Запечена курка - це не тільки «курча тютюну» і кілька інших традиційних страв. У цій статті наведено не зовсім звичайні рецепти приготування такої страви, як курка смажена в духовці. Фото, які їх доповнюють, наочно демонструють етапи підготовки до запікання (другий знімок) або готовий результат (перший і третій знімок). Для всіх описаних способів характерно використання ароматних соусів, завдяки яким страви виходять дивовижно смачними і просто «тануть в роті».
Курка, смажена в духовці з картоплею і айвою (фото 1)
Склад:
- молоде курча вагою приблизно близько півтора кілограма;
- 3 великі картоплини;
- 4-5 штук айви;
- 2 великих свіжих зубчики часнику;
- 5 стіл. ложок меду;
- сіль, свіжомолотий або готовий перець.
Приготