М'ясні заготовки: як виготовити тушонку в домашніх умовах
Домашня тушонка - страва смачна, поживна і довго зберігається. Заготовивши порок кілька баночок цього ласощів, ви будете знати, що у вас є запас м'яса «на чорний день». І гості, які раптово нагрянули, не застануть вас зненацька. Ви не знаєте, як зробити тушонку в домашніх умовах? Не біда - у цій статті представлено три основні способи приготування згаданої страви. Зберігається м'ясо, заготовлене таким чином, досить довго, не втрачаючи своїх смакових якостей. Отже, як зробити тушонку вдома? Давайте розбиратися в цьому питанні.
Традиційний спосіб
Ароматною, м'якою і смачною виходить страва, витримана в духовій шафі. Оскільки м'ясо доводиться до готовності прямо в банках, потрібно підготувати їх завчасно. Вимийте тару і простерилізуйте. М'ясо наріжте шматочками (1 кілограм), складіть в емальовану миску і посоліть (1 велика ложка). На дно літрової банки покладіть пару лаврових листків і кілька горошин запашного перцю. Укладайте м'ясо, чергуючи жирні шматочки з пісними.
Як зробити тушонку в домашніх умовах у духовці? Противлячись посипайте сіллю і виставте на нього всі підготовлені ємності. Увімкніть духовку на режим 200 градусів і гасіть заготівлю протягом 3-х годин. Потім діставайте баночки і закручуйте металевими кришками. Зберігати тушонку потрібно в прохолодному місці (підвал, балкон).
Як зробити тушонку в автоклаві?
Желеподібним за консистенцією і ніжним на смак виходить м'ясо, приготовлене в спеціальному приладі - автоклаві. Зараз ми вам розповімо, як зробити тушонку в домашніх умовах з його допомогою.
У чисті банки ємністю 0.5 л кладеться лавровий лист (3-4 штуки) і перець-горошок. Далі слід шар свіжого сала, а поверх нього - шматочки м'яса. У кожну банку засипається половина маленької ложечки кам'яної солі. Банки закручуються бляшанками і ставляться в автоклав. В агрегат заливається вода, потім його закупорюють і накачують повітря, поки тиск не підніметься до позначки 1,5 бар. Запалюємо вогонь і підігріваємо ємність з банками. Коли тиск у приладі досягне 4 бар, вогонь зменшуємо і залишаємо тушонку томитися близько 4-х годин. Після цього вогонь вимикаємо, кришку автоклаву не відкриваємо до повного його остигання (приблизно 12-20 годин).
Як зробити тушонку в домашніх умовах? Старий бабусин метод
Шматочки м'яса скласти в миску, посолити і здобрити прянощами за смаком. Сучасні господарі пристосувалися використовувати для приготування цієї ласощі «Приправу для м'ясних страв» промислового виробництва. Залишаємо заготовку маринуватися протягом півгодини. Тим часом моєм і стерилізуємо баночки. На дно ємностей кладемо листки лавра і запашний перець. Далі заповнюємо банки «по плечики» м'ясом. Накриваємо всю скляну тару з заготовками металевими кришками, не закручуючи їх, і ставимо в каструлю. Попередньо дно посудину застеліть кухонним рушником. Залийте воду в каструлю і поставте її на вогонь. Доведіть до кипіння, потім газ зменшіть. Залиште тушонку томитися на 4-4,5 години. Стежте за кількістю води в каструлі. Вона буде викіпати, тому періодично доведеться доливати рідину. Потім гарячі банки закупорте і залиште остигати. Зберігайте тушонку в холодильнику або підвалі.
Отже, ми вам розповіли кілька найбільш поширених способів того, як приготувати тушонку в домашніх умовах. Візьміть собі на замітку той варіант, який подобається більше, і приготуйте впрок цю страву. Нехай у вас вийде апетитна домашня тушоночка!