М'ясо каченяти з помаранчевим гарніром

Ніжне м'ясо каченяти відмінно поєднується з кисло-солодким овочевим гарніром. А хрусткий гречаний попкорн надає страві контраст і гречане післясмак.

Інгредієнти для «М'ясо каченяти з помаранчевим гарніром»:

Каченя

• Качка (у мене каченя, крильця, ніжки, грудка, приблизно 1,2 кг)
• Суміш перців (білий, рожевий, зелений) - 3 ч. л.
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Аркуш лавровий - 3 шт
• Перець чорний (горщиком) - 1/2 ч.

Гарнір

• Крупа гречана (ТМ «» Містраль) - 1 ст. л.
• Морква (приблизно 1 середня морква) - 100 г
• Гарбуз (чищений) - 270 г
• Яблуко (кисле, у мене антонівка) - 1 шт
• Олія рослинна (+ для обсмажування каченяти) - 1/2 ст. л.
• Масло вершкове - 10 г
• Імбир (за бажанням, мелений сухий -щіпка)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «М'ясо каченяти з помаранчевим гарніром»:

Продукти, які нам знадобляться

Частини каченяти моєм, солимо, посипаємо сумішшю перців і залишаємо в холодильнику на 1-2 години. Потім оскаржуємо в невеликій кількості рослинної олії до рум'яної корочки. Перекладаємо в товстостінну жаропрочну ємність з щільною кришкою (або можна використовувати пакет для запікання), кладемо нарізані крупно морква і цибуля, лавровий лист, чорний перець горошком. Щільно закриваємо і ставимо в попередньо розігріту до 180 град. духовку на 1,5 години, якщо качка «доросла», то брешемо до 2 год.

Гарбуз і моркву ріжемо крупно. На дно посуду, що підходить для духовки, кладемо вершкове масло, розтоплюємо, складаємо гарбуз з морквою і запікаємо в духовці до готовності. Потім кладемо почищене і нарізане крупно яблуко і запікаємо всі разом до готовності яблука.

Перетворюємо на пюре моркво-гарбузову суміш. прогріваємо, при необхідності, випарюємо зайву рідину. Я додаю тріску імбиря. Пюре має бути солодкуватим з легкою кислинкою, тому регулюємо смак, при необхідності, цукром або лимонним соком.

Готуємо попкорн-змащуємо дуже тонким шаром масла товстостінну сковорідку, нагріваємо. Обсмажуємо гречку, постійно перешкоджаючи до тих пір, поки зерна не почнуть лопатися. Коли приблизно 2/3 зерен півопалось- можна вимикати вогонь.

Перед подачею страву посипаємо зовсім трохи меленим чорним перцем.