Млинці на окропі з молоком. Рецепти ажурних, тонких з крохмалом, кефіром, содою, сметаною, дріжджами
Привіт всім!
- Тонкі млинці з дірочками на молоці та соді
- Які інгредієнти знадобляться?
- Для приготування тонких млинців знадобляться такі продукти:
- Покроковий процес приготування
- Щоб приготувати тонкі млинці, слід дотримуватися такої інструкції:
- Правила подачі, прикраса
- Смачні заварні млинці з крохмалом без яєць на 1 л молока
- Які інгредієнти знадобляться?
- Щоб зробити ажурні млинці без яєць, потрібно запастися такими продуктами:
- Покроковий процес приготування
- Приготування ажурних млинців займе мінімум часу, а сам процес не доставить клопоту, адже він полягає в простому алгоритмі:
- Правила подачі, прикраса
- ТОП-9 смачних рецептів заварних млинців
- Заварні млинці на кефірі
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування заварних млинців на кефірі:
- Заварні млинці на молоці
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування заварних млинців на молоці:
- Заварні млинці без яєць
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування заварних млинців без яєць:
- Заварні млинці на сметані
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування заварних млинців на сметані:
- Творожні заварні млинці
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування творожних заварних млинців:
- Заварні млинці на дріжджах
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування заварних млинців на дріжджах:
- Гречані заварні млинці
- Інгредієнти:
Сьогодні у нас смачна тема - будемо пекти млинці. Рецептів цього ласощів безліч. Ми вже обговорювали різні способи випічки на молоці, на кефірі і навіть на воді.
Але з чим точно не посперечаєшся, так це з тим, що найтоненькі, ажурні, всі в дірочках вироби виходять, якщо їх заварити на молоці. Ух які вони красиві і смачні. Супер!
Просунуті господарки, наприклад, наші бабусі, знають багато нюансів, які потрібно дотримуватися, щоб вийшли ніжні і дуже тоненькі випічні вироби. При цьому, вони ще й еластичними повинні бути, не рватися, не прилипати до сковорідки.
Коли ллєте крутий окріп у борошно, обов'язково інтенсивно перемішуйте суміш. Тільки тоді в тесті утворюється безліч бульбашок з повітрям. Під час смаження бульбашки лопаються і на їх місці з'являється величезна кількість дірочок, яка багатьом так подобаються.
У той же час, клейковина, яка набухає в борошні, надає тесту еластичність, міцність, здатність зберігати форму.
Ну ось друзі! Мабуть, досить займатися розмовами, пора переходити до дій. Приєднуйтесь до нас і печіть заварні млинці на молоці.
Тонкі млинці з дірочками на молоці та соді
Завдяки тому, що тісто в цьому рецепті заварюється гарячим молоком, млинці виходять тонкими з великою кількістю дірочок. У них ніжний, молочний смак і м'яка структура.
Які інгредієнти знадобляться?
Для приготування тонких млинців знадобляться такі продукти:
- молоко - 1 л;
- яйця - 3 шт.;
- борошно - 400 г;
- цукор - 75 г;
- сіль - 5 г;
- сода - 6 г;
- рослинна олія - 120 мл.
Покроковий процес приготування
Щоб приготувати тонкі млинці, слід дотримуватися такої інструкції:
- Половину молока потрібно змішати з цукром, сіллю, маслом і яйцями. Масу потрібно піднести міксером або блендером до однорідної консистенції.
- Борошно необхідно просіяти, і ввести невеликими порціями в рідку суміш.
- Молоко потрібно довести до кипіння, але не кип'ятити. При бажанні його можна підігріти в мікрохвильовці.
- Гаряче молоко слід ввести в тісто тонким струменем, не перестаючи перемішувати інгредієнти міксером.
- У чашку потрібно висипати соду, і залити її киплячою водою. Отриману масу потрібно з'єднати з тестом, і ретельно перемішати.
- Сковороду необхідно розпечити, і вилити на неї трохи тесту, рівномірно розподіливши його по поверхні. Блін слід запікати на середньому полум'ї, по 1-2 хв. з кожного боку. Так, потрібно приготувати все тісто.
Правила подачі, прикраса
Готові млинці краще подавати гарячими. При бажанні їх можна полити сметаною, прикрасити свіжими ягодами і шматочками фруктів.
Смачні заварні млинці з крохмалом без яєць на 1 л молока
Млинці на окропі з молоком, рецепт яких наведено далі в статті, виходять ніжними, ажурними. Такий варіант сподобається вегетаріанцям, адже в складі страви не яєць.
Які інгредієнти знадобляться?
Щоб зробити ажурні млинці без яєць, потрібно запастися такими продуктами:
- молоко - 1 л;
- вершкове масло - 200 г;
- борошно - 200 г;
- крохмаль - 100 г;
- цукор - 200 г;
- сода - 2 ч. л.;
- сіль - 0,5 год.
Якщо млинці смажаться, щоб у них потім заверталися солоні начинки, то потрібно скоротити кількість цукру.
Покроковий процес приготування
Приготування ажурних млинців займе мінімум часу, а сам процес не доставить клопоту, адже він полягає в простому алгоритмі:
- Молоко потрібно поставити на плиту, і не накриваючи кришкою, довести до кипіння. Як тільки з'явиться піна, потрібно зняти ємність з вогню, і змішати гарячу рідину з рослинним маслом.
- В окремому посуді слід з'єднати борошно з крохмалом, цукром, гашеною содою і сіллю. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати.
- У трохи залишливу молочну масу потрібно ввести суху суміш. Тісто потрібно швидко перемішати за допомогою міксера до однорідної консистенції.
- Сковороду слід нагріти, змастити шматочком масла, і вилити на неї половник тесту, рівномірно розподіляючи його поверхні. Блін потрібно обсмажити, а потім перевернути. На кожну сторону піде близько 2-3 хв.
- Так потрібно приготувати все тісто, але надалі змащувати сковороду вже не потрібно, так як млинці будуть пектися на тому маслі, що присутній у складі.
Правила подачі, прикраса
Подавати готові млинці можна як у гарячому, так і холодному вигляді. При бажанні їх можна змастити варенням або вершковим маслом, присипати цукром.
ТОП-9 смачних рецептів заварних млинців
Тепер, коли ви знаєте, як зробити заварні млинці правильно, спробуйте приготувати їх за одним з наших рецептів. Представляємо ТОП-9 найсмачніших варіантів: вони стануть в нагоді, коли захочеться щільно перекусити або просто легко поснідати.
Заварні млинці на кефірі
Ці заварні млинці з дірочками - справжнісінька насолода, обов'язково спробуйте їх приготувати, щоб пригостити всю сім'ю! Зверніть увагу, що всі компоненти повинні бути теплими, приблизно кімнатної температури.
- Калорійність на 100 г - 190 ккал.
- Кількість порцій - 16 шт.
- Час приготування - 15 хвилин
Інгредієнти:
- Яйця - 3 шт.
- Борошно - 350 г
- Кефір - 0.7 л
- Цукор - 45 г
- Сіль - 4 г
- Сода - 3 г
- Окріп - 1 ст.
- Олія - 3 ст.л.
Покрокове приготування заварних млинців на кефірі:
- У зручну чашку розбийте яйця, а потім присипте в них всі сухі компоненти, крім соди і борошна.
- Після перемішування поступово додайте кефір. Робіть все гранично акуратно.
- У склянці окропу розведіть соду.
- Влийте всі рідкі компоненти в тару.
- Підсипайте до суміші борошно і підійте зручним способом, поки не досягнете бульбашкової консистенції.
Такі заварні млинці на кефірі - справжня краса для очей. Для кращого розкриття смаку використовуйте вершкове масло і мед.
