Кілька років тому на прилавках з'явився незвичайний фрукт - лисий персик. Зовні він дуже схожий на звичайний, та ось шкіряка у нього не оксамитова, а немов виголена і натерта блиском. Деякі ставилися до новинки з побоюванням, надто вже незвично виглядав незнайомий фрукт, та й ціна на нього була досить високою. А хтось ризикнув відразу ж спробувати незвичайне ласощі - і не пошкодував. Адже цей незвичайний персик має яскраво виражений аромат, прекрасний смак, а його м'якоть відрізняється соковитістю. Незабаром на цінниках з'явилося слово «Нектарін», до якого сьогодні вже всі звикли.
Результат стихійних лих
Деякі стверджують, що нектарин з'явився в результаті наполегливої праці селекціонерів, які схрестили звичайний персик не то з яблуком, не то зі зливою. Насправді ж цей фрукт - результат природної мутації, що сталася в результаті погіршення умов існування. Дерева в одній з китайських провінцій за короткий термін пережили заморозки, посуху і навіть пожежі, в результаті генетична система дала збій, і з'явився нектарин - лисий персик. Сьогодні люди успішно культивують цей сорт, але у важких умовах і зараз на персикових деревах іноді з'являються гладкошкірні плоди. А ось навпаки не буває ніколи - персики на нектаринових деревах не ростуть.
Користь нектарину
Сьогодні навряд чи когось здивують лисі персики. Як називаються ці плоди, знає більшість любителів свіжих фруктів. Широко відомі і смакові особливості нектарину. А ось про його користь, на жаль, багато хто навіть не замислювався. А вона дуже велика! Цей плід отримав назву завдяки високому вмісту нектару - природного органічного цукру. У порівнянні зі звичайним персиком гладкошкірою міститься набагато більше вітамінів, амінокислот і цінних мікроелементів. Дієтологи всього світу відносять цей фрукт до найцінніших продуктів здорового харчування.
Використання у випічці
Лисий персик широко використовується в кулінарії. Він не втрачає аромату при термообробці, прекрасно зберігає форму, його багатий смак добре поєднується з багатьма продуктами. Нектарин гармонійно впишеться в багато рецептів солодкої випічки. З ним готують штруделі, тарти, шарлотки і навіть святкові торти.
Якщо ви ще не маєте досвіду приготування страв з нектарном, почніть з простого. Наприклад, приготуйте нескладний фруктовий пиріг за наступним рецептом:
- 1 склянка кефіру;
- 1 склянка цукру;
- 1,5 склянки борошна;
- 1 яйце;
- гашена сода;
- 2 нарізаних дольками лисих персика.
Замісіть тісто, вилийте в змащену форму, розкидайте по поверхні дольки і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин.
Желе
При приготуванні різних десертів лисий персик використовується для прикраси і аромату. Спробуйте зробити з ним ягідне желе. Можна використовувати готову суміш або розчинений у натуральному соку желатин. Дотримуйтеся інструкції, вказаної на упаковці, інакше желе буде занадто густим або не застигне зовсім.
Розлийте по креманках або стаканчикам гарячу суміш, опустіть в неї дольки нектарину і дайте застигти. У спекотний літній день таким десертом із задоволенням поласують і дорослі, і діти. А для зимового рецепту можна використовувати консервовані лисі персики.
Компот на зиму
Цей фрукт добре підходить для заготівлі. Наприклад, можна зробити компот з лисих персиків. Рецепт його простий:
- 1 л води;
- 0,5 кг плодів;
- 0,3 кг цукру.
Фрукти можна заготовляти цілком або ж нарізати на дольки (половинки). Покладіть у підготовлені банки нектарини, залийте окропом, дайте настоятися близько 15 хвилин. Потім злійте воду, додайте в неї цукор і ще раз вскип'ятіть, поки він повністю не розчиниться. Знову залийте нектарини, відразу ж закатайте і переверніть банки. Коли вони охолонуть, перенесіть їх у темне прохолодне приміщення.
Цей компот чудово зберігається завдяки високому вмісту в м'якоті лисого персика аскорбінової кислоти. Багато господинь люблять цей рецепт ще й за те, що він не передбачає пастеризацію та інші складні процеси.
Смачне варення
Як і зі звичайного, з лисого персика готують варення і джем. Плоди можна акуратно розділити навпіл і витягти кісточки, а можна нарізати кубиками або подрібнити до стану пюре. Таке варення в будь-якому випадку виходить дуже красивим і апетитним - бурштиново-помаранчевим, схожим на мед.
Приготуйте варення з лисих персиків за наступним рецептом:
- 1 кг плодів;
- 1 кг цукрового піску;
- 1,5-2 ст. води;
- 2 ст. л. лимонного соку.
Насамперед поставте варитися сироп. Поки він буде закипати, наріжте плоди на дольки, половинки або кубики. Акуратно занурите їх у гарячу рідину, потомите 15 хвилин і зніміть посуд з вогню. Рівно через добу повторіть процедуру прогрівання. На третій день підготуйте банки і кришки, знову поставте варення на плиту. Після того як воно закипить і провариться чверть години, розлийте по баночках, вкупі і поставте остигати.
Взимку це бурштинове варення, що зберігає чарівні аромати літа, можна подавати до олад або млинців, прикрашати їм пироги і торти, додавати в молочні коктейлі, солодкі каші, напої.
Заморожування
Ще один чудовий спосіб, що дозволяє зберегти не тільки чудовий аромат, але і всі корисні елементи, - заморожування. Для цього процесу вам не знадобиться ні цукор, ні інші додаткові продукти. Просто наріжте вимиті нектарини на дольки, щільно покладіть в контейнер або звичайний пакет і відправте в морозильну камеру. Лисий персик добре переносить низькі температури, не втрачає форму і колір. У холодну пору року використовуйте його для приготування пирогів, киселів і компотів. Розморожувати фрукти перед використанням не потрібно.
