Складність
Середнє
Автор публікації
Христина Дуброва
КД
Напої господарського приготування на смачних ягодах завжди були в пошані у милих дам, які не переносять горілку «чистяком». Чорноплідна горобина - доступне і нестандартне рішення. Заміжня жінка в наших широтах рідко буває обділена радістю постійної присутності горілки в будинку - слов'янські чоловіки знають і люблять горілку за її бадьорливі, розслабляючі і цілющі властивості.
Найбільш вишукані з подружніх пар часто вживають різноманітні коктейлі, одержувані методом змішання горілки з іншими алкогольними та безалкогольними напоями, соками, льодом. Але рідко хто з городян знає рецепт смачної настоянки з чорноплідної горобини на горілці, або практикує приготування ягідних настоянок взагалі.
Таким, що має дачу або живе в сільській місцевості, більш знайома така практика, благо у них є можливість вирощувати різні ягоди на своїй ділянці, а ягоди горобини одні з найбільш доступних і поширених.
Користь чорноплідного сорту знайомої всім горобини, інакше іменованою аронією, гідно оцінено медициною. У її властивостях зниження кров'яного тиску, тому її іноді рекомендують гіпертонікам. З плодів ягоди роблять ряд лікувальних сиропів, вітамінних наборів.
Настоянка з чорноплідної горобини на горілці - задоволення сезонне, яке переважно заготовлювати в місяці повного дозрівання, починаючи з жовтня. Саме в цей час ця ягода повністю стигла. В якості алкогольної основи традиційно використовується горілка. Якщо ж з будь-якої причини стоїть завдання обійтися без горілки, то настоянка з чорноплідної горобини може бути приготована спирту40-50%, очищеному самогоні подвійної перегонки або, якщо дозволяють засоби, коньяку.
Рецепт правильної горобинової настоянки на горілці
Інгредієнти:
- кілограм аронії;
- літр горілки;
- цукор за смаком (не обов'язково, але для жінок бажано).
Спосіб приготування:
- Добре помити і перебрати всі ягоди.
- Засипати в відповідну банку і залити горілкою так, щоб вона покривала ягоди мінімум на сантиметр.
- Додати цукрового піску 450-470 г.
- Банку струсити, перемішати і залишити в темному місці.
- Ретельно оберігайте банку від сонячного світла, який приносить шкоду вашій настоянці.
- Через пару місяців треба обов'язково відфільтрувати те, що вийшло - каламутний осад залишити на марлевій тканині в 5 шарів, а решту влити в бутиль, після цього настояти ще пару тижнів. Після цього терміну процес приготування настоянки закінчено і напій готовий до вживання.
Найбільш витончений рецепт горобинової настоянки передбачає використання коньяку, лимона і кориці. Цей варіант чимось нагадує глінтвейн, тільки з більш терпким, насиченим смаком.
Інгредієнти:
- три літри аронії;
- півлітра коньяку;
- 220 г цукрового піску;
- 240 мл води;
- три лимони, з яких витискаємо сік;
- пару-трійку щепотік кориці.
Спосіб приготування:
- Ягоди засипаємо в трилітрову банку до упору, не залишаючи вільного місця.
- Додаємо воду, цукор, свіжовижатий сік трьох лимонів, корицю.
- Заливаємо коньяком, закриваємо і залишаємо в затіненому охолоджуваному і провітрюваному кутку.
- Після трьох тижнів - зливаємо і проціжуємо. Знову-таки даємо відпочити два тижні і подаємо до столу.
Звичайно, багато залежить від якості інгредієнтів. Підбираючи свіжі, стиглі ягоди, будь то вирощені особисто або куплені на ринку, ви збільшуєте користь і зменшуєте можливу шкоду горобинової настоянки на горілці через неякісні ягоди. Горілка підійде будь-яка, проста, лише б не підроблена або контрафактна.
Надто дорогу краще не використовувати - специфічний, приємний присмак дорогої горілки все одно зникне за час наполягання.
Те саме ставитися і до коньяку - дорогий коньяк краще приберегти для чистого вживання або суміщення в коктейлях.
Аронія - наша гостя з Північної Америки, і можливо непогано б було поєднати її з іншими «американцями» - віскі і бурбоном. Це був би елітний варіант настоянки з такої горобини без горілки.
Однак, такі експериментальні вишукування можуть дозволити собі лише заможні люди, а ось перевірений часом і нашими людьми горілчаний рецепт стане відмінним компаньйоном до святкового столу і допоможе зняти стрес після помірної напруги в затишній сімейній обстановці.
