Складність
Середнє
Автор публікації
Дарина Ільків
ДІ
Куряче м'ясо - чудовий варіант для дієтичних страв. Цей продукт має величезну харчову цінність, оскільки при низькій калорійності володіє значним запасом вітамінів і мікроелементів. А смакові властивості філейної частини птиці не залишать байдужим жодного гурмана. З неї можна приготувати неймовірно смачну страву з додаванням головного допоміжного інгредієнта - вершків. Який рецепт краще - вибирати вам.
Класичний варіант у духовці
Усі рецепти приготування курячого філе з вершками ґрунтуються на базовому варіанті. У його основі - поєднання ніжного філея курки і м'якого смаку вершків, які роблять його таким, що тане в роті в буквальному сенсі цього слова. Вишукані спеції здатні надати страві неперевершений аромат.
Інгредієнти:
- півкіло м'яса;
- 200 мл вершків;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- сіль і спеції - до смаку.
Спосіб приготування:
- Курку промийте водою і розріжте кожен шматок на 2-4 частини.
- Змажте форму вершковим маслом і покладіть м'ясо.
- Потім змішайте в мисці вершки зі спеціями і сіллю.
- Як приправ крім чорного перцю використовують орегано, італійські трави, базилік, мускатний горіх, імбир.
- Якщо додати гілочку свіжих трав, заливка насититься яскравим ароматом.
- Забийте все і залийте у форму з куркою. Для того щоб утворилася красива скоринка, можна притрусити все це тертим сиром.
- Поставте страву запікатися в духовку хвилин на 40.
- Слідкуйте за тим, щоб не пригорав верх. Якщо така проблема існує, накрийте форму фольгою.
З грибами
Інші рецепти ґрунтуються на використанні вершкової заливки і м'яса, але при цьому можуть додаватися незвичайні приправи і нові інгредієнти. Наприклад, однією з найпопулярніших варіацій є куряче філе з грибами. Приємний аромат і смак роблять цю страву ідеальним варіантом для святкового столу.
Інгредієнти:
- філе;
- 500-600 м. грибів;
- цибуля;
- вершки;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Для того щоб приготувати його, необхідно додатково взяти близько 500-600 грамів грибів. Це можуть бути шампіньйони, вішенки, лисички або просто лісове асорті.
- Наріжте м'ясо середніми шматочками, а гриби нашинкуйте. Якщо вони занадто водянисті, попередньо рекомендується обсмажити їх на сковороді, щоб прибрати зайву воду.
- Покладіть на дно форми курку, зверху - гриби.
- Можна додатково додати прошарок з цибулі. Залийте всю цю красу вершковою заправкою зі спеціями.
- Запечене таким способом м'ясо здивує вас своїм насиченим ніжним смаком і приємним ароматом.
З яєчною заливкою і картоплею
Також можна спробувати приготувати запечену в духовці повноцінну страву для обіду. Для цього додатково знадобитися картопля. При бажанні додайте гриби.
Інгредієнти:
- філе;
- цибуля;
- картопля;
- сир;
- яйця.
Спосіб приготування:
- Куряче філе наріжте смужками невеликої товщини.
- Потім покладіть його рівномірно на дно форми.
- Наступний шар - цибулеві кільця.
- Потім розкладіть картоплю.
- Його можна нарізати соломкою, але, якщо ви не хочете довго чекати, поки він приготуватися, краще нашинкувати його тонкими платівками.
- Для ще більшого прискорення процесу попередньо відваріть його до напівготовності.
- У мисці приготуйте заливку з вершками, спеціями і тертим сиром, вбийте туди одне-два яйця. Залийте нею вміст форми.
- Поставте в духовку на 180 градусів на 40-60 хвилин. Готовність страви слід оцінювати не за станом м'яса, а за твердістю картоплі в центрі форми.
Тушковане філе на сковороді
Способи приготування курячого філе не обмежуються лише використанням духової шафи. Не менш смачна страва може вийти і на простій сковороді. Рекомендується використовувати глибоку, яка ідеально підходить для гасіння. Продукти можна використовувати практично будь-які.
Інгредієнти:
- філе;
- цибуля;
- вершки.
Спосіб приготування:
- Для початку куряче філе слід нарізати на невеликі шматочки.
- Обжаріть його до золотистої корочки на сильному вогні, щоб запечатати сік всередині м'яса. Далі додайте дрібно нашинковану ріпчасту цибулю.
- Кілька хвилин просмажте його і залийте вміст сковороди вершками.
- Додайте спеції і поставте на повільний вогонь під кришку томитися хвилин 20.
- Якщо вершки попалися рідкі, для загустіння підливи використовують невелику кількість вершкового масла і борошна. Робити це краще в кінці, можна приготувати соус окремо від м'яса, відокремивши вершки після закінчення гасіння.
З помідорами
Для любителів томатів теж є цікаві рецепти. Готуватися таку страву зазвичай на сковороді.
Інгредієнти:
- філе;
- олія;
- цибуля;
- морква;
- помідор.
