Курка в вершковому соусі з зеленню
Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Лапушкіна
ЮЛ
Зараз, щоб їжа залишалася не тільки смачною, а й корисною, існує широкий вибір побутової техніки. Однією з «чарівних паличок», є пароварка. Вона зберігає всі вітаміни і мікроелементи в продуктах. Їжа залишає свій натуральний смак, не купуючи шкідливих речовин, таких як канцерогени. Ну і готувати в пароварці можна не тільки корисно, а й смачно!
Соковита курка в вершковому соусі з зеленню
Інгредієнти:
- стегна курячі - 1кг;
- вершки - 400 мл;
- зелень суха;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Замість стегон можна використовувати курячі гомілки та інші частини курки. Головне, щоб шматочки були не сильно великими, так як в соусі їм буде досить складно проваритися.
- Курку необхідно обмити водою, добре посолити і посипати сухою зеленню.
- В якості зелені добре використовувати кріп, петрушку і селеру.
- Потім курочку потрібно покласти в контейнер для пароварок і залити вершками, так щоб курку не приховувало. Не потрібно наливати вершків занадто багато. У пароварці рідина не кипить, а томиться, тому курка просто може не проваритися. Вершки зроблять куряче м'ясо ніжним і соковитим, а зелень додасть їй пікантності.
- Ставлять контейнер з куркою в пароварку на 60 хвилин. Відразу варто пояснити, чому так довго. Для того щоб м'ясо в соусі проварилося добре, необхідна досить велика кількість часу, так як соус не закипає а томиться.
Страва з курки в вершковому соусі в пароварці виходить надзвичайно ніжним і соковитим. Приємного апетиту!
Курка в вершковому соусі на плиті
Не у всіх є вдома пароварка. Так що ж, відмовлятися від такої смачної страви, як курка під вершковим соусом?
Можна цю страву приготувати за допомогою звичайної варочної поверхні.
Інгредієнти:
- не вся курка, а її грудка, або філе, без кісточок - 2 шт.;
- цибулини - досить великі - 2 шт.;
- вершкове масло;
- сіль;
- спеції - за власним смаком, каррі обов'язково.
Спосіб приготування:
- На соус необхідні вершки. Жирність їх повинна бути не менше 30%, інакше страва не вийде.
- Вершковий соус відмінно поєднується з білим м'ясом курячої грудки. Сама по собі вона суховата, в ній абсолютно немає жирових прошарків, і ця приправа покращує смак м'яса. Причому страва, незважаючи на відсоток жирності вершків, залишається дієтичною.
- Спочатку філе нарізають середніми кубиками. Бажано, щоб нарізка була рівною і виглядала красиво.
- Цибулю миють, чистять, і нарізають на дрібні кубики. Потім його поміщають на розігріту заздалегідь на сковороду, де вже розтоплено масло - близько 2 чайних ложок. Прожарюють цибулю до ступеня прозорості.
- До цибулі викладають шматочки філе і теж смажать, постійно перевертаючи, не допускаючи утворення рум'яної корочки. Як тільки все філе стане однорідного біло-сірого кольору, воно почне виділяти сік.
- Як тільки сік з'явився, додають спеції. Крім обов'язкового каррі можна взяти куркуму, сушений кріп, паприку, петрушку, базилік. Якщо користуються магазинним варіантом приправ, потрібно бути обережними з сіллю - харчові приправи в більшості випадків випускаються вже солоними.
- Потім додають вершки. Страва повинна кипіти на повільному вогні не менше 30 хвилин, щоб вони уварилися. Завдяки каррі соус набуває золотистого відтінку. Гарніром до цієї страви можуть бути макарони, рис і картопляне пюре.
Курка з вершками в мультиварці
Більш сучасний агрегат, ніж пароварка - мультиварка. Незважаючи на те, що прилад винайшли порівняно недавно, їй вже обзавелися багато господинь. Як зробити курку під вершковим соусом за допомогою цього модного пристосування?
Інгредієнти:
- куряче м'ясо;
- приправи до смаку - паприка, тем'ян, перець, сіль, базилік тощо;
- часник;
- рафінована соняшникова або оливкова олія;
- вершки.
Спосіб приготування:
- Ось тільки вершки можна взяти з меншою жирністю - достатньо 10%. Оскільки каструля закривається герметично, вони встигають уваритися.
- Тушку ділять на порційні шматки. Якщо вони не будуть дрібними - не біда. Мультиварка впорається з тепловою обробкою і великих шматків. Кожен часниковий зубчик тисне - зрозуміло, попередньо часник чистять. Гілочки тім'яна збирають у «букет» і зав'язують ниткою.
- Курка оскаржується в мультиварці на режимі «смаження» або «випічка» - який є у даної моделі. У чашу наливають соняшникову олію. Коли воно розігрівається, в ємність поміщаються шматки курки, кришка каструлі закривається. Через 15 хвилин м'ясо перевертають - процес повторюють.
- Коли всі шматочки обсмажилися, в каструлю поміщають чесок і букет тім'яна, наливають вершки і насипають всі улюблені приправи. Вміст каструлі перемішують, кришку закривають, виставляють режим «гасіння» і задають час - 1 годину.
- Коли курка остаточно готова, її дістають з каструлі, посипають свіжою зеленню. Заливаючи соусом, потрібно не забути прибрати тім'ян і тиснутий часник.
Якщо розглянути страву з точки зору енергетичної цінності, то найбільш «жирний варіант» в 100 г продукту містить 157 кКал. Це зовсім небагато. Харчовий склад страви: 59, 5% білків, 33, 4% жирів, решта - вуглеводи.
Така страва - відмінний варіант обіду перед активним тренуванням.