Курка тушкована з підливкою - нескладний рецепт
Є в кухнях різних народів страви, які готуються досить просто і легко, але від цього їх смак не стає гірше. Курка тушкована з підливкою - одна з таких яств. Воно не вимагає вишуканих інгредієнтів, а приготувати його здатна будь-яка господиня, навіть ще не надто досвідчена в домашній кулінарії. До того ж куряча підлива, що входить до складу, допускає безліч варіацій, так що завжди можна привнести в рецептуру щось новеньке, своє. Ну як, спробуємо приготувати?
Тушкована курка з підливкою. Рецепт базовий
Нам будуть потрібні: тушка куряча, сіль для натирання, пісна олія, дві середні моркви, пара цибулин, свіжа зелень - пучок базиліка, пучок петрушки, парочка столових ложок борошна пшеничного, пара зубчиків часнику, спеції за смаком (головне - без перебору). Курку краще брати магазинну (бройлер), не надто велику. І обов'язково постарайтеся купити не заморожену, а охолоджену. Якщо курка тушкована з підливкою готується із замороженого продукту, то його спочатку потрібно м'яко розморозити (наприклад, при кімнатній температурі в кухні).
Готуємо просто
- Ретельно промиваємо основний продукт. Розрізаємо тушку на акуратні невеликі шматки (допускається придбання вже нарізаних частин, наприклад, стегон або інших, але особливо смачно, коли біле м'ясо буде чергуватися з червоним).
- Кладемо підготовлену курку у велику каструлю і заливаємо чистою водою (приблизно 2 літри буде достатньо). Доводимо до кипіння, прибираємо вогонь і знімаємо пінку. Варим на малому газу близько години.
- У цей час на сковороді в пісній олії (краще оливкове взяти, але можна і звичайне, соняшникове) обсмажуємо порізану цибулю і моркву.
- Курку виймаємо з каструлі і перекладаємо в казан (за його браком можна використовувати глибоку сковорідку з високими краями). Туди ж - трохи курячого бульйону (а овочі, що залишився в каструлі, можна надалі використовувати для супу) і обсмажені в сковороді. До овочів можна додати борошно і ложку томатної пасти, спеції і сіль. Не забуваємо перемішати. В якості спецій, якщо невпевнені, використовуйте сміливо суміш перців молоту, яка зараз популярна. Тільки зверніть увагу, що до її складу вже входить деяка кількість солі - не пересалюйте страву. Така куряча підлива додасть м'ясу додаткову соковитість і м'якість.
- Гасимо масу ще хвилин 15 на самому малому вогні (можна і більше: для тих, хто хоче домогтися того, щоб м'ясо тануло в роті). Курка тушкована з підливкою практично готова.
- Перед самою готовністю додаємо рубану зелень і часник. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо настоятися (ще 15-20 хвилин).
Як подавати на стіл?
Курка тушкована з підливкою подається на стіл як повноцінна самостійна страва. Як гарнір можна використовувати такі прості каші, як рисову або гречану, приготовані розсипчато. Можна подати з картопляним пюре або приготувати відварену картоплю і салат зі свіжих огірків і капусти - дуже гармонійно виходить, і відтіняє курячий смак.
У мультиварку
Тушкована курка з підливкою в мультиварку готується простіше простого. Головне - наявність приладу на вашій кухні. Далі виконуємо всі підготовчі дії з інгредієнтами (дивіться базовий рецепт). У чашу мультиварки наливаємо трохи постної олії і закладаємо птицю (до речі, спробуйте використовувати грудку: виходить дуже ніжно). До напівготовності оскаржуємо на режимі «Жарка» або «Випічка» (до 30 хвилин приблизно по таймеру). Цибуля і морква вводимо після цієї процедури. Заливаємо ложкою томатної пасти, змішаної з бульйоном або водою (або склянкою свіжого соку помідорів) так, щоб рідина майже покривала м'ясо. Гасимо до готовності ще півгодини. Хорошим гарніром буде молода відварена картопля, можна подати салат зі свіжих овочів і зелені, заправлений оливковою олією і лимонним соком. Не забудьте поперчити і полити підливкою приготовлений гарнір.
Варіації на тему
Найбільш поширеною варіацією є заміна томатної пасти (якщо хто не любить цей смак) на сметану. Вийде шикарна біла підлива з овочами, якою можна поливати гарнір. А можна подати курку, як окрему страву, щедро заливши її великою кількістю суміші, в яку зручно макати свіжий хліб.