Куряча печінка в карамельному соусі

Літній урожай надихнув... Понесло мене готувати всі страви з фруктами - тут, розумієш, в саду врожай: всіх рідних зазиваємо збирати, ну, треба ж якось використовувати його і в особистих корисливих цілях... Тим більше, що літо-то не вічне! Воно, звичайно, в супермаркеті назавжди є фрукти... АЛЕ! то досвідлені дядьком-генетиком, а у нас тільки бджілка і хробачок там гуляли-відривалися, воно, звичайно, і сліди залишили (всякі там червоточинки), але це не страшно... принаймні, не так страшно, як дядько-генетик-збоченець! Бр-р-р! Дядько на яблуні... Рекомендую брати кисло-солодкі яблука, і тільки не болісні!!! Приправ небагато - але в цьому головна принада цієї страви: було дуже ніжно і смачно-о-о!

Інгредієнти для «Куряча печінка в карамельному соусі»:

• Печінка куряча - 500 г
• Яблуко (кисло-солодке) - 2-3 шт
• Курага - 5-6 шт
• Цукор (коричневий) - 1 ст. л.
• Соєвий соус - 2-3 ст. л.
• Перець чорний (мелений)
• Жир (суміш рослинного та вершкового масла для смаження)

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Куряча печінка в карамельному соусі»:

Першо-напершо замочуємо в теплій воді курагу.
Печінка сама собою промити і відрізати все зайве, що "не печінка" ", то пак... Полити соєвим соусом, промаринувати пару годинників, можна і нічку... А, хочете відразу готувати? так тому і бути. Яблука
моєму і серединки, хвостики і «» попки «», а також «» нехороші місця «» - у кожного природним шляхом запиленого яблучка (пардон за сексуальні мотиви на кулінарному сайті!) є «» нехороші «» місця, так ось все це вирізаємо, але не чистимо. Ріжемо тонкими дольками типу півмісяця, щоб вони не темніли (а яблучки, пардон, опилені не дядьком, зазвичай мають більший вміст заліза, що призводить до потемнення яблучної м'якоті) - кладемо їх у воду з лимонним соком.

Приступаємо безпосередньо до створення страви:
- печінку відцежуємо від соусу (над мисочкою),
- курагу відцежуємо (без мисочки) і ріжемо тонко як сірники,
- яблука відцежуємо і кладемо на паперовий рушник,
- перець крейдою не дуже дрібно (я тисну в такій гарненькій сходинці),

- в сковорідці розігріваємо 1 стол.л. коричневого цукру - більше не треба, а то будете їсти печінку на десерт... від сковорідки не відходите і як зоркий сокіл ловіть момент, коли цукор почне танути. І як тільки він...

Починаєте діяти швидко і злагоджено: кладете в цукор долічки яблук і даєте їм закаремелізуватися з кожного боку до золотистого кольору, виймаєте їх і кладете в інший посуд - не грає ролі, в який...

Сковорідку НЕ МИТЬ! Це важливо, там залишки карамелі, і оскільки ми їх злизати не зможемо (адже, гаряче!) використовуємо її далі в приготуванні страви. У сковорідку кладемо жир і розігріваємо його, в гарячому жирі з двох сторін обсмажуємо цілі шматочки печінки з двох сторін до золотистого кольору. Сподобався вам колір печінки, розкидаємо між шматочками печінки курагу, гасимо пару хвилин...

Додаємо яблука, соєвий соус і перець, накриваємо кришкою і доводимо до кондиції. А кондиція така: яблука повинні бути розм'якшеними, тобто утворюється соус... Все, готово! Надзвичайно ніжно і смачно!

Подавала з (блін!) «» пастою «», а по-нашому ріжками (локшина вона і в Африці локшина, тільки в Італії паста!), але не тому що я так хотіла споганити мою благородну вишукану страву, а виключно йдучи на поводу у деяких, які нічого не розуміють у високій кухні і... ковбасних обрізках!