Морс з червоної смородини: рецепти, користь

Морс з червоної смородини стане в нагоді в будинку як спекотним літом, так і в холодну зимову пору. Готувати його потрібно за особливою технологією, яка дозволяє зберегти більшість корисних речовин, що містяться в ягодах.

Чим корисний морс з червоної смородини

Морс з червоної смородини приносить користь у спеку, оскільки добре втамовує спрагу, а взимку допомагає при температурі, гарячкових станах. Необхідний він і для травлення:

• нейтралізує нудоту;
• пригнічує блювоту;
• збуджує моторну функцію кишківника;
• володіє м'якою слабкою дією, допомагає впоратися з хронічними запорами;
• має жовчогінні властивості;
• покращує апетит;
• активізує травну діяльність шлунка, кишечника.

Продукт усуває спазми і болі при спастичних колітах. Крім цього, збільшує виділення сечі, поту, разом з якими відбувається виведення солей. Має протизапальні, кровоспинні властивості. Добре приймати в теплому вигляді при ангінах, ГРЗ, ГРВІ, грипі. Це прекрасний засіб від каменів у нирках, а також від стрибків артеріального тиску і варикозу.

Як приготувати морс з червоної смородини

Технологія приготування морсів з червоної смородини включає в себе загальний для всіх рецептів момент. Ягоди повинні бути чистими, перебраними від гілочок і листя. Також їх необхідно придушити, щоб відокремити сік, або перемолоти їх до отримання кашицеобразної маси.

У більшості рецептів головний упор робиться на те, щоб провести якомога більш щадну температурну обробку смородинового напою для збереження в ньому корисних хімічних елементів. Відварювати, як правило, потрібно тільки макухи. Це дає можливість отримати насичений смак напою за умови збереження всіх вітамінів та інших речовин. Сік червоної смородини додавати до вже охолоненого відвару.

Рецепт морсу із замороженої червоної смородини

Приготувати морс з червоної смородини (див. рецепт з фото) можна в тому числі і з заморожених ягід. Вийняти їх з морозилки і дати трохи постояти в кімнатній температурі.

Інгредієнти:

• заморожені ягоди - 0,2 кг;
• вода - 1,5 л;
• цукровий пісок - за потребою.

У глибокому посуді дерев'яною товкушкою подрібнити смородину до пюреподібного стану і пропустити через дрібне сито. В окремий посуд помістити сік з м'коттю і віджимки від ягід. Маяк помістити в каструлю з водою і варити близько 10 хвилин. Цукор додати вже після закипання. Сік тим часом відправити в холодильник.

Гарячий морс охолодити і змішати з соком з холодильника. Знову поставити на вогонь і сильно нагріти до + 90-95 градусів, але не кип'ятити. Перед вживанням можна процедити.

Інгредієнти для іншого рецепта:

• смородина (червона, с/м) - 300 г;
• смородина (чорна, с/м) - 300 г;
• цукровий пісок - 300 г;
• вода - 4 л.

Смородину помістити в блендер, засипати цукром і додати трохи води. Все збити і отриману кашицеобразну масу перелити в каструлю. Якщо блендер невеликого обсягу, можна зробити це по черзі: спочатку перемолоти червону смородину з половиною цукру, потім чорну. Додати воду і поставити морс на вогонь. Як тільки закипить, можна вимикати.

Морс зі свіжих ягід червоної смородини

Смородину брати дозрілу, не підпорчену. Добре її обмити від пилу, дати обсохнути. Попередньо перебрати, щоб очистити від гілочок і різних домішок.

Інгредієнти:

• ягоди - 0,3 кг;
• вода - 1 л;
• цукровий пісок - 5 ст. л.

Перекласти ягоди в зручну глибоку миску і злегка придушити їх виделкою. Потім ягідне пюре протерти через сито. Маяк, який залишиться після цього, перекласти в каструлю з водою. Довести до кипіння і варити при температурі + 100 градусів 5 хвилин. Потім додати цукор, добре розмішати і вимкнути газ. В цілому розчин повинен кипіти не більше 7 хвилин.

Після варіння морс повинен трохи постояти під кришкою, щоб сильніше натягнутися, не менше півгодини. Потім напій процедити і добре віджати тиск - він більше не стане в нагоді і його можна спокійно викинути. Потім слід з'єднати гостлий відвар з раніше віджатим червоно-смородиновим соком. З'єднані воєдино 2 напої добре розмішати і перелити в глечик. Охолодити до кімнатної температури або відправити в холодильник, можна пити.

