Морквяні оладки. Рецепти класичні, дієтичні в духовці, мультипекарі, на пару
Загальні принципи приготування оладів
Овочеві оладки - не тільки смачне, а й корисне частування. Особливо якщо воно готується з моркви. Оладки на основі такого овочу дозволяється давати дітям вже з 1,5 років. Найкраще, якщо для малюків страва приготована в духовці. Частування сприятливо впливає на роботу ЖКТ, покращує пам'ять, зір, благотворно впливає на стан імунної системи.
- Готуються морквяні оладки за будь-яким рецептом за схожою схемою:
- Як подавати
- Рецепт класичний
- Інгредієнти
- Для страви потрібно взяти:
- Послідовність дій
- Процес приготування включає в себе кілька етапів:
- Дієтичні кабачково-морквяні оладки без борошна
- Дієтичні в духовці
- Інгредієнти
- Для страви потрібно взяти:
- Послідовність дій
- Процес приготування включає в себе кілька етапів:
- Соуси для оладок
- Апельсиновий соус
- Медово-смородиновий соус
- Цитрусовий соус
- Як філіювати цитрусові:
- Покрокове приготування соусу:
- Шоколадна поливка
- Для ПП у мультипекарі
- А його БЖУ:
- БЖУ
Готуються морквяні оладки за будь-яким рецептом за схожою схемою:
- спочатку замішується основа тесту, наприклад, на молоці, сметані, кефірі з додаванням невеликої кількості борошна та яєць;
- далі потрібно очистити свіжу моркву і подрібнити її (овоч може бути використаний як сирим, так і відвареним або злегка обсмаженим);
- залишається тільки додати отриману яскраву стружку в тісто і обсмажити оладки.
До частування можна додавати як цукор (і подавати його в якості десерту), так і сіль. У другому випадку частування можна доповнити сметаною, майонезом, соусом на основі несолодкого йогурту.
Як подавати
- Традиційно оладушки подаються зі сметаною або йогуртом. Як солодку добавку частіше вибирають джем, конфітюр, рідкий мед або кленовий сироп.
- Оладки викладають гіркою і поливають солодким соусом. Сметану подають окремо.
Любителів ситних сніданків зацікавить рецепт панкейків. Ці пухкі млинці прийшли до нас з Америки, але вже встигли завоювати серця господарок і їх домочадців.
Напишіть у коментарях, чи припав до смаку вашим домочадцям рецепт морквяних оладушок? Чи у вас є свої варіанти інгредієнтів і соусів для цієї страви?
Рецепт класичний
Морквяні оладки, рецепт класичний яких публікується далі в статті, отримуються бюджетними, корисними та апетитними на вигляд. Однаково смачні вони як із сіллю, так і з цукром. Наприклад, можна зробити частування солодким і подати до чаю з гарбузовим джемом.
Інгредієнти
Для страви потрібно взяти:
- яйця (великого розміру) і морква - по 2 шт.;
- сік лимона/лайму - 1 ч. л.;
- соду - 1 тріску;
- борошно (попередньо просіяне) - ^ ст.;
- сіль або цукор, масло.
Із зазначеної кількості продуктів вийде приблизно 3-4 порції частування.
Послідовність дій
Процес приготування включає в себе кілька етапів:
- Почати процес потрібно з головного інгредієнта - овочів. Морква ретельно промивається, очищається від верхньої тонкої шкірки, після чого обробляється теркою з найдрібнішими поділами.
- До овочевої стружки необхідно відправити вміст всіх сирих яєць і пісок. Після ретельного перемішування можна засипати в масу також невелику кількість ваніліну (1-2 тріски), щоб частування вийшло ще ароматніше.
- Залишається додати інші сипучі компоненти з рецепта і сік цитрусу. Цукор або сіль вибираються за смаком кулінара. Після потрібно ще раз все ретельно перемішати. Тісто повністю готове.
