Всі господині хочуть як порадувати сім'ю, так і здивувати гостей, подавши до святкового столу оригінальну закуску. Гарне рішення для тих, хто бажає урізноманітнити меню і випробувати незвичайні рецепти страв - квашені сливи. Домашні заготовки допоможуть не тільки зберегти смак і користь фруктів, а й чудово доповнити будь-які страви з м'яса, риби, птиці.
Як правильно заготовити квашені сливи
Квашені сливи готуються дуже просто. Використовуючи класичні рецепти, з цим процесом впорається кожна господиня. А рекомендації з приготування допоможуть створити ласощі з гармонійним смаком і ароматними нотками:
- Для квашення краще віддавати перевагу пізнім сортам злив (сортова група злив Угорка: звичайна, ажанська, італійська, а також Зимова та інші).
- Вибирати потрібно тверді плоди, оскільки в процесі закваски вони розм'якшуються.
- Для приготування не можна використовувати пошкоджені плоди, навіть пара гнилих плодів здатна зіпсувати продукт, і зробити працю марною. Тому потрібно відсортувати фрукти, відокремлюючи переспілі, пошкоджені і зі слідами діяльності комах шкідників екземпляри.
- Як посуд краще використовувати дубові бочки, які застосовуються в традиційних рецептах. Вони надають готовому продукту неповторний аромат, а страву роблять смачною і корисною. Альтернативою кадкам з дуба може бути емальоване відро, металева каструля або звичайні трилітрові скляні ємності.
Технологія приготування квашених фруктів вважається досить простою. Плоди потрібно компактно укласти в підготовлений посуд і залити розсолом.
Простий рецепт квашеної сливи
Це старовинний рецепт, який перевірений часом. У підсумку приємний аромат і гармонійний неповторний смак квашених фруктів приведе в захоплення найбільш прискіпливих і вимогливих шанувальників ласощів. Важливо запастися терпінням і в точності дотримуватися рецептури.
Інгредієнти та пропорції:
- 10 кг сливи;
- 5 л води;
- 150 г цукру;
- 75 г солі.
Рецепт приготування:
- Добре вимиті фрукти обсушити за допомогою рушника. Потім укласти підготовлені фрукти в чисті ємності.
- Для приготування розсолу у воді розвести цукор і сіль і вскип'ятити. Після чого зняти з вогню і дати охолонути.
- Залити остиглим розчином плоди і накрити їх смородиновим листям.
- Накрити зверху чистою марлею або бавовняною серветкою, поставити в приміщення з температурою 18- 20̊S на 7 діб для збражування.
- Після закінчення часу слід перевірити фрукти і при необхідності додати води. Накрити кришкою і винести в холодне місце.
Сливове частування буде готове через місяць. Зберігати такий продукт потрібно не більше 6 місяців. Розсол також придатний до вживання, оскільки має ніжний рожевий окрас, надзвичайний кислувато-солодкий присмак, а гази, що знаходяться в ньому, роблять його хорошим напоєм, який відмінно втамовує спрагу.
Квашені сливи на зиму в медовому розсолі
Така заготовка на зиму порадує зимовими холодними днями. Мед здатний надати фруктам цікавий і ніжний смак і аромат. До того ж такий десерт підвищує життєві сили і оберігає від хвороб, що так актуально в зимовий час. А розсол відрізняється не тільки чудовим смаком, але й благотворно діє на роботу серця.
Інгредієнти та пропорції:
- 2 кг сливи;
- 150 г меду;
- 25 г солі;
- 2 л води.
Рецепт приготування:
- Вимиті плоди обсушити і скласти в 3-літрову чисту банку.
- У підігрітій воді розчинити мед і розвести сіль.
- Остиглим розсолом залити плоди, укрити їх, використовуючи чисту марлю.
- Поставити на 10 днів у прохолодне приміщення.
- Через 10 днів поставити ласощі в льох або холодильник на 30 діб.
Через місяць, коли процес бродіння припиниться, продукт можна подавати до столу. Зберігати таку ласощі в холодному приміщенні близько 5 місяців.
Детальний рецепт приготування:
Квашені сливи рецепт з гірчицею
Яскраве і несподіване поєднання злив у розсолі з гірчицею. Такі фрукти здатні самі звичайні страви перетворити на вишуканий делікатес.
Інгредієнти та пропорції:
- 10 кг сливи;
- 5 л води;
- 250 г цукру;
- 75 г солі;
- 50 г лаврового листа;
- 25 г гірчиці.
Рецепт приготування:
- Вскип'ятити воду в каструлі і з'єднати її з цукром, сіллю, лавровим листом і гірчицею. Все добре розмішати, зняти з плити і поставити остигати.
- Отриманий розсол налити в ємності з фруктами і прибрати в прохолодне місце.
- Заквашені сливи придатні до вживання вже через 30 діб.
Зберігати такий продукт у холодильнику не більше 5 місяців.
Швидкий рецепт квашених злив з прянощами
Найпростіший спосіб виготовити квашені сливи на зиму. Згідно з рецептом необхідно взяти тверді, неперезрілі плоди, тоді ласощі вдасться смачним і ароматним і може послужити оригінальною закускою до святкового столу.
Інгредієнти та пропорції:
- 2-3 кг сливи;
- 2,5 л води;
- 0,5 л оцту 9%;
- 700 г цукру;
- 2 ст. л. солі;
- спеції (гвоздика, запашний перець, кориця).
Рецепт приготування:
- Вимиті плоди проколоти за допомогою голки і компактно покласти в банки.
- У кожну насипати спецій (на 1 л - 2 бутончики гвоздики, 1/4 ч. л. кориці, 2 перці горошком).
- У каструлю з водою насипати цукор, сіль. Довести вміст до кипіння. Вимкнути вогонь, додати оцет і все добре перемішати. Дати отриманому розсолу охолити.
- Залити сливи розсолом і закрити банки за допомогою пластмасових або металевих кришок і прибрати в льох на 3-4 тижні.
Увага! Процес заквашування вважається закінченим, коли на поверхні перестане утворюватися піна, а розсол стане прозорим.
Ув'язнення
Квашені сливи користуються все більшою популярністю. Процес приготування нескладний і не займе багато часу. А при дотриманні певних умов фрукти битимуть кожного гурмана своїми смаковими властивостями, абсолютною натуральністю і неодмінно стануть улюбленим ласощами всієї родини.
