Осінь - не тільки час збору врожаю, а й збирання кущів на яких цей самий урожай зростав:-) Дуже часто на цих самих кущах (кабачки, огірки, помідори, перець) залишаються зав'язки, які начебто і викидати шкода і начебто нічого з ними не зробиш. Ось така мила заготовка на новорічний стіл виходить. Не можу не поділитися. Прошу вибачення, якщо повторила чийсь рецепт маринада, але начебто на сайті такого не знайшла.
Інгредієнти для «Мариноване асорті» Мі-мі-мі «і квіти кабачків»:
- Кабачок (Молоді, зав'язки)
- Патіссон (Молоді, зав'язки)
- Перець солодкий (Зав'язки)
- Цибуля ріпчаста (У мене «Сєвок»)
- Помідор (Черрі або зав'язки)
- Вода - 4,5 л
- Сіль - 80 г
- Цукор - 100 г
- Оцтова есенція - 20 мл
- Аркуш лавровий
- Перець чорний (Горошек)
- Перець запашний (Горошек)
- Хрін (Листя)
- Укроп (Парасольки)
Час приготування: 30 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі8.1 |
жири2.4 |
вуглеводи140.9 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі0.2 |
жири0 |
вуглеводи2.7 |
Рецепт «Мариноване асорті» Мі-мі-мі «та квіти кабачків»:
Моєму овочі і очищаємо їх від квіточок (їх можна замаринувати окремо) і залишків хвостиків. Чистимо цибулю. У помідорках проколюємо дірочки зубочисткою, щоб не тріснули. Сортуємо овочі за розміром; -)
Закладаємо овочі в стерилізовані банки, попередньо уклавши на дно хреновий лист і парасольки укропу. Великі ріжемо на 2-4 частини.
Готуємо ваш улюблений маринад.
У мене такий: в киплячу воду кладемо сіль, цукор, лавровий лист, горошок чорного перцю і запашний перець. Вимикаємо, додаємо оцтову есенцію.
Розливаємо розсол в банки з нашим асорті. (Я цього разу розкладала в холодні банки, для цього маринад потрібно трохи остудити (щоб не кипів) або заливати холодним маринадом). Щільно закриваємо кришками.
Баночки на фото стоять за розміром овочів (Справа на ліво: Перша з квітами, друга якраз та сама «мі-мі-мі», третя трохи покрупніша, але не сильно. Далі відносно великі, порізані на 2-4 частини);
Ставимо банки в духовку і пастеризуємо 15-30 хвилин (залежно від температури розсолу). Укутуємо до повного остигання.
Для квіточок від кабачків я використовувала той самий маринад, але додала в банку ще чайну ложку солі. (Банку 0,5 л)
Якщо чесно, то квіти зробила на пробу, в перший раз, тому і не публікую окремим рецептом.
Можна до овочів додати часник, але, оскільки у мого тата алергія на настільки смачний і корисний продукт, то я робила без нього, оскільки є будемо все. Ще
в банках на фото з духовки присутній морква
