Найпростіший і найсмачніший рецепт пирога з рибою: правила приготування
У нашій статті ми хочемо поговорити про те, як приготувати рибний пиріг з начинкою. Готують таку випічку з будь-якого тесту: прісного, дріжджового, шарового тощо. Форма пирога може бути будь-якою, все залежить від вашої фантазії. Рибний пиріг - це смачна і ситна страва, яку можна приготувати і для святкового столу, і на кожен день.
- Рибний пиріг
- Пиріг з рибою: простий і швидкий рецепт
- Приготування пирога
- Пиріг з дріжджового тіста
- Рецепт приготування дріжджового пирога
- Соковитий рибний пиріг
- Пиріг з рибою: простий і швидкий рецепт покроково
- Особливості приготування
- Пиріг на пиві
- Рецепт пирога на пиві
- Якою може бути начинка рибного пирога
- Замість післямови
Рибний пиріг
Рибні пироги дійшли до нас ще з глибини століть. Така довга історія страви дозволила вдосконалитися низці рецептів. У підсумку зараз у будь-якій кулінарній книзі можна знайти простий і смачний рецепт пирога з рибою. Для приготування страви вже використовують не тільки рибу і борошно, а й вводять додаткові інгредієнти: сир, гриби, картопля, рис, прянощі, зелень.
Для пирога дуже важливо підібрати правильну форму. Зараз у магазинах є різний посуд. Оптимальним варіантом є використання чавунної форми. У такому посуді риба рівномірно пропікається. Але, на жаль, в даний час таку форму складно знайти. Як альтернативу можна використовувати алюмінієвий посуд з антипригарним покриттям. Але варто пам'ятати, що в більшості випадків термін служби такої форми невеликий.
Пиріг з рибою: простий і швидкий рецепт
Секрет швидкості приготування страви за цим рецептом полягає в тесті. Його приготування займе у вас менше п'яти хвилин. Простий і смачний рецепт пирога з рибою може зайняти почесне місце в арсеналі будь-якої господині.
Інгредієнти для тесту:
- Пачка кефіру (жирність 3,2%) - 0,5 л.
- Два яйця.
- Упаковка жирного майонезу.
- Щепітка солі.
- Сода - ^ ч. л.
- Борошно.
- Столова ложка цукру.
Для начинки:
- Дві цибулини.
- Філе горбуші - 0,8-1 кг.
- Вершкове масло - 75 г.
- Перець і сіль.
Приготування пирога
Як приготувати рибний пиріг з начинкою? Рецепт, наведений нами в статті, настільки простий, що з приготуванням страви впораються навіть кулінари-початківці.
Зробимо в мисці тісто. Для цього змішаємо продукти і злегка зіб'ємо суміш, додаючи поступово борошно. Тісто повинно мати консистенцію сметани (воно не повинно бути густим) і при цьому бути однорідним.
Рибне філе нарізаємо на тонкі шматочки, перчим і солимо. Потім нарізаємо цибулю півкільцями. Перед випіканням необхідно підготувати противінь, змастивши його жиром. Далі виливаємо частину тесту, вирівнюючи його поверхню, і викладаємо заготовлені шматочки риби. Зверху викладаємо цибулю та невеликі шматки олії. Тепер можна залити решту тесту.
Пиріг відправляємо в духовку, випікати його будемо при температурі 200 градусів. Його готовність можна перевірити за допомогою сірника або зубочистки: якщо на них залишається тісто, значить, виріб ще не готовий.
Після того як пиріг дістали з духовки, його поверхню змащують вершковим або рослинним маслом і вкривають на кілька хвилин рушником.
Пиріг з дріжджового тіста
Ми хочемо запропонувати простий і смачний рецепт пирога з рибою на основі дріжджового тесту. Страва виходить неймовірно ніжною і просто тане в роті. Для його приготування будемо використовувати сухі дріжджі, оскільки вони набагато швидше піднімаються.
Для приготування нам знадобляться такі продукти:
- Кефір - 0,5 л.
- Сіль.
- Сухі дріжджі - одна упаковка.
- Три столові ложки цукру.
- Рослинна олія.
- Два яйця.
- Кілограм борошна.
Для начинки:
- Кілька голівок цибулі.
- Філе жирної риби - один кілограм.
- Масло вершкове - 55 г.
- Перець і сіль.
Рецепт приготування дріжджового пирога
Простий і смачний рецепт пирога з рибою може стати черговою стравою для швидкого приготування.
Замішуємо в посуді тісто і даємо йому можливість піднятися. А самі тим часом займемося начинкою. Розрізаємо філе на шматочки, перчим і солимо, змішуємо з цибулею, нарізаною напівкільцями. Начинку можна трохи сбрызнуть лимонним соком і дати їй настоятися.
За час підготовки риби наше тісто вже встигло піднятися. Підготуємо противень, змастивши його жиром. З тіста розкатаємо тонкий пласт і викладемо його на дно форми, а зверху викладемо начинку і вершкове масло. Потім закриваємо зверху пиріг шаром тіста і ретельно копіюємо краї.
Противник відправляємо в духовку і випікаємо виріб до готовності. У процесі приготування можна збільшувати вогонь, щоб отримати красиву корочку. Готовий пиріг необхідно змастити жиром і накрити рушником.