Заварні млинці на молоці
Ці приголомшливої ніжності заварні млинці на молоці готуються дуже швидко, а з'їдаються ще швидше! Принадність цієї страви в його гармонійному поєднанні практично з будь-якими солодкими добавками, хто що любить - будь то квітковий мед або домашнє варення.
Інгредієнти:
- Молоко - 600 мл
- Борошно - 360 г
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 12 г
- Сіль - 4 г
- Олія - 1.5 ст.л.
Покрокове приготування заварних млинців на молоці:
- У будь-яку зручну чашку розбийте яйця і засипте в них всі сухі компоненти, крім соди і борошна. Перемішуючи, добийтеся злегка білих бульбашок, але не перетворюйте їх на піну.
- Далі в цю об'ємну суміш потрібно засипати борошно. Як тільки почнуть утворюватися грудки, додайте 300 мл молока.
- Все це потрібно розмішати до досить густого стану - уважно перевіряйте на освіту грудок. Переконавшись, що все гаразд, долийте ще 300 мл молока.
- Поставте сковороду. Поки вона гріється, залийте в млинну суміш окріп і олію. Добийтеся консистенції заготовки, схожої на вершки.
- Смажте млинці, набираючи неповний половник суміші.
Готувати заварні млинці потрібно буквально півхвилинки на одному боці, на зворотному - 3-4 секунди.
Заварні млинці без яєць
Якщо раптом вдома закінчилися яйця, можна приготувати відмінні заварні млинці без яєць.
Інгредієнти:
- Молоко - 950 мл
- Борошно - 520 г
- Вершкове масло - 120 г
- Сіль - 3 г
- Цукор - 65 г
- Сода - 2 г
- Крохмаль - 15 г
Покрокове приготування заварних млинців без яєць:
- Залийте в зручний посуд 0.5 л молока - використовуйте будь-яку жирність, а далі присипте всі сухі компоненти.
- Всі перемішайте, використовуючи ложку - густота повинна бути досить щільною.
- Далі візьміть каструльку і поставте грітися молоко. Коли воно досить розігріється, введіть у нього по шматочках вершкове масло.
- Влийте гаряче молоко з топленою олією в приготовану суміш.
- Залишилося змастити сковорідку, і можна приступати до приготування: в принципі, цієї олії може вистачити на всі млинці. Якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, то можна не змащувати взагалі. У вас вийдуть тонкі заварні млинці з приємним ажурним візерунком.
Заварні млинці на сметані
Якщо вдома не виявилося молока або хочеться спробувати щось нове, зробіть заварні млинці на сметані. Вони виходять навіть ніжніше, ніж ті, що на молоці. Добре, якщо у вас є млинна сковорідка, на ній відмінно виходять найтонші млинці, які не рвуться під час смаження.
Інгредієнти:
- Сметана - 240 г
- Борошно - 240 г
- Вода - 240 мл
- Окріп - 220 мл
- Яйце - 3 шт.
- Цукор - 120 г
- Сіль - 3 г
- Сода - 2 г
- Вершкове масло - 120 г
- Олія - 2 ст.л.
Покрокове приготування заварних млинців на сметані:
- У досить глибоку чашку розбийте яйця, а потім присипте в них сухі компоненти, крім соди і борошна. Акуратно все змішайте.
- Засипайте соду в сметану і гарненько все розмішайте, щоб загасити її. Влийте склянку холодної води і перелийте до яйць.
- Розтопіть вершкове масло, при бажанні можете використовувати спред або маргарин. Влийте його в яєчно-сметану суміш і добре перемішайте.
- До рідкої заготівлі акуратно підсипте борошно, регулярно перешкоджаючи.
- Залийте склянку окропу та олію. Розмішайте.
- Залиште суміш хвилин на 5 для набухання.
