Мінестроне з чечевицею і беконом

Мінестроне - страва італійської кухні з сезонних овочів. У нашому випадку з додаванням чечевиці. Яскравий красивий, ситний суп з приємним ароматом.

Інгредієнти для «Мінестрони з чечевицею і беконом»:

• Чечевиця (червона від «Містраль») - 40 г
• Бекон - 180 г
• Часник - 1 зуб.
• Селер черешковий - 2 шт
• Картопля - 2 шт
• Помідор (очищені та різані у власному соку) - 400 г
• Соєвий соус - 3 ст. л.
• Перець болгарський - 1 шт
• Перець чилі - 0,5 шт
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком
• Базилік - за смаком
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Вода - 1,2 л

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Мінестроне з чечевицею і беконом»:

Готуємо продукти.

Попередньо замаринований у соєвому соусі бекон ріжемо кубиком.

Розігріваємо олію і обсмажуємо бекон до золотистої корочки, приблизно 1 хв.

Додаємо до бекону перець чилі і часник, нарізані дрібним кубиком. Все перемішуємо і оскаржуємо ще 1 хв.

Цибуля, селера, болгарський перець (у мене половина червоного і половина жовтого перцю) ріжемо кубиком, морква трьом на терці. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і викладаємо овочі. Обсмажуємо повільно на невеликому вогні в рослинній олії 3 хв. Тільки повільне обсмажування дозволить приготувати насичений і ароматний мінестроне. Додаємо сіль, перець мелений і базилік.

Додаємо до овочів помідори разом із соком. Перемішуємо. Даємо закипіти і на слабкому вогні гасимо 2 хв.

Додаємо до овочів бекон. Все добре перемішуємо. Даємо закипіти і знімаємо з вогню. Наливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння. Закладаємо картоплю порізану кубиком і варим 10 хв. Потім додаємо чечевицю і варим на слабкому вогні ще 10 хв.

Додаємо в каструлю з супом зажарку з беконом. Доводимо до кипіння. За необхідності додаємо сіль. Знімаємо з вогню і даємо наполягти 15 хв.

Розливаємо по тарілках, присипавши зеленню, подаємо до столу.