Морс з червоної смородини без варіння

Варка, нехай навіть і мінімальна, вбиває багато корисних речовин, що знаходяться в червоносмородиновому напої. Тому при бажанні можна обійтися і без неї.

Інгредієнти:

• смородина (червона, свіжа) - 50 г;
• малина (заморожена) - 50 г;
• журавлина (заморожена) - 50 г;
• чорниця (заморожена) - 50 г;
• вода - 1-1,5 л;
• імбир (свіжий) - 10 г;
• цукор - 70 г;
• кориця - 1 паличка;
• бадьян - 1 зірочка;
• кардамон (у зернах) - 2 шт.

Ягідне асорті і цукор засипати в чайник для заварки. Можна також додавати шкірку цитрусових - вона надає нову цікаву нотку напою. Добре поєднується з ягідним морсом дрібно нарізані шматочки яблука. Залити свіжим окропом, розмішати і додати всі інші інгредієнти (прянощі та імбир). Під закритою кришкою наполягати 20 хвилин.

Увага! Взимку ягідний морс можна пити в гарячому вигляді. Це відмінний засіб від застуд, а влітку - від спеки.

Інгредієнти для іншого рецепта:

• смородина (червона) - 0,5 кг;
• вода - 1,2 л;
• цукор (мед, цукрозамінник) - за смаком.

Збити ягоди на блендері разом з цукром і холодною кип'яченою водою. Залишити наполягати, потім помістити в холодильник. Перед вживанням збалтовувати, оскільки м'якоть має властивість осідати на дно.

Медовий морс з червоної смородини

При бажанні цукор у рецептах з приготування смородинового морсу можна замінювати медом. У цьому випадку напій буде ще кориснішим і набуде додаткових смакових відтінків.

Інгредієнти:

• ягоди - 300 г;
• вода - 1 л;
• мед - до смаку.

Омиті й очищені від гілочок ягоди помістити в сито, покладене зверху на глибоку тарілку. Дерев'яним пестиком добре пам'ятати їх до тих пір, поки весь сік не витече. Далі відварити у воді смородиновий макуха протягом 20-30 хвилин. Дочекатися охолодження, процедити і з'єднати його з соком і медом. Добре розмішати, поставити в холодне місце.

Увага! Головне в приготуванні морсу - вливати свіжовижатий сік у вже остиглий відвар смородинового макуха. Тоді збережуться всі корисні інгредієнти і напій буде не тільки смачним, а й лікувальним.

Імбирний морс з червоної смородини

Інгредієнти:

• смородина - 0,4 кг;
• мед - 0,1 кг;
• вода - 1,5 л;
• імбир - 10 г;
• кориця - це палички.

Ягоди розім'яти і за допомогою марлі віджати сік. Залишки у вигляді шкурок і кісточок залити водою і поставити на вогонь. Туди ж кинути імбир, подрібнений невеликими шматочками. Коли рідина закипить, додати корицю і відразу вимкнути. Тримати під кришкою до остивлення. Потім осад видалити, додати мед і сік, розмішати.

Морс з апельсинів і червоної смородини

Інгредієнти:

• смородина - 0,4 кг;
• апельсин (сік) - 1 шт.;
• вода - 2 л;
• цукор - 0,15 кг;
• кориця - за смаком.

Видавити сік з апельсина і ягід червоної смородини. Решту шкурок і макухи помістити в каструлю, залити водою і варити 2-3 хвилини. Після чого остудити, процедити і з'єднати з цукром, все розмішати. В самому кінці влити сік.

Протипоказання до морсу з червоної смородини

Не дивлячись на корисні властивості морсу з червоної смородини, у нього є і протипоказання. Відомий ряд випадків, коли це смачний і корисний напій може принести шкоду і викликати такі патології:

• гастрит;
• виразка;
• гепатит;
• погана згортність крові, наприклад, гемофілія.

У деяких людей, схильних до проявів харчової алергії, може спостерігатися непереносимість продукту. Це, як правило, виражається в шкірних висипаннях (крапивниці) і деяких інших симптомах.

Терміни та умови зберігання

Магазинний морс має термін зберігання значно довший, ніж домашній, оскільки проходить процес стерилізації. Але це негативно відбивається на його корисних властивостях. Після розтину упаковки придатність продукту різко скорочується. Його слід вжити протягом доби. Домашній морс за кімнатної температури може зберігатися максимум 12 годин, у холодильнику - 3 діб.

Ув'язнення

Морс з червоної смородини можна пити як у гарячому вигляді, так і холодному. У будь-якому випадку напій віддасть всю свою користь організму людини і допоможе їй адаптуватися не тільки до сильної спеки, але і холодного простудного періоду року.