої групи продуктів полягає в тому, що готуються вони дуже швидко і при цьому містять велику кількість корисних елементів.
Серед усього розмаїття страв можна виділити групу універсальних рецептів. В основному це свіжі салати, які є найкращим вибором для здорового харчування. При термічній обробці інгредієнти втрачають свою користь значною мірою. Тому, якщо ви хочете приготувати рагу, наприклад, до курки, намагайтеся скоротити час гасіння до мінімуму.
Існує маса способів приготування подібних страв:
- У пароварці. Це оптимальний варіант, оскільки на пару зберігається максимальна кількість вітамінів. Інгредієнти зберігають не тільки користь, але і залишаються красивими з вигляду.
- У мультиварку. Цей варіант набирає все більшої популярності, оскільки дозволяє швидко приготувати будь-яку страву на потрібному вам режимі, причому без особливих зусиль.
- На сковороді. Овочі можна обсмажити, протушити або злегка допустити для розм'якшення. Намагайтеся використовувати мінімум масла.
- На грилі. Це більш корисний спосіб, ніж смаження на сковороді. Якщо готувати на дровах або вугіллі, ви отримаєте додатковий бонус - приємний аромат серпанку.
- Варка в каструлі. Це крайній варіант, оскільки овочі втрачають свої властивості при такій обробці. Тим не менш, кукурудзу або спаржу готують переважно саме так, але намагаючись не допустити надмірної обробки.
Якщо готувати в мультиварці, ви можете вибрати практично будь-який метод обробки, оскільки в ній доступні різні режими. У тому числі деякі моделі здатні замінювати пароварку, що дуже зручно. Однак, якщо існує така можливість, краще їсти овочі сирими.
До м'яса
Найкраще овочевий гарнір підходить саме до м'яса. Ці продукти ідеально поєднуються між собою. М'ясо є досить важкою їжею для перетравлення, а овочі спрощують його засвоєння і частково знімають навантаження зі шлунка.
До такого м'яса, як свинина, яловичина або баранина також відмінно підходять різні салати і зелень. Добре страву доповнює легкий салат або рагу і кролика. До м'яса найкраще походить салат зі свіжих овочів.
Інгредієнти:
- помідори;
- огірки;
- солодкий перець;
- морква;
- капуста.
Також можна приготувати смачну страву, протушивши овочі в мультиварку. Дуже цікавим і смачним варіантом гарніру є рататуй.
Інгредієнти:
- кабачки;
- баклажани;
- помідори;
- цибуля;
- морква.
Спосіб приготування:
- Овочі нарізаються кружечками товщиною до 1 см. Потім, їх потрібно викласти в форму.
- Для того щоб приготована страва виглядала ефектно зробіть це таким чином: розкладіть продукти «на ребро», чергуючи кружечки в одному і тому ж порядку.
- Потім готується соус. Для нього додатково береться цибуля і терта морква. Обжаріть їх на сковороді і додайте очищені від шкірки помідори. Можна використовувати томатний сік. Приправте соус і залийте ним рататуй. Потім поставте овочі в духовку до готовності.
Ще один відмінний гарнір - кукурудза. Варені кочани не тільки смачні, а й дуже корисні. Врахуйте, що є різні сорти. Деякі потрібно варити близько години, інші ж достатньо поставити на вогонь всього на 15 хвилин. Останні сорти відмінно підходять для приготування на пару.
Якщо ви хочете відчути смак димка, приготуйте овочі на грилі. Для цієї мети підійдуть кабачки, перець, синенькі, томати. Можна нарізати їх платівками і пройти з обох сторін на ґратах. Також відмінний варіант - печений салат. Для цього обсмажте овочі на вугіллі, а потім зчистіть шкірку і наріжте готові продукти кубиками. Заважайте з маслом і додайте цибулю.
В принципі, ті ж самі страви можна подавати і до курки, але варто звернути увагу і на інші варіанти.
До птаха
Готувати гарнір до курки, качки або індички можна зі свіжих овочів. Відмінний варіант - японський салат. Для нього беруться звичні для традиційних салатів овочі, а також додається морква, нарізана довгою соломкою. Овочі нарізаються також соломкою і вкладаються на подушку із зелені.
Потім, йде черга заправки. Потрібно змішати соєвий соус, олію і лимонний сік. Всім цим полийте страву і притрусите кунжутним насінням. Додатково солити його не потрібно, якщо соєвий соус досить насичений.
До курки, тушкованої в мультиварці, можна приготувати спільну страву, яка об'єднує і м'ясо, і гарнір. Для початку потрібно обсмажити шматочки птиці. Після того як вони покриються корочкою і внутрішній сік буде запечатаний, додайте нарізану ріпчасту цибулю. За бажанням можна також потерти моркву.
Потім, закиньте в ємність нарізані кубиком інші овочі, які ви вибрали для гасіння. Також можна додати кукурудзу, кольорову капусту, горошок, спаржеву квасолю. Обов'язково візьміть томати. Для пікантного смаку додайте в рагу хмелі-сунелі, паприку і трохи перцю чилі. Через 20 хвилин овочевий гострий гарнір до курки буде готовий.
Ще можна приготувати до курки картоплю. Дуже цікавий варіант - пюре в помідорах. Для початку потрібно відварити картоплю і розім'яти її до пюреподібного стану. Можна додати до неї селеру. Трохи остудіть пюре. З помідор зріжте капелюшок і вийте насіння. Всередину покладіть пюре, а зверху - шматочок курячого філе.
До риби
Нітрохи не гірше поєднується овочевий гарнір з рибою. До неї можна підібрати найбільш вдалий рецепт, залежно від сорту продукту. Наприклад, для такого часто вживаного в їжу хека можна зробити дуже смачний гарнір у мультиварку. Для цього потрібно взяти підготовлені тушки і ретельно промити їх. Якщо залишилася чешуючи, повністю зчистьте її.
Потім нагрійте в мультиварці масло в чаші і обсмажте в ньому рибу. Злійте надлишки олії, на дно викладіть хека, зверху засипте цибулю і моркву, додайте томатний сік. Також у страву можна додати цілі шматочки помідор або плоди черрі. Для більшої ситності закиньте кабачки. Всі ці продукти готуються дуже швидко, тому приправте їх і залиште на 15 хвилин гаситися.
До червоної риби немає кращого гарніру, ніж свіжий овочевий салат. Якщо ви хочете чогось більш цікавого і корисного, можете використовувати селеру і кольрабі. Натріть ці продукти на великій терці і заправте невеликою кількістю лимонного соку та олії.
Також універсальний гарнір не тільки до риби, а й інших продуктів - печена картопля. Його можна приготувати на грилі, в духовці або мультиварці. Сам процес приготування займе мінімум часу і не вимагатиме практично ніяких зусиль від вас. Просто обмийте маленькі клуби картоплі.
Найкраще використовувати молоду картоплю, оскільки вона має ніжну шкірку. Великі картоплини розріжте навпіл, щоб вони швидше пропеклися. Покладіть їх на противагу і поставте запікатися. У середньому потрібно 30 хвилин для духовки на 180 градусах. При подачі потрібно посолити картоплю і додати шматочок вершкового масла.
Овочеві гарніри стануть відмінним доповненням до вашого меню, оскільки різноманітність рецептів дозволяє підбирати смачні страви для різних груп продуктів. До того ж так ви зможете без зусиль стежити за своїм здоров'ям і фігурою, не обмежуючи себе в порціях.