Спосіб приготування:
- Для початку куряче філе нарізається і обсмажується в олії.
- Потім до нього додається цибуля, можна трохи розбавити смак тертою морквою.
- Після нарізані кубиками помідори.
- Припустіть їх пару хвилин, а коли овочі дадуть сік - залийте вершковою заправкою з приправами.
- Не потрібно занадто довго тримати м'ясо на вогні, щоб воно не втратило весь свій сік.
З овочами
Яку ще незвичайну страву можна приготувати з курячим філе з вершками? Наприклад, можна зробити дуже ситне і корисне рагу з овочами. Для цього відмінно згодяться кабачки, солодкий болгарський перець, морква, кореневий селер, цвітна капуста.
Інгредієнти:
- філе;
- вершкове масло;
- овочі;
- цибуля;
- вершки;
- перець чили.
Спосіб приготування:
- Куряче філе наріжте невеликими смужками.
- Обжаріть його на вершковому маслі.
- Всі овочі наріжте кубиками.
- Насамперед на сковороду до м'яса закидається цибуля. За хвилину можна додавати інші овочі.
- Обсмажте їх хвилин п'ять, постійно перемішуючи.
- Потім залийте все вершковою масою з приправами.
- Залиште гаситися ще на кілька хвилин.
- Для пікантності можна додати перцю чилі в самому кінці приготування.
З блакитним сиром
Для любителів вишуканих страв з незвичайними інгредієнтами відмінно підійде варіація запеченого курячого філе з вершками з блакитним сиром. Він додасть страву легкий відтіночний присмак, який напевно сподобається тим, хто любить піцу «Чотири сири».
Заливку можна приготувати кількома способами:
- Залити форму з куркою вершками, а потім зверху покрошити сир;
- Розчинити сир у вершках на водяній лазні заздалегідь.
Звичайно ж, перший спосіб набагато простіше, але все ж краще використовувати другий метод, адже так страва рівномірно наситися ароматом блакитного сиру.
Інгредієнти:
- філе;
- вершки;
- мускатний горіх;
- мелений імбир;
- прованські трави;
- сир з цвіллю.
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати курку за таким рецептом можна використовувати як сковороду, так і духовку.
- Для початку покладіть у форму нарізане на порційні шматочки м'ясо.
- Потім приготуйте заправку. Для неї використовуються вершки, мускатний горіх, чорний перець, сіль, трохи молотого імбиря і прованських трав. Підійде будь-який сир з благородною зеленувато-блакитною цвіллю.
- Залийте отриманою масою підготовлену курку і поставте випікатися до готовності. Якщо готувати таку страву на сковороді, з заливки вийде відмінний соус до м'яса.
З горіхами
Деякі рецепти допускають використання навіть таких продуктів, як горіхи. З їх застосуванням м'ясо вийде дуже смачним і насиченим. Найчастіше використовують волоські горіхи, але можна додати до них і інші, наприклад, арахіс, фундук або кедрові. Горіхи перемелюються дуже дрібно, практично в пасту.
Інгредієнти:
- філе;
- горіхову олію;
- вершки;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Можна додати їх до вершкової заливки або ж обваляти в отриманій масі кожен шматочок курки окремо. Чим більше горіхів - тим сильніше буде відчуватися їх присмак і аромат. Додайте ложку меду, і ви отримаєте унікальну за смаком страву.
- Щоб приготувати куряче філе з горіховою пастою необхідно нарізати м'ясо на невеликі шматочки, укласти їх у форму, змастивши приготованою сумішшю. Потім залийте вершки і додайте спеції.
- Поставте гаситися або запікатися курку до готовності.
З гірчицею
Французькі рецепти часто передбачають використання як приправу гірчиці. Щоб приготувати оригінальну запечену страву таким способом, необхідно скористатися класичним рецептом з однією ремаркою: до заливки додають ложку дижонської гірчиці.
Можна заздалегідь замаринувати в ній куряче філе. Як варіант можна використовувати насіння гірчиці, додавши їх у заливку перед тим, як ставити в духовку.
Готуємо у мультиварку
Можна приготувати таку страву і в мультиварці.
Інгредієнти:
- філе;
- вершки;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Для цього куряче філе вкладається в чашу разом з іншими інгредієнтами, а зверху заливається заправка зі спеціями і вершками.
- Далі виставте відповідний режим і час. В основному використовуються функції «Випікання» або «Гасіння».
- Якщо хочете зробити підсмажену скоринку, спочатку виставте режим «Смаження» на пару хвилин, а потім готуйте як зазвичай.
- Плюс такого способу - простота і швидка готовка. Не потрібно боятися, що м'ясо пригорить, а всі інгредієнти можна завантажити відразу і залишити мультиварку готувати без постійного контролю процесу.
Всі рецепти хороші по-своєму. Додавши до курки і вершків маслини, овочі, незвичайні спеції можна отримати надзвичайно вишукану страву як на кожен день, так і для святкового застілля.
