М'ясо п'яно-вишневе "" французькою "
Коньячний маринад, вишня і соковиті шматочки м'яса з сиром. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2009 році користувачем Genry_13 під назвою "" М'ясо п'яно-вишневе "" по-французьки "" "та ілюстрований мною в рамках акції" "Розмальовки" ".
Інгредієнти для "М'ясо п'яно-вишневе" "по-французьки" ":
- Яловичина (м'якоть) - 1 кг
- Вишня (без кісточок) - 250 г
- Помідори черрі - 12 шт
- Сир твердий (краще «» Пармезан «») - 125 р
- Соєвий соус (для маринада) - 2 ст. л.
- Коньяк (для маринада) - 2 ст. л.
- Олія рослинна (в оригіналі оливкова, я брала з виноградних кісточок, для маринаду 2ст.л і смаження) - 3-4 ст. л.
- Сік лимонний (для маринада) - 1 ст. л.
- Часник (для маринада) - 2-3 зуб.
- Суміш перців (для маринада)
- Сметана (для соусу) - 3 ст. л.
- Яйце куряче (сире, для соусу) - 1 шт
- Гірчиця (для соусу) - 1 ч. л.
- Уксус (бальзамічний, для соусу) - 2 ч. л.
- Сіль (за смаком, для соусу)
- Цукор (за смаком, для соусу)
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі236.8 | жири194.9 | вуглеводи76.6 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири9.6 | вуглеводи3.8 |
Рецепт "М'ясо п'яно-вишневе" "по-французьки" ":
Для маринаду змішуємо лимонний сік, коньяк, соєвий соус, олію, додаємо зубчики часнику, розрізані навпіл, і суміш перців. М'ясо нарізаємо невеликими шматочками, відправляємо в маринад, гарненько перемішуємо, притискаємо і маринуємо при кімнатній температурі не менше години, можна прибрати в холодильник на ніч.
З маринада дістаємо половинки часнику, автор пропонує обсмажити його половинками, я ж злегка придавила половинки і нарізала їх. Відправляємо часник на розігріту з маслом сковороду, очищаємо і ріжемо цибулину, коли часник почне підруменюватися, відправляємо на сковороду цибулю. Обсмажуємо до золотистого кольору і викладаємо зі сковорідки в окрему ємність без масла.
У масло, що залишилося на сковороді, викладаємо наше м'ясо і обсмажуємо на сильному вогні, періодично перешкоджаючи.
В оригіналі пропонується використовувати майонез, але я замінила його на домашній соус.
Для соусу змішуємо сметану, гірчицю, яйце, оцет, сіль і цукор блендером або міксером до однорідного стану.
Коли сік з м'яса майже випариться, відправляємо до нього розрізані на четвертинки помідори черрі і вишню, перемішуємо і збавляємо вогонь.
Сир натираємо на великій терці або нарізаємо невеликими брусочками.
На м'ясо викладаємо обсмажену цибулю з часником, заливаємо її соусом і посипаємо сиром. Накриваємо кришкою і гасимо на слабкому вогні 22 хвилини.
На гарнір добре йдуть макаронні вироби, зварені «» аль денте «», заправлені невеликою кількістю вершкового масла і лимонним соком.
[size = 18] Всім приємного апетиту!!! [/size]
P.S. Також це м'ясо добре підійде в якості начинки для омлету.