Млинці вівсяні - смачні і пряні! Рецепти вівсяних млинців на молоці, кефірі, воді з вівсяного борошна та пластівців
Про користь вівсяної каші багато говорити і писати не потрібно, це факт загальновідомий. Але багато мами при цьому важко зітхають, оскільки малолітні сини і дочки категорично відмовляються їсти корисну, багату вітамінами, мінералами і клітковиною страву. Вихід знайдено - вівсяні млинці. Вони, безсумнівно, сподобаються юному поколінню, та й дорослі будуть в захваті від маминої знахідки. Нижче добірка смачних і здорових рецептів млинців.
- Рецепт млинців на вівсяному борошні
- Інгредієнти:
- Алгоритм дій:
- Рецепти
- Найпростіший рецепт
- З бананом
- З сиром
- З сиром
- На воді
- Вівсяноблін по дюкану
- Вівсяноблін без яєць
- Для дітей
- Солодкий
- На кефірі
- З яблуком
- З шоколадом
- У мультиварку
- Вівсяноблін з вівсяного борошна
- Вівсяноблін з відбитками
- З помідорами
- Веганський рецепт
- З протеїном
Рецепт млинців на вівсяному борошні
Все більше людей стають на шлях здорового способу життя, це стосується і фізкультури, і відмови від шкідливих звичок, і зміни раціону. Тим, хто не може відразу відмовитися від борошняних страв, випічки, дієтологи радять налягати на вівсяну кашу або вівсяні млинці.
Готувати їх можна двома способами: зварити за звичайною технологією кашу, а потім, додавши певні інгредієнти, пекти млинці. Другий спосіб більш простий - тісто відразу замісити з вівсяного борошна.
Інгредієнти:
- Борошно вівсяне - 6 ст. л. (з гіркою).
- Молоко - 0,5 л.
- Яйця курячі - 3 шт.
- Олія рослинна - 5 ст. л.
- Сіль.
- Цукор - 1 ст. л.
- Крохмаль - 2 ст. л.
Алгоритм дій:
- За традицією яйця потрібно збити з сіллю і цукром до однорідної консистенції.
- Потім у цю суміш влити молоко і перемішати до розчинення цукру і солі.
- Всипати крохмаль і вівсяне борошно. Перемішувати, поки грудочки не розійдуться.
- В останню чергу влити олію.
- Смажити краще на тефлоновій сковороді. Оскільки рослинне масло було додано в тісто, то тефлонову сковороду додатково можна не змащувати. Будь-яку іншу сковорідку кухарі рекомендують все ж змастити рослинною олією.
Млинці виходять досить тонкі, ажурні, смачні. Подаються з варенням або молоком, гарячим шоколадом або медом.
Рецепти
Найпростіший рецепт
Класичний рецепт вівсянобліна складається з таких інгредієнтів:
- дві столові ложки вівсяних пластівців
- два курячі яйця
- 4 столові ложки молока, можна замінити окропом
- спеції та приправи до смаку
- олія для смаження
Це інгредієнти на одну порцію страви.
Спосіб приготування:
Залити вівсяні пластівці гарячим молоком або водою. Ретельно розмішати, щоб не було грудок і дати охолонути. За 5 хвилин вибити в запарену вівсянку яйця (можна використовувати тільки білки) і знову перемішати. Не можна додавати яйця в гарячу масу, оскільки вони можуть згорнутися.
Розігріти на плиті сковороду, можна трохи змастити будь-якою рослинною олією. Розподілити підготовлену масу. Оскаржувати з двох сторін протягом трьох-п'яти хвилин, до золотистого кольору. Потрібно уважно стежити за процесом, оскільки млинці можуть підгоріти.
Ось і все! Це найпростіший рецепт, який не забере багато часу. Готовий млинець можна з'їсти просто так, полити медом або сиропом або загорнути в нього інші види начинок, запропоновані нижче.
З бананом
Вівсяноблін з начинкою з банана - одне з найпопулярніших ласощів для здорового харчування. Він якнайкраще підходить для правильного харчування.
Відрізняється від класичного рецепта тим, що в складі немає перцю. Краще додати трохи стевії або меду в тісто, а можна просто пропустити цей пункт
- дві столові ложки вівсяних пластівців
- два курячі яйця
- 4 столові ложки молока
- сіль до смаку
- підсолоджувач (стевія, мед, звичайний або коричневий цукор) за смаком
- трохи ваніліну для аромату
- олія для смаження в невеликій кількості
Для начинки:
- 1 середній стиглий банан
- кориця за бажанням
За класичним рецептом приготувати тісто, регулюючи солодощі. Обжарити з невеликою кількістю масла, або зовсім без нього, оскільки перебір жиру може зіпсувати смак солодких вівсяноблінів. На гарячий млинець порізати дрібними шматочками банани і посипати корицею. Блін з начинкою можна згорнути трубочкою або куточком. Правильно приготовлений вівсяний млинець не буде ламатися і кришитися, а після остигання збереже ту форму, яку ви йому надали. Важливо не перетримати геркулесовий млинець на сковороді, так як це сильно зіпсує його смак, особливо в поєднанні з солодкими продуктами.
З сиром
Творожні млинці з вівсянки можна приготувати як солодкими, так і солоними. Залежно від задумки, буде варіюватися додавання цукру, солі та інших спецій в тісто. Можливе використання і абсолютно прісного тесту.
З сиром можна змішати ягоди, фрукти, горіхи, мед, шоколад, цукор, ванілін або корицю - для солодких вівсяних млинців. Зелень, сир, свіжі овочі, ароматні трави і запашний перець - для солоних страв.
Правильний сир для начинки для вівсяних млинців - низької жирності (до 5% жиру), але не знежирений. Якщо сир занадто сухий, можна перетерти його через сито і додати трохи молока або кефіру. У рідкий сир, який витікає, достатньо додати зелені, твердого або творожного сиру або інших «розбавляючих» інгредієнтів.
До складу корисних вівсяноблінів з сиром входять:
- вівсяні пластівці - від двох столових ложок на кожну порцію
- молоко або інша рідина - 4 столові ложки
- пара курячих яєць
- невелика кількість олії
- сіль/цукор за смаком
- спеції і приправи також до смаку
- нежирний сир
- фрукти, овочі, горіхи, сир або інші види начинок
Приготувати вівсянобліни за класичним рецептом, спираючись на свій смак.
Для начинки змішати сир і заздалегідь підготовлену базу. Варіантів вівсяноблінів з сиром для правильного харчування мільйони.
Готові млинці будуть містити велику кількість білка. Отже, можна без докорів сумління вечеряти ними, добираючи необхідну добову норму білка.
З сиром
Найпоширенішою солоною начинкою вівсяних млинців для правильного харчування є сир. Найчастіше використовують тверді сорти сиру, які плавиться від температури і тануть. Але також дуже смачні вівсянобліни виходять з солоним творожним сиром Фета, нейтральними Рікоттою і Адигейським. У випадку з твердим сиром виходить подоба здорового гарячого бутерброда, який стане відмінним перекусом в дорозі. Різні види творожного сиру вимагають доповнення у вигляді ще якихось продуктів, наприклад, зелені. Цікавий варіант для поціновувачів цього молочного продукту вийде при комбінації різних сортів і типів сиру, наприклад, твердий разом з творожним.
Готується вівсяноблін з сиром дуже просто: необхідно приготувати млинець з вівсяних пластівців за базовим рецептом і додати до нього сир. Сир можна загорнути всередину або просто посипати зверху, а потім дочекатися, поки він розплавиться.
На воді
Цей рецепт значно відрізняється від класичного рецепту тільки тим, що молоко або будь-яка інша рідина замінюється гарячою водою. У цьому випадку краще всього не їсти геркулесовий млинець порожнім, а використовувати який-небудь з варіантів солоної начинки, наприклад, з овочами і сиром. Так вівсяноблін на воді вийде максимально смачним. Також у цьому випадку можна додати трохи більше олії і спецій, щоб млинець не був схожий на несмачну пелюшку.
Для приготування знадобиться:
- 2 столові ложки вівсянки
- 4 столові ложки окропу
- 1-2 яйця
- олія
- спеції, приправи і соуси для смаку
Запарити в окропі вівсяні пластівці, дати час на остивання і змішати з яйцями. Ретельно перемішати для усунення грудок. Готове тісто обсмажити на сковороді з маслом з двох сторін до рум'яності. Для смаку можна полити соусами або додати овочеву начинку.
Вівсяноблін по дюкану
Інгредієнти:
- 1 яйце
- 2 ст.л. вівсяних відрубів або суміші
- 50 г м'якого сиру з жирністю 0%
- Сіль/цукрозамінник
Процес приготування такий же, як і в класичних вівсяноблінах. Начинка також може бути будь-якою: м'ясної, творожної, фруктової або навіть зовсім без неї.
Вівсяноблін без яєць
У складі вівсянобліна можна замінити яйця на суміш будь-якого борошна, води/молока і банана, яка виступить в ролі зв'язуючого компонента.
Млинці без яєць, але з бананом відразу будуть солодкими, а значить можна не думати нічого щодо начинки і зайвого цукру.
Для дітей
При думках про дитячий вівсяноблін на думку приходить відразу щось солодке, десертне. Приготування вівсянобліна - один із способів «навчити» дитину їсти вівсянку.
Начинками для дитячого вівсянобліна можуть бути фрукти, мед шоколад або горіхи - все, що так люблять хлопці! Готувати вівсянобліни для дитини найкраще в мультиварку або мікрохвильовці, щоб не навантажувати молоду травлену систему смаженою їжею.
Солодкий
Солодкий вівсяноблін дуже смачний сам по собі, а значить, не потребує додаткової начинки. Найкраще готувати солодкий вівсяноблін для правильного харчування не з пластівців, а з вівсяного борошна, в результаті це дасть ніжні десертні млинці.
Підсолодити тісто можна цукром (білим або тростинним), медом, стевією, фруктозою або навіть штучними підсолоджувачами - все залежить від мети. Наприклад, для приготування солодкого вівсянобліна для дітей краще використовувати мед, а худіючі можуть використовувати вівсянобліни на підсолоджувачах як десерти.
На кефірі
Для готування вівсянобліна на кефірі знадобиться:
- 2 ст.л. вівсяних пластівців
- 1 ст.л. кефіру
- трохи розпушувача або соди
- 1-2 яйця
- сіль/цукор за смаком
Використання кефіру в приготуванні вівсяноблінів робить їх наближеними до олад. Випікати такі млинці найкраще на сковороді під закритою кришкою, тоді за рахунок соди вони трохи піднімуться і стануть ще смачнішими!
З яблуком
Рецепт вівсяноблінів з яблуком:
У базове тісто потрібно додати натерте яблуко без шкірки, випікати будь-яким зручним способом. У цього способу є своя велика перевага - додавання в тісто яблук знижує калорійність підсумкової страви, що може стати порятунком блю худіючих.
З шоколадом
Вівсяноблін з шоколадом не залишить нікого байдужим, а особливо сподобається солодкоїжкам. Хоч це і не зовсім рецепт вівсянобліна для правильного харчування, допустима і така варіація приготування страви. Бажано використовувати гіркий шоколад, оскільки вона дасть більш насичений смак і вважається більш корисним. Як базу для вівсянобліна з шоколадом краще брати тонкий млинець з вівсяного борошна, не солодкий, так як буде достатньо солодощі від шоколаду, а для особливих гурманів - любителів контрасту можна зробити вівсяноблін навіть трішки солонуватим.
Додавати шоколад в вівсяноблін можна по-різному: в тісто, завертати шоколад всередину млинця або полити його зверху.
Для того, щоб зробити шоколадний вівсяноблін, необхідно:
- змішати 2 ст. л. вівсяного борошна з 4 ст. л. гарячого молока, перемішати і дати охолонути.
- у цьому варіанті можна обмежитися 1 яйцем, яке треба додати до вівсяної маси в миску і знову ретельно перемішати.
- до отриманого тесту додати по 1 ст. л. цукру і какао-порошку, трохи ваніліну
Готується таке тісто подібно до звичайної, бажано, з найменшою кількістю рослинної олії або взагалі без неї
Щоб зробити вівсяноблін з шоколадом всередині, потрібно приготувати тісто за вищеописаним рецептом, але виключити цукор і какао.
На половинку готового гарячого вівсянобліна викладаються шматочки шоколаду, а потім шоколад накривається іншою половинкою млинця. Як тільки шоколад підтає між двома гарячими половинами млинця з вівсяного борошна, можна подавати його на стіл.
У мультиварку
Готувати вівсянобліни можна і в мультиварку. Для цього в чаші мультиварки змішується будь-яке вівсяне тісто до смаку, виставити режим «Випічка» і пекти на кожній стороні до готовності. Спосіб приготування в мультиварці хороший тим, що в ній страва з великою ймовірністю не пригорить, а значить і ваш сніданок буде вдалим. Кришку мультиварки можна закрити для того, щоб тісто трохи піднялося, а можна залишити відкритою для більш підсушеного варіанту.
Вівсяноблін з вівсяного борошна
Можна готувати вівсянобліни не тільки з вівсяних пластівців, але і з вівсяного борошна. Такі млинці виходять максимально схожими на звичні пшеничні млинці. Вони найкраще підходять для десертів.
Вівсяне борошно можна придбати готове в будь-якому супермаркеті, а можна приготувати самостійно. Для цього потрібно подрібнити вівсяні пластівці в блендері до стану, близького до пшеничного борошна першого-другого сорту. Така вівсянка швидше завариться в гарячому молоці або воді, за рахунок чого тісто вийде більш однорідним, а готові млинці - акуратними і ніжними.
Змішувати вівсяне борошно з рідиною потрібно в таких же пропорціях, як і звичайні пластівці, а готуються вони так само просто, без істотних відмінностей.
Вівсяноблін з відбитками
Крім того, що можна замінювати звичайні вівсяні пластівці на вівсяне борошно, до них можна додати відруби. Вівсянобліни з відбитками найбільш корисні для худіючих і для людей, у яких спостерігаються проблеми з кишечником.
Додати в вівсяне тісто трохи відрубів - означає збагатити його клітковиною.
Щоб приготувати вівсяноблін з відбитками, модно замінити ними до половини вівсянки. Тобто, при приготуванні однієї порції вівсяних млинців можна замінити одну з двох столових ложок відрубями, а все інше залишається колишнім.
З помідорами
Помідори - дуже поширена овочева начинка вівсяноблінів для правильного харчування. Використання як добавки помідорів не тільки зробить страву смачнішою і різноманітнішою, але й істотно знизить її калорійність, адже вона у помідорів дуже низька. Бонусом до цього плюсу також є додаткова порція овочевої клітковини до страви. Помідори в вівсянобліні можна комбінувати з іншими овочами, сиром і зеленню.
Веганський рецепт
Хоч і в оригінальному рецепті одними з важливих компонентів є яйця і молоко, існують варіації і без них, що дозволяє перетворити вівсяноблін на страву без продуктів тваринного походження.
Якщо молоко у складі вівсяноблінів просто замінюється водою або рослинним молоком, то з яйцями не все так гладко.
Замість двох яєць можна використовувати кілька додаткових ложок води з іншим видом борошна, яке буде зв'язковим компонентом. Найкраще на цю роль підійде найпоширеніше борошно - пшеничне, але при великому бажанні можна і його замінити на гречану або лляну. Важливо пам'ятати, що при роботі з пшеничним борошном необхідно пам'ятати про розпушувача тіста і гашену соду, щоб не отримати на сніданок гумовий пелюш.
З протеїном
Чи існує вівсяноблін, багатий не тільки складними вуглеводами, які дають енергію, але і білками, які так важливі спортсменам для зростання м'язів? Так! Рецепт вівсяноблінів простий і загалом не відрізняється від оригіналу, але висока