Ліниві голубці: рецепти приготування
Голубці - це страва, яку люблять практично в кожній родині. Смачне, корисне і не надто дороге, воно відмінно підходить для свят і буднів. Але далеко не всі люблять возитися з капустою. Ошпарити, розпеленати, у кожного листочка відбити товсті прожилки. Потім начинити і акуратно згорнути, приготувати соус. А якщо часу мало? Тоді давайте разом приготуємо ледачі голубці.
Звідки взялася назва
Тут гадати сильно не доводиться. Спочатку з'явилася оригінальна страва. І вже потім кмітливі господині придумали, як його оптимізувати. Складно уявити собі страву більш просту, ніж ледачі голубці. При цьому йому не можна дорікнути у відсутності вишуканості. Котлети виходять соковитими, яскравими. Прикрасьте їх зеленню і подайте на святковий стіл. І звичайно, готовка сильно економить час.
Інгредієнти
В першу чергу потрібно запастися якісними продуктами. Саме це і визначає кінцевий результат. Хочеться відразу відзначити, що страва виходить досить економічна. Для звичайних котлет м'яса потрібно набагато більше. На велику порцію вам потрібно:
- по 0,5 кг фаршу і свіжої капусти, м'ясо на фарш можна брати будь-яке - індичатину, яловичину, свинину;
- окремо замочіть у воді 3 столові ложки рису, тільки не беріть оброблений пором, ледачі голубці повинні бути ніжними і соковитими;
- невелика цибулина;
- яйце;
- олія.
Окремо треба приготувати соус. Дуже смачно виходить зі сметанним, але якщо ви хочете, то можна поміняти його на томатний або комбінований. Ми пропонуємо вибрати третій варіант. Для цього потрібно в сковороді нагріти склянку води, додати 2 столові ложки кетчупу і 150 грамів сметани, столову ложку борошна.
Приступаємо до приготування
Ліниві голубці починаються з хорошого фаршу. Тому дістаньте м'ясо, щоб воно встигло відтаяти. Перекрутіть його на м'ясорубці.
- З кочану зніміть пошкоджене листя, тонко нашинкуйте капусту. Якщо ви взяли зимовий сорт, то всі товсті жилки найкраще видаляти. Вони все одно залишаться грубими після приготування.
- Рис відваріть до м'якості.
- Подрібніть цибулю.
З'єднайте всі компоненти, додайте сіль і спеції. Тепер вологими руками формуйте котлети і обвалюйте їх у борошні. Обжаріть на сковороді для отримання рум'яної скоринки. Ліниві голубці з капустою не варто занадто засмажувати, на цьому термічна обробка ще не закінчується.
Сформовані голубці потрібно викласти у форму для запікання і залити зверху соусом. Готуються вони приблизно 30 хвилин при температурі 180 ° С. Після приготування ледачі голубці з капустою можна подавати, поливаючи сметаною.
Дієтичний рецепт без оскарження
Якщо ви не хочете, щоб у страві була присутня зайва олія, то можна полегшити собі завдання. Рецепт без обсмажки не будемо приводити повністю. Він повторює той, який вже детально розглянутий. Відмінність полягає в тому, що котлетки відразу викладаються у форму для запікання і заливаються соусом. Такий спосіб приготування є ще більш «лінивим». Під час подачі можна прикрасити голубці нарізаною зеленню і полити сметаною. Виходить дуже смачно і швидко.
Лінива запіканка
Варіантів приготування досить багато. У чому їхня принципова схожість? А першу чергу в тому, що інгредієнти одні й ті ж. Який би варіант приготування ви не вибрали, це все одно буде капуста, м'ясо і рис з томатним або сметанним соусом.
Оригінальним рішенням є наступний рецепт лінивих голубців з капустою. Це вже не окремі котлетки, які ми розбирали вище. Це запіканка, яка дозволить нагодувати всю сім'ю ситною, гарячою стравою. Для її приготування візьміть фарш і капусту. У цьому випадку перевага у овочів, тому приготуйте середній вилок і 0, 5 кг м'яса.
- Насамперед потрібно відварити в підсоленій воді капусту. Покипіти вона повинна протягом 8 хвилин. Після цього дістаньте качан і покладіть остигати.
- Готуємо м'ясну начинку. Для цього потрібно обсмажити на олії цибулину. Окремо відваріть склянку рису. З'єднайте фарш, рис і цибулю, посоліть і поперчіть.
