Та пробачать мене поварята, я сьогодні трошки схитрю: завжди цю страву готую з телятиною, але саме сьогодні в холодильнику було все, що завгодно, крім маленького шматочка телятинки. Знайшовся пісний шматочок свинини, що і визначило подальше. Так що домовимося: я готую все-таки свинину, але всі бачать в ній телятину... Добре?
Інгредієнти для «Овочеве рагу з телятиною»:
- Телятина - 300 г
- Капуста цвітна - 200 г
- Баклажан - 200 г
- Кабачок - 200 г
- Морква - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Перець болгарський - 1 шт
- Помідор - 2-3 шт
- Часник - 1 зуб.
- Перець чорний - 1/5 год.
- Зелень - 50 г
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі76.3 |
жири9.5 |
вуглеводи163.8 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі19.1 |
жири2.4 |
вуглеводи41 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі5.2 |
жири0.6 |
вуглеводи11.1 |
Рецепт «Овочеве рагу з телятиною»:
Приблизно так виглядають всі продукти. На жаль, кабачок мені дістався якийсь сумний. Довелося його почистити.
М'ясо порізати і трохи обсмажити на олії. Тим часом почистити і дрібно (втім, хто як любить) порізати овочі: кольорову капусту, попередньо розібравши її на суцвіття, болгарський перець - я взяла потрошку кольорових перчиків, для краси, моркву і цибулю відповідно. Ах так, ще - кабачок.
Баклажан посолити, замочити у воді для вилучення солонина (тут теж - на любителя, комусь подобається гірчинка), порізати, додати до овочів і м'яса в компанію.
Посолить.И все утушивать под крышкой, на малом огне.
Тим брешемо приготувати в блендері те, що Юлія Висоцька вважає найкращим кетчупом, і, до речі, я з нею згодна. Тобто, помідор подрібнити в блендері з часником і приправити перцем (можна і червоним, якщо хочеться гостріше) і суміш вилити в сковороду (сотейник). Немножко загасити і... ву а ля
! Іноді таке лихо виправляється додаванням води, особливо - за відсутності помідор.
Можна подавати як самостійну страву, можна гарнувати відвареною картоплею. Ось. Здається, все розповіла.
