Складність
Середнє
Автор публікації
Валерія Симонова
ВС
Курка і кольорова капуста - чудово поєднаний, гармонійний дует корисних і низькокалорійних продуктів. Грудка курки - найцінніше джерело тваринного білка, необхідного для здорового росту м'язів. А цвітна капуста - справжній кладезь харчових волокон, вітаміну РР, магнію, калію та аскорбінової кислоти.
Її постійне вживання в їжу істотно нормалізує процеси травлення, вирощує в кишечнику здорову мікрофлору, оберігає від виразки, гастриту і різнорідних пухлин.
Енергетична цінність овоча становить всього 30 ккал на 100 г, саме тому кольорова капуста чудово вписується в раціон худіючих і тих, хто дотримується системи правильного харчування. Тушкована кура з капустою в вершковому соусі - неймовірно ніжна, ароматна і поживна страва, яка підкорить серця ваших домочадців.
Якщо ви вирішили впровадити в сім'ї принцип правильного харчування, такі гарячі страви стануть оптимальним рішенням при м'якому напрямку рідних в «потрібне русло». Будьте впевнені - покуштувавши вашу стряпню, близькі добровільно відмовляться від фастфуду і напівфабрикатів на її користь!
Як готувати рагу з курки і цвітної капусти?
В першу чергу, важливо придбати якісні інгредієнти для майбутньої страви. Вершковий соус готується з жирних вершків, але якщо ви дотримуєтеся дієти для схуднення, можна використовувати продукт 10-15%.
При бажанні вершки можна замінити кефіром або сметаною. У першому випадку страва стане ще більш дієтичною, а в другому - придбає пікантні смакові нотки. Якщо ви додаєте сметану, рагу можна урізноманітнити грибами.
Бажано купувати свіжу кольорову капусту, але підійде і заморожена. Врахуйте - якщо овоч свіжий, він вимагає попереднього відварювання протягом 10-15 хвилин.
Заморожену капусту досить просто обдати крутим окропом, щоб вона була повністю придатна до гасіння. Хороша кольорова капуста володіє пишними і щільними суцвіттями однорідного фісташково-білого кольору. На їх поверхні немає чорних вкраплень і сер.
Листя капусти має світло зелений колір, воно досить тонке. Ще більш корисно замінювати традиційну кольорову капусту сортом «Амфора» або броколі. Але в цьому випадку страва буде більш насиченою і в'язкою, вона втратить свою класичну м'якість, повітряність і ніжність.
Що стосується м'яса, найбільш прийнятно використовувати філе курячої грудки. Гомілки і стегна залиште для інших страв. Втім, якщо ви любите саме ці частини тушки птиці - використовуйте їх, але попередньо ретельно обробте. Обов'язково зніміть шкірку, оскільки вона здатна помножити остаточний калораж страви вдвічі.
Відокреміть м'ясо від кісток, розпитайте його на порційні шматочки, обов'язково утилізуйте жилки і надлишки жиру. І все ж, ми рекомендуємо вам використовувати саме куряче філе - воно більш податливе для гасіння в соусі з овочами, володіє мінімальною калорійністю і найбільш корисно для здоров'я.
Щоб приготувати цю просту і доступну страву, зовсім необов'язково обмежуватися стандартною рецептурою. Ви маєте право урізноманітнити наш рецепт своїми улюбленими інгредієнтами.
Тушкована курка з кольоровою капустою в вершковому соусі
Інгредієнти:
- Курячі грудки - 3 штуки;
- Цвітна капуста - 1 качан;
- Вершки 15-20% - 250 мл;
- Спеції та приправи - за смаком;
- Мускатний горіх - за смаком;
- Борошно пшеничне - за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуйте кольорову капусту. Якщо вона свіжа - відваріть її протягом 15 хвилин у злегка підсоленій воді. Якщо заморожена - просто обдайте крутим окропом.
- Розберіть на невеликі суцвіття. Наріжте їх середніми шматочками.
- М'ясо ретельно промийте і обсушіть серветкою. Наріжте невеликими кубиками, як для фрикаса.
- Обвалюйте в невеликій кількості борошна (це дія необов'язково).
- Розтопіть у глибокій сковороді вершкове або рослинне масло.
- Відправте туди шматочки філе і обсмажуйте до рум'яної корочки протягом 10 хвилин.
- Потім введіть до м'яса подрібнену кольорову капусту і оскаржуйте ще 10-15 хвилин на слабкому вогні. Не забувайте постійно перешкоджати.
- Введіть у суміш вершки і доведіть соус до кипіння.
- Обов'язково заважайте, щоб він загустів «рівномірно». Як тільки кипіння сталося, посоліть і поперчите ваше рагу.
- Здобріть його мускатним горіхом і сушеними травами.
- Томіть все під кришкою протягом 8 хвилин, а потім вимкніть плиту і дайте рагу трохи настоятися.
- Подавайте гарячим, прикрасивши порційні тарілки гілочками свіжої зелені.
- Як гарнір до цієї страви можна використовувати консервовані бобові - квасоля, зелений горошок, кукурудзу.
Пряне овочеве рагу з куркою в сметаному соусі
Інгредієнти:
- Курячі грудки - 3 штуки;
- Цвітна капуста - 400 г (замороженої), або 1 невеликий качан свіжої;
- Ріпчаста цибуля - 1/2 голівки;
- Червона цибуля - 1/2 головки;
- Кабачок - 1 невеликий;
- Сметана 15% жирності - 4 ст.л.;
- Бульйон курячий - 200 мл;
- Прованські трави - за смаком;
- Спеції і приправи - до смаку.
Спосіб приготування:
- Обмийте куряче м'ясо і обсушіть його.
- Натисніть невеликі кубики.
- Розтопіть у сковороді оливкову або соняшникову олію, відправте грудку обсмажуватися на ній протягом 5-7 хвилин.
- Розберіть капусту на суцвіття. Якщо вона свіжа - попередньо відваріть її.
- Потім обсмажте продукт на маслі в окремій від курки сковороді (м'ясо можна на час вилучити, а капусту обсмажувати в тій же ємності).
- Нашинкуйте цибулю та кабачок.
- Відправте їх до капусти і томіть ще кілька хвилин.
- Потім об "єднайте овочі з куркою, посоліть і поперчите суміш, ретельно перемішайте.
- Залийте бульйон і гасіть на відкритій сковороді протягом 20 хвилин.
- Потім введіть сметану і томіть страву ще 10 хвилин, але вже в герметичному вигляді, під кришкою.
- Після вимкнення плити дайте рагу «дійти» під закритою кришкою. Якщо хочете - при подачі посипте страву тертим «Пармезаном» і прикрасьте гілочками розмарину. Ваша страва готова!
Якщо ви ще не пробували цю ніжну ароматну страву - обов'язково включіть її в повсякденне меню вашої сім'ї! Ми впевнені, що вам доведеться до душі поєднання інгредієнтів і соковитість готового рагу. Приємного апетиту!