Виходять дуже красиві млинці, за бажанням можна ще змастити їх вершковим маслом. Якщо хочете знизити калорійність страви, можете використовувати менш жирну сметану, але тоді і окропу потрібно додати поменше. Обов'язково спробуйте цей простий рецепт заварних млинців - вони виходять дуже смачними!
Творожні заварні млинці
Але молоко, сметана і кефір - ще не всі молочні начинки, які можна використовувати в приготуванні млинців. Пропонуємо вам покроковий рецепт заварних млинців з сиром. Це дуже корисний продукт, що містить велику кількість білка, тому такі млинці стануть прекрасним сніданком для людей, що стежать за харчуванням.
Інгредієнти:
- Сир - 380 г
- Яйця - 2 шт.
- Борошно - 120 г
- Крохмаль - 15 г
- Кефір - 220 мл
- Олія - 2 ст.л.
- Цукор - 45 г
- Сіль - 4 г
- Ванільний цукор - 7 г
- Пекарський порошок - 9 г
Покрокове приготування творожних заварних млинців:
- Змішайте в мисці борошно, крохмаль і пекарський порошок.
- В іншу миску покладіть сир і з'єднайте його з яйцями. Влийте кефір і гарненько перемішайте.
- Далі додайте цукор з сіллю, ванільний цукор та олію і знову добре перемішайте. Далі нам знадобиться блендер, але якщо у вас його немає, можете використовувати вилку. Але це займе більше часу і зусиль, плюс структура тесту буде порушена.
- Додайте до творожної маси суху суміш і зробіть тісто - повинна вийти досить густа маса, як м'який сир.
- Готуйте одну порцію до того моменту, як з'являться бульбашки, потім переверніть.
Всього вийде приблизно 12 ситних і дуже ніжних млинців. Подавати ажурні заварні млинці можна з варенням, сметаною або збитими вершками. Сир можна використовувати будь-якої жирності, для зниження калорійності страви можна взяти і знежирений.
Заварні млинці на дріжджах
А якщо у вас пишний настрій, пропонуємо приготувати заварні дріжджові млинці. Їх можна начинити капустою або сиром - кожне поєднання виходить гармонійним. Дуже смачні заварні млинці виходять, якщо натерти прямо в тісто сир або шинку.
Інгредієнти:
- Молоко - 950 мл
- Яйця - 2 шт.
- Сухі дріжджі - 7 г
- Борошно - 780 г
- Цукор - 16 г
- Сіль - 6 г
- Олія - 2 ст.л.
- Окріп - 0.5-1 ст.
Покрокове приготування заварних млинців на дріжджах:
- У зручну чашку розбийте яйця, а потім присипте в них сухі компоненти, крім соди і борошна. Акуратно перемішайте до однорідного стану.
- Сюди ж потім залийте все молоко.
- Додайте 375 г борошна і засипте дріжджі, як би розсипаючи їх по поверхні. Замішуйте тісто і додайте решту 375 борошна. За густотою тісто має вийти таким, ніби ви готували оладки.
- Замішане тісто накрийте кришкою і залиште у вимкненій духовці наполягати на 15-20 хвилин. У духовку не потрапляє холодне повітря, тому так воно краще підійде.
- Тісто наполяглося - воно має стати об'ємним, живим. Тепер підлийте в нього трохи рослинної олії і перемішайте. Далі поступово влийте склянку окропу, завадячи. Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли щільними, пишними, то додайте всього півсклянки окропу.
- Змажте сковороду невеликою кількістю олії і поставте на середній вогонь.
- Тепер можна приступати до смаження! Заварні млинці на дріжджах потрібно готувати до утворення своєрідної корочки на поверхні, а потім перевертати і смажити буквально кілька секунд.
Гречані заварні млинці
Для тих, хто стежить за харчуванням, ми пропонуємо цікавий рецепт заварних млинців з гречки. Це складний вуглевод, який так необхідний нашому організму. Вона містить безліч корисних мінералів і вітамінів, тому млинці з гречаного борошна стануть ідеальним сніданком для вас і всієї вашої родини.