Соковитий рибний пиріг
Рибний пиріг з начинкою (рибою, природно), приготовлений за цим рецептом, виходить соковитим і смачним. Простий і швидкий рецепт не потребує особливого знорування.
Інгредієнти для тесту:
- склянки молока.
- Одне яйце.
- Чотири чайні ложки розпушувача.
- Вершкове масло - одна пачка.
- Три склянки борошна.
- Чайної ложки солі.
Для начинки:
- Рибне філе - 0,4 кг.
- Лимонний сік - 2 ч. л.
- Рибні спеції.
- Пара голівок цибулі.
- Майонез.
- Сметана - 30 р.
- Зелень.
Пиріг з рибою: простий і швидкий рецепт покроково
Змішуємо молоко і яйце і збиваємо міксером. Додаємо масло вершкове (розтоплене), сіль, розпушувач і знову все збиваємо. Далі поступово засинаємо борошно і не перестаємо перешкоджати масу. Замішуємо пухке і м'яке тісто і даємо йому настоятися протягом півгодини.
А тим часом займемося начинкою. Поріжемо філе на шматки, додамо приправи, сіль і сбрызнем лимонним соком. Наріжемо цибулю півкільцями.
Готове тісто необхідно розділити на дві частини. Одну з них розкочуємо і викладаємо на дно форми. Зверху розкладаємо рибну начинку, потім цибулю, змащуємо поверхню майонезом і посипаємо рубаною зеленню. І не забуваємо додати шматочки олії. Другу частину тесту також розкочуємо і зверху накриваємо їм пиріг, щільно скріплюючи краї. Верхню частину пирога необхідно змастити сметаною. Відправляємо виріб у духовку для запікання. Процес приготування займає від 40 хвилин до години.
Особливості приготування
Для того щоб рибний пиріг вийшов смачним і красивим, потрібно знати деякі нюанси приготування:
- Перед тим як помістити випічку в духовку, на поверхні необхідно зробити проколи виделкою, щоб пар міг спокійно виходити.
- На противні біля пирога потрібно залишити порожнечі, тоді виріб більш рівномірно пропечеться.
- Після приготування пиріг не можна надовго залишати на противні, оскільки він швидко відсиріває і може втягнути смак металу.
- Якщо в процесі випікання занадто швидко зарум'янився верх пирога, то його потрібно накрити мокрим папером.
- Якщо ви помічаєте, що виріб починає пригорати, можна під нього поставити каструлю з водою.
- Ставити пиріг у духовку потрібно дуже акуратно, зайві різкі рухи можуть призвести до осідання тесту.
- Якщо ви виявили, що випічка прилипла до противника, можна кілька хвилин потримати її над пором. Пиріг з легкістю відстане від посуду.
Пиріг на пиві
Як приготувати рибний пиріг з начинкою, які продукти для цього потрібні, ми обговорили. Але хочеться запропонувати ще один цікавий рецепт - на пиві.
Інгредієнти:
- Світле пиво - це склянка.
- Маргарін - 185 р.
- Дві склянки борошна.
- Одна цибулина.
- Банка лосося.
- Три яйця.
- Майонез - 3-5 столових ложок.
- Сир - 110 г.
- Зелена цибуля.
- Зелень.
- Яєчний жовток.
Рецепт пирога на пиві
Охолоджений маргарин потрібно розтерти з борошном до утворення однорідної крихти. Далі в суміш додаємо пиво, сіль і замішуємо тісто. Ділимо його на три частини, одна з яких повинна бути більше інших. Ставимо тісто в холодне місце.
А тим часом рибу розминаємо виделкою, прибираючи кісточки. Додаємо в рибну масу цибулю (обсмажену або сиру), перчим і солимо. Дрібно нарізаємо яйця і натираємо сир, додаємо зелень і цибулю. Всі компоненти перемішуємо і змащуємо майонезом. Готуємо форму, змастивши її маслом.
Найбільшу частину тесту розкочуємо в пласт і застилаємо їм дно посуду. Зверху кладемо рибний шар, який накриваємо шаром тіста з другої порції. На нього викладаємо яєчну суміш і закриваємо пиріг зверху останнім коржем. Краї тесту необхідно ретельно закріпити. Поверхню виробу змащуємо жовтком і відправляємо випікатися в духовку.
Якою може бути начинка рибного пирога
У начинку для рибного пирога можна додавати різні продукти. Як основний компонент - рибу - можна використовувати і відварену тушку, з якої можна зняти м'ясо і змішати його з зеленню і яйцями. У начинку можна додавати і сире філе риби, а також шматочки олії.
Для начинки підходять навіть рибні консерви, вміст яких змішують з яйцями, рисом і зеленню. Консервована риба досить жирна, тому її необхідно змішувати з іншими продуктами.
Яйця в випічку додавати не обов'язково, але з ними пиріг виходить набагато смачніше. Крім того, до начинки додають смажену капусту, нашинковану пекінську капусту, варений шпинат. З рибною начинкою чудово поєднується твердий сир.
Замість післямови
Рибний пиріг - це незамінна страва, яка однаково чудово виглядає на святковому і буденному столі. Смачна ситна їжа припаде до смаку всім членам сім'ї. Сподіваємося, що наша стаття буде корисною для вас, і ви візьмете на озброєння один з рецептів.