Меню на кожен день. Що приготувати з яловичини на друге?
Яловичина - один з популярних і часто використовуваних у харчуванні сортів м'яса. Вона менш жирна і, відповідно, менш шкідлива, ніж свинина, а також відрізняється багатьма корисними властивостями. Наприклад, яловичина містить велику кількість білків, необхідних для роботи людського організму, які зберігаються навіть після теплової обробки м'яса практично в повному обсязі, а також вітаміну V12. Крім цього, вживання яловичини нерідко рекомендують при анемії і для зниження рівня небезпечного холестерину.
Крім багатьох корисних рис, вона має чудовий смак. Страви з яловичини - гарне рішення для приготування обідів і вечерь, супів і других страв. Якщо говорити про перші страви, то з яловичиною можна приготувати практично будь-яку з них. Традиційні щі, борщ та інші, що містять м'ясо, придбають прекрасний смак і аромат і вийдуть менш жирними, ніж приготовані з використанням свинини або птиці. Ми не будемо обговорювати рецепти перших страв, а поговоримо про те, що приготувати з яловичини на другу або вечерю. Хочу запропонувати вам кілька популярних рецептів, які можна використовувати в щоденному меню. Отже, що приготувати з яловичини на друге?
Гуляш
Одна з найпопулярніших і найпростіших у приготуванні страв з яловичини - це, звичайно, гуляш. Для його приготування знадобиться мінімум продуктів. На одну порцію: м'ясо яловичини - близько 200 г, 3 столових ложки томатної пасти, столова ложка борошна, сіль, олія рослинна. Для початку потрібно обсмажити на сковороді в рослинній олії м'ясо доти, доки воно не підрум'яниться. Готувати страву краще в глибокій сковороді або сотейнику. Можна перекласти обсмажене м'ясо в неглибоку каструлю після того, як воно обсмажиться. Тепер додаємо до м'яса томатну пасту і заливаємо водою так, щоб вона повністю його покрила. Перемішуємо і гасимо яловичину протягом 10 хвилин, після чого відливаємо деяку кількість (півсклянки) бульйону, трохи остужаємо і всинаємо туди борошно. Ретельно перемішуємо і виливаємо назад у посуд, де готується гуляш. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте окремо, додайте її туди ж, до м'яса, доповніть страву сіллю, перцем і лаврушкою. Загасіть протягом 5 хвилин, посипте зеленню. Смачне друге з яловичини готове! Звичайно, не забудьте про гарнір, підійде практично будь-хто: картопля, рис, гречка, макарони.
Бефстроганів
Ще одна страва, яку необхідно згадати, говорячи про те, що приготувати з яловичини на друге, - це бефстроганів. Для його приготування нам знадобиться: яловичина, сметана, цибуля, томатна паста, борошно, масло вершкове, сіль, перець. М'ясо наріжте на шматки товщиною близько 2 см і відбийте їх, щоб товщина зменшилася вдвічі. Отримані шматки поріжте на брусочки довжиною в 3-4 см і посипте їх сіллю і перцем. У сковороді розтопіть трохи масла і обсмажте в ньому чайну ложку борошна, після чого додайте 100 г сметани і прогріть ще хвилину. Додайте 2 столових ложки томатної пасти, перемішайте. Соус готовий. Перекладіть його в інший посуд, наприклад в сотейник, а сковорода ще стане в нагоді. Обсмажте підготовлені смужки м'яса, тільки не все відразу, а по кілька штук, щоб вони не дали сік, помістіть м'ясо в посуд з соусом. Обсмажте цибулю, пересипте туди ж. Всі продукти для бефстроганова в зборі. Перемішайте їх і доведіть до кипіння, кип'ятити не потрібно. Ось ще одна відповідь на питання: «Що приготувати з яловичини на друге?» Подавайте з гарніром, друге готово!
Як бачите, приготування других страв з яловичини - це просто і швидко, зручно і дуже смачно. Насправді страв з яловичини дуже багато. Її можна варити і смажити, гасити і запікати. Вона, як вже говорилося, прекрасно поєднується з будь-яким гарніром. З неї можна приготувати фарш, який послужить основою котлет, начинок для пирогів, запіканок або, наприклад, макарон по-флотськи. Яловичину можна загасити або запекти в духовці разом з картоплею, завдяки чому вийде ідеальна друга страва, яка не вимагає приготування гарніру.