Квашена капуста в домашніх умовах: рецепт простої страви
Квашена капуста в домашніх умовах (рецепт буде детально описаний далі) може готуватися по-різному. Але сьогодні ми вирішили представити найшвидший і простий варіант. Варто зазначити, що така заготовка виходить не тільки смачною і соковитою, а й корисною. Адже ні для кого не є секретом, що в салаті з квашених овочів міститься величезна кількість вітаміну С.
Квашена капуста в домашніх умовах: рецепт швидкого приготування
Потрібні компоненти та інвентар:
- сіль поварена некрупна - додавати на особистий розсуд;
- морква свіжа соковина - 3-4 середні шт.;
- капуста світла білокачанна (зелена і рання для засолки не підійде) - 1-2 вилка;
- пісок цукровий - 1-2 великі ложки;
- насіння кропу сушене - десертна ложка (додавати за бажанням);
- скляні банки трилітрові, ніж, розділова дошка, марля багатошарова, глибока тарілка, великий таз.
Правильний вибір і підготовка овочів
Перед тим як приготувати квашену капусту, слід придбати всі необхідні овочі. Для цього бажано брати пружність і світло-зелені вилки середнього розміру. Також для такої солоної закуски рекомендується використовувати молоду і соковиту моркву. Її потрібно помити, зняти шкірку, а потім натерти на маленькій терці. Далі слід звільнити від поверхневого листя капусту і нашинкувати її дуже тонкою соломкою.
Формування заготівлі
Квашена капуста в домашніх умовах, рецепт якої досить простий, робиться дуже легко. Для цього всі нашинковані овочі слід викласти у великий таз і добре перемішати, попередньо здобривши кухонною сіллю і невеликою кількістю цукрового піску. Продукти потрібно м'яти до тих пір, поки вони не дадуть свій сік. При цьому до інгредієнтів можна додатково додати такий компонент, як сушені зерна укропу. Вони додадуть закусці особливий аромат і смак.
Завершальний етап у приготуванні овочевої заготовки
Квашена капуста в домашніх умовах, рецепт якої включає в себе мінімум інгредієнтів, повинна розкладатися по скляних трилітрових банках. При цьому посуд стерилізувати необов'язково. Таким чином, у тару слід перекласти всі розім'яті овочі, щільно утрамбувавши їх кулаком. Робити це необхідно до самого верху. Якщо в банку утворилося занадто багато соку, то його дозволяється трохи злити. Далі посуд потрібно поставити на глибоку тарілку, накрити багатошаровою марлею і залишити при кімнатній температурі на пару днів.
Як правильно квасити овочі
У процесі квашення капусту слід обов'язково проколювати дерев'яною паличкою, щоб з неї вийшли всі гази. Після вищеназваного часу заготівлю потрібно закрити скляною або поліетиленовою кришкою і прибрати в холодильник.
Варто зазначити, що представлена закуска може готуватися і з використанням інших додаткових компонентів. Наприклад, дуже смачною виходить квашена капуста з яблуками. Рецепт цієї заготовки аналогічний попередньому, але разом з морквою до основного овочу слід додати і терті кислі фрукти.