Маринована спаржева квасоля. Заготовки на зиму: рецепти приготування
Маринована спаржева квасоля - дуже поживний і цінний продукт. Зазвичай його подають до столу як закуску. Однак деякі господині додають такий інгредієнт у гуляші, салати, гарніри, супи.
Про те, як маринувати спаржеву квасолю, ми розповімо в матеріалах цієї статті. Слід зазначити, що способів приготування такого продукту існує великий натовп. Ми вирішили розглянути тільки найпростіші і доступні.
Маринована спаржева квасоля: рецепти смачної закуски
Мало хто знає, але спаржева квасоля дуже багата таким елементом, як білок. За даним показником вона максимально наближена до м'яса. Кулінари стверджують, що це не продукт, а просто диво. Вирощується така квасоля швидко, а маринується - легко і просто. Для цього нам знадобляться лише такі компоненти:
- спаржева квасоля (брати тільки свіжу) - 1 кг;
- вода питна холодна - острів;
- оцет 9% їдальень - приблизно 50 мл;
- сіль поварена - приблизно 10 г;
- цукор буряковий - близько 50 г;
- кріп (свіжозірвані гілочки) - кілька пучків;
- зубчики часнику - 3 або 4 шт.
Готуємо основний продукт
Як готується маринована спаржева квасоля? Рецепти такої закуски вимагають використання невеликого набору компонентів. У першу чергу необхідно підготувати основний продукт. Квасоля гарненько миють у гарячій воді, а потім обрізають кінчики (з двох боків) і шинкують рівними брусочками (в тому випадку, якщо вона довга). Після цього продукт викладають у сильно киплячу воду і варять близько 5 хвилин. Головне при цьому - не перестаратися. Адже при більш тривалій термічній обробці квасоля розвариться і стане непридатною до маринування.
Приготування маринада
Маринована спаржева квасоля вийде максимально смачною, якщо для її заготовки використовувати ароматний розсол. Для його приготування питну воду кип'ятять на сильному вогні, а потім додають цукровий пісок, поварену сіль і столовий оцет. Після цього маринад знімають з плити і відразу ж використовують за призначенням.
Як правильно закочувати?
Для приготування маринованої квасолі слід використовувати невеликі скляні банки. Їх гарненько миють, стерилізують будь-яким зручним способом і просушують. Після цього чистять зубчики часнику і промивають гілочки кропу. Дані інгредієнти викладають на дно банок, куди згодом поміщають і спаржеву квасолю. Надалі її заливають гарячим маринадом і відразу ж закочують бляшаними кришками, які заздалегідь кип'ятять на невеликому вогні.
Після того як всі ємності будуть наповнені і герметично закриті, їх перевертають дном вгору і накривають дуже товстою ковдрою. У такому стані баночки зі спаржевою квасіллю залишають на добу-дві. Після зазначеного часу їх прибирають у комору або підлогу.
Коли можна вживати?
Готова маринована спаржева квасоля на зиму, рецепти якої ми розглядаємо, стає придатною до вживання лише по закінченні декількох тижнів. Це пов'язано з тим, що продукт повинен напитатися ароматами розсолу, стати м'яким, ніжним і дуже смачним. Вживати його можна і як закуску, і як гарнір. Також квасоля добре додавати в різні салати і соуси.
Маринована спаржева квасоля на зиму: рецепти з морквою
Якщо ви любите гострі закуски, які ідеально підходять під спиртні напої, то пропонуємо замаринувати спаржеву квасолю з пряними спеціями і приправами, а також з додаванням такого овочу, як морква. Слід зазначити, що в приготуванні подібної закуски немає нічого складного. Необхідно лише суворо дотримуватися всіх рекомендацій і використовувати відповідні інгредієнти.
Так як готується маринована спаржева квасоля по-корейськи? Для реалізації такого рецепту необхідно підготувати:
- морква соковиту свіжу - 1 кг;
- спаржеву квасолю - 1,5 кг;
- червоний перчик - 1 шт.;
- імбир тертий - 1 велику ложку;
- цукор - 1 склянка;
- перець чорний - близько 10 горошин;
- воду питну кімнатної температури - 2 склянки;
- оцет 9% їдальня - 1 склянка;
- соус соєвий - 1 велику ложку;
- сіль кухонну - 1 десертну ложку (додавати до смаку);
- петрушку свіжу - 1 середній пучок.
Готуємо інгредієнти
Маринована спаржева квасоля по-корейськи виходить дуже ароматною і пряною. Перш ніж приступити до приготування такої закуски, слід обробити всі овочі. Моркву необхідно очистити і нарізати тонкою соломкою (можна натерти на корейській терці). Що стосується квасолі, то її необхідно гарненько вимити, видалити кінчики і нашинкувати невеликими брусочками.
Після того як овочі будуть оброблені, їх викладають в сильно киплячу воду і відварюють рівно 3 хвилини. Далі продукти виймають і ретельно просушують.
Приготування маринада
Щоб зробити маринад, у велику каструлю вливають питну воду і доводять її до кипіння. Після цього до неї додають натертий імбир, дрібний цукор, горошини перцю і поварену сіль. Повторно вскип'ятивши інгредієнти, їх знімають з плити, а потім додатково вливають соєвий соус і столовий оцет.
Спосіб приготування закуски
Після того як маринад і основні овочі будуть оброблені, слід приступити до стерилізації банок. Їх миють, витримують над пором і висушують. Також окремо кип'ятять бляшані кришки. Далі в ємності викладають червоний перчик чилі, свіжу петрушку і суміш зі спаржі та моркви.
Щільно утрамбувавши інгредієнти ложкою, їх відразу ж заливають гарячим маринадом. Закатавши всі ємності, їх перевертають донечком вгору і залишають у цьому стані на 24 години. По закінченні цього часу баночки прибирають в темне місце, де зберігають не більше 4-6 місяців.
Як правильно подавати до столу
Для незвичайної подачі страви до столу мало лише знати про те, як заготовляється спаржева квасоля. Маринована на зиму, така закуска стає придатною до вживання лише після декількох тижнів. За цей час морква і бобовий продукт повинні увібрати в себе частину розсолу, стати більш гострими і смачними.
Як подається до столу маринована спаржева квасоля по-корейськи? Після тривалої витримки її слід вийняти з банки (рівно стільки, скільки ви з'їсте) і відкинути на дуршлаг. Як тільки гострий маринад стече з продукту, квасоля перекладають на тарілку, а потім здобрюють нерафінованою соняшниковою олією. Перемішавши компоненти, їх посипають кунжутним насінням і подають до столу разом з будь-якою гарячою стравою. До речі, деякі господині подають таку закуску до святкового столу і під алкогольні напої.
Підіб'ємо підсумки
Використовуючи описані рецепти приготування маринованої спаржової квасолі, ви обов'язково отримаєте смачну пряну закуску, яку гідно оцінять всі домочадці. При бажанні такий продукт можна заливати не гарячим розсолом, а розпеченим рослинним маслом. У цьому випадку ви отримаєте дуже калорійну закуску.