- Овочева начинка. Можна обійтися без неї, але в цьому випадку страва буде не такою яскравою, як на фото. Ліниві голубці в духовці можуть стати відмінною різноманітністю раціону вашої родини, при цьому не вимагаючи великої кількості вашого часу і сил. Наріжте соломкою пару помідорів і болгарських перців, обсмажте з цибулиною. Можна томати подрібнити в блендері. Обсмажте все разом, додайте половину склянки води і ложку томатної пасти.
Фінальний етап
Всі інгредієнти готові, тепер будемо шарами збирати запіканку. Ліниві голубці з капустою і фаршем готуються швидше, ніж це можна описати. Тому обов'язково спробуйте. Напевно цього рецепт ще не раз виручить.
- Форму або противень потрібно добре змастити маслом, після чого беремося розбирати качан.
- Всі листя поділіть на 7 купок.
- Низ противня закриваємо частиною капусти і викладаємо третину м'ясної начинки. Змащуйте сметаною і викладайте листя, тільки на них овочеву начинку. І так до закінчення інгредієнтів. Останній шар повинен бути капусним.
- Заливайте водою, закривайте фольгою і прибирайте на годину в духовку. За 15 хвилин до закінчення готовності можна прибрати фольгу, щоб запіканка зарумянилася.
Можна спростити рецепт і змішати м'ясо з овочами. Тоді потрібно зробити чотири шари капустного листя, а начинку поділити на три частини. В іншому приготування залишається незмінним. Відмінний рецепт, який варто тримати на озброєнні. Якщо немає часу готувати вечерю, то можна досить швидко підготувати всі інгредієнти і відправити в духовку. А ви можете займатися іншими справами.
Готуємо голубці в каструлі
Якщо крім неї під рукою більше нічого немає, то можна цілком обійтися і приготувати смачний обід для своєї сім'ї. Рецепт ледачих голубців з рисом і фаршем дивує своєю простотою. Нерідко господині дивуються, як вони самі раніше до цього не додумалися. Це щось середнє між запіканкою і тушкованою капустою. Але виходить дуже смачно, швидко і недорого.
Інгредієнти беруться в довільному порядку. Капусту потрібно тонко нашинкувати і загасити в глибокому сотейнику до м'якості. Але якщо у вас молодий качан, то можна обійтися і без цього. Листики в цьому випадку будуть і так ніжними. Окремо змішайте фарш з відвареним рисом і обсмаженою цибулею. Посоліть і додайте улюблені спеції.
Тепер всі інгредієнти готові, можна приступати до приготування. Є два варіанти, будь-яким з яких ви можете скористатися.
- У першому випадку перемішайте тушковану капусту з іншими інгредієнтами, складіть суміш в каструлю і залийте томатним соусом.
- Є й інший варіант цього рецепту. Ліниві голубці з рисом готують шарами. Залиште трохи листя капусти, а решту качан нашинкуйте. Соломку потрібно загасити в глибокій сковороді. Тепер у каструлю викладіть листя капусти, а далі шарами тушковану капусту і фарш. Зверху заливайте томатним соусом. Гасити потрібно протягом 30 хвилин.
Готуємо у мультиварку
Ця кухонна помічниця так добре економить час, що сьогодні стала одним з найулюбленіших девайсів. Рецепт ледачих голубців з рисом у мультиварку стане одним з найулюбленіших. Це справжня паличка-виручалочка для зайнятих господарок. Не будемо повторно описувати інгредієнти, вони залишаються незмінними.
- М'ясо потрібно пропустити через м'ясорубку. Додайте цибулину.
- Морква нашинкуйте на великій терці.
- Капусту тонко нашинкуйте і пам'ятайте.
- У глибоку миску потрібно викласти овочі, фарш, додати промитий ризик. Добре перемішайте і додайте приправи.
- На дно мультиварки потрібно налити трохи рослинної олії. Любителі можуть поміняти його на вершкове.
- Тепер викладайте всю отриману масу і заливайте сумішшю сметани, кетчупу і води.
- Увімкніть режим «Випічка». Час приготування близько години. Якщо капуста молода, то вистачить і 40 хвилин.
Досвідчені господині рекомендують не відкривати мультиварку відразу після сигналу. Нехай капуста дійде на режимі «» Підігрів «» ще годину - півтори. Це найпростіший рецепт, який вимагає мінімум часу. Можна нашинкувати вранці і відправиться на роботу. А ввечері вас чекає ніжна і соковита страва, яка приготується абсолютно без вашої участі.