- Далі потрібно виливати масу на розігріту сковороду невеликими порціями і обсмажувати пелюшки з 2 сторін до появи рум'яної скоринки.
Класичний рецепт морквяних оладців
Якщо оладки готувалися з сіллю, варто подавати їх зі сметаною. Якщо з цукром - до них відмінно підійде гарбузовий або будь-який фруктовий/ягідний джем.
Дієтичні кабачково-морквяні оладки без борошна
Морква і кабачки досить корисні в раціоні, особливо при дотриманні дієти. А ось борошно може негативно позначиться на фігурі, тому цей рецепт оладій без борошна.
Необхідні продукти:
- Морквина - 2 шт.;
- кабачок - 2 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- яйця - 2 шт.;
- часник - 2 зубчики;
- твердий сир - 0,10 кг.;
- соняшникова олія для обсмаження;
- сіль, чорний перець на ваш смак;
Приготування:
Прополоскати овочі. Цибулю і часникові зубчики позбавити від лушпиння. Морквину і кабачки злігу обсушити і подрібнити на терці з дрібними отворами. Віджати зайву рідину.
Цікаво знати! Морквина має ранозагортальний ефект. Кашицю з неї використовують для лікування ран різного походження. А також вона непогано працює в якості знеболюючого засобу.
Цибулю порізати дрібним кубиком, а часник розчавити, використовуючи спеціальний прес для часнику. Твердий сир подрібнити на терці з великими отворами.
До натертих овочів вбити яйця, всипати тертий сир, цибулю з часником, а також сіль і перець. Ретельно все розмішати, і порціями викласти на розігріту з соняшниковою олією сковорідку. Оскаржувати по 3-4 хвилини з кожного боку.
При подачі дієтичних кабачково-морквяних оладій, можна додати сметану і гілочку зелені.
Дієтичні в духовці
Щоб знизити калорійність частування, його варто не оскаржувати на великій кількості масла на сковороді, а запікати в духовці. У підсумку оладки вийдуть м'якими і пишними. Зручно використовувати для запікання страви формочки, призначені для маффінів.
Інгредієнти
Для страви потрібно взяти:
- морква свіжу - 270-300 г;
- молоко будь-якої жирності - 130-150 мл;
- цукор буряковий - 1,5 ст. л.;
- мелену корицю і пекарський порошок - за ч. л.;
- яйця - 2 шт.;
- борошно - 3 ст. л.;
- вершкове масло - 30-35 г;
- сіль дрібну - 1 тріску.
Послідовність дій
Процес приготування включає в себе кілька етапів:
- Для початку все молоко потрібно відправити в каструлю і довести до закипання.
- Як тільки з'являться перші бульбашки, можна відправляти в рідину сіль, цукор і весь вершковий жир.
- На цьому ж етапі потрібно додати і моркву. Але попередньо варто позбавити її від верхньої тонкої шкірки, крупно потерти.
- Гасити масу в каструлі потрібно 10-12 хв при частому завадженні. За цей час у молоці повинні повністю розчинитися солодкі і солоні крупинки, а морквяна стружка - розм'якшитися.
- На наступному етапі необхідно охолодити масу, після чого - змішати її з яєчними жовтками і сипучими компонентами з рецепта.
- Білки яєць слід збити на високій швидкості міксера до твердих піків, після чого - акуратно втрутити в тісто широкою лопаткою.
- Отриману масу потрібно розкласти за формочками для кексів/маффінів.
Запікатися частування буде в духовці при 190-200 °. На цей процес піде приблизно 20-25 хв. Вже готові оладки необхідно злегка остудити, витягти з формочок. Після - подавати до столу з варенням або сметаною за своїм смаком.
Соуси для оладок
Приготування оладців - такий процес, який вимагає постійної присутності на кухні, але при цьому залишає руки вільними. Щоб зовсім не було нудно, є кілька рецептів солодких соусів або поливок для тих, хто любить поколдувати на кухні.
Для приготування солодких соусів потрібно брати невелику каструлю з товстим дном, щоб маса при нагріванні не пригоріла.
Апельсиновий соус
Для соусу знадобиться 1 великий апельсин, по 2 столові ложки цукру і кукурудзяного крохмалю, склянка води. Покрокове приготування:
- Апельсин помити і обдати окропом. Зняти дрібною теркою цедру і вичавити сік. При натиранії стежити, щоб не зачепити білий шар шкурки, інакше соус буде гірчити. Для зняття цедри існують спеціальні ножі, леза яких мають спеціальні отвори. Тоді цедра стане ще й частиною декору.
- У сотейник налити воду, висипати апельсинову цедру і прокип'ятити 10 хвилин.
- Розвести крохмаль з соком і тонкою струменею влити в сотейник до відвару з цедри.
- Все прокип'ятити до загустіння крохмалю (пару хвилин).
Якщо соус готується для дорослої компанії, допускається додавання апельсинового лікера. Його потрібно додавати в останній момент приготування і прокип'ятити соус протягом хвилини, щоб випарувався алкоголь.
Медово-смородиновий соус
Для соусу знадобиться свіжа або заморожена смородина і мед. Покрокове приготування:
- Загустілий мед розтопити на водяній лазні або в мікрохвильовці. Рідкий мед розтоплювати не потрібно.
- Смородину протерти через сито, щоб прибрати кісточки і шкурки.
- Збити смородину з медом у міксері до однорідності.
Рецепт можна урізноманітнити й іншими ягодами: чорникою, малиною або вишнею. Тільки вишню не потрібно протирати через сито, її краще подрібнити в блендері. Цей соус відмінно підійде і для - оладів з сиром -.
Цитрусовий соус
Для соусу знадобиться 2 апельсини, грейпфрут і трохи цукрової пудри. Для початку потрібно правильно профілювати цитрусові. Робити це потрібно над тарілкою, щоб жодна крапля соку не пропала даремно.
Як філіювати цитрусові:
- Зняти з апельсина і грейпфрута шкурку і повністю очистити їх від білого шару.
- Зробити надрізи вздовж плівок, що розділяють дольки.
- Акуратно вийняти м'якоть, щоб вона зберегла свою форму.
- Плівки, що залишилися, віджати над тарілкою - в них ще може бути достатньо соку.
Покрокове приготування соусу:
- Вичавити сік з другого апельсина.
- Вилити весь сік у сотійник, додати цукрову пудру і довести до кипіння, постійно завадячи силіконовою лопаткою. Якщо соку занадто багато, уварити його до потрібної густоти. Якщо, навпаки, замало, довести до кипіння, вимкнути і додати трохи лікеру. Але не можна надовго залишати каструлю без нагляду - інакше сік швидко перетвориться на мармелад і просто згорить.
- Залити гарячим сиропом філе апельсина і грейпфрута і дати їм трохи постояти.
Шоколадна поливка
Для соусу знадобляться 100 г шоколадних дропсів або плитка чорного шоколаду (натерти на терці), пару ложок молока і столова ложка вершкового масла. Покрокове приготування:
- Шоколад або шоколадні дропси висипати в каструлю, додати молоко і поставити на водяну лазню. Прогрівати на повільному вогні, постійно перешкоджаючи.
- Коли шоколад розплавиться, додати масло і розмішати. Якщо солодощі здасться мало, додати цукрову пудру (пісок не встигне розчинитися).
- Запорука успіху шоколадної поливки - водяна лазня і маленький вогонь. Якщо порушити технологію, шоколад згорнеться і соус буде безповоротно зіпсований.
Для ПП у мультипекарі
Дуже зручно використовувати для приготування морквяних оладів мультипекар. Далі в статті можна знайти ПП-варіант такого рецепту на кефірі з вівсяними пластівцями. Замість звичного бурякового цукру в нього додається цукрозамінник до смаку. Калорійність готового частування виходить 168,7 ккал на 100 г.
А його БЖУ:
БЖУ | < |