Найлінивіші голубці
Дефіцит часу сьогодні стає все більш очевидним. Тому господині шукають варіанти приготування смачних і корисних страв для своєї сім'ї, які не вимагають довгого перебування на кухні. Ліниві голубці з рисом і капустою є відмінним вирішенням проблеми. Але що робити, якщо в холодильнику не виявилося фаршу?
Не біда. Його можна замінити тушонкою, ковбасою або шинкою. У кожному з цих випадків смак вийде новим і дуже цікавим. Для цього візьміть довгнозерний рис, тушковану яловичину, ріпчасту цибулю. Капуста в даному рецепті береться не свіжа, а квашена. Крім цього, потрібні спеції, сіль і перець.
- Цибулю потрібно нарізати кубиками і обсмажити на олії або в жирі. Після цього в сковороду додається квашена капуста. Коли вона буде практично готова, додайте томатну пасту і обсмажте протягом декількох хвилин.
- Потім додайте м'ясний компонент.
- Зверху рівномірно розподіліть рис.
- Заливаємо вміст водою і закриваємо кришкою. Тепер гасимо до готовності.
З кольоровою капустою
Білокачанний листовий овоч дуже корисний. Але не всім подобається його запах. Крім того, така капуста важка для травлення. Нерідко люди відчувають здуття кишечника. Рецепт ледачих голубців у духовці дозволяє використовувати також броколі або кольорову капусту. Виходить оригінально і цікаво, а також дуже корисно.
Для приготування потрібно взяти 600 г фаршу і 350 г цвітної капусти. Можна змінювати співвідношення компонентів, це вже залежить тільки від вашого смаку. Капусту потрібно розібрати на суцвіття і відварити до готовності. Воду злити, а капусту остудити.
- Рис відваріть до напівготовності.
- Ріпчасту цибулю наріжте кубиком, моркву натріть на великій терці. Цибулю та моркву обсмажте на олії.
- М'ясо і кольорову капусту пропустіть через м'ясорубку, додайте відварений рис, обсмажені цибулю і моркву. Влийте одне яйце і добре перемішайте. До смаку можна додати зелень.
Це блюдо найкраще готувати в духовці. Рецепт ледачих голубців у духовці з фото приваблює яскравістю фарб. Фарш просочується соусом і набуває привабливого кольору. А додана зелень робить його ще більш ошатним. До речі, можна приготувати страву і на сковороді, але в духовій шафі вона виходить набагато кориснішою.
Отже, з отриманої маси потрібно сформувати кульки середньої величини і скласти їх у форму для запікання. В окремій чашці змішати сметану і томатну пасту, теплу воду і спеції. Залийте цим складом кульки з фаршу. Запікати їх рекомендується протягом 45 хвилин при середньому вогні. Готові голубці поливайте соусом і подавайте на стіл. Вони чудово виглядають як самостійна страва, її можна подавати з будь-яким гарніром.
Приготування без рису
Якщо ви не любите цю крупу або сьогодні її просто не виявилося вдома серед куплених продуктів, то необов'язково бігти назад в магазин. Можна обійтися фаршем і капустою, а рис замінити на інші інгредієнти. Це можуть бути:
- дрібні хлібні крихти (найчастіше це розмочений у молоці хліб або батон);
- картопля і яйця;
- гречка;
- ячка або пшенична крупа.
Звичайно, смак в цьому випадку буде змінюватися. Але якщо ви любите експериментувати, то напевно оціните можливість випробувати новий продукт.
Дієтичний рецепт
Якщо члени вашої родини не їдять м'ясо, то можна приготувати дієтичний варіант цієї страви. М'ясний фарш можна замінити на грибній, пшонку кашу або картопляне пюре. У всьому іншому приготування не відрізняється від варіантів, перерахованих вище. Такі голубці можна готувати в мультиварці або на сковорідці, в духовці. Заправку вибирайте самі, чи буде це томатна паста або сметана. Кожна господиня має право вибирати для себе найкращий варіант.
Замість ув'язнення
Ліниві голубці - це чергова страва, яка обов'язково виручить господиню кожен день. Смачне і недороге, ситне і корисне, воно може легко змагатися з набридлим борщем або котлетами. Дуже зручно і те, що гарнір до лінивих голубців не потрібен. Вони цілком самодостатні. Це капуста з м'ясом, приготовлені разом. За бажанням всередину кожної котлети додається вершкове масло або сир. Голубці обов'язково сподобаються і дітям. Крім того, страва ситна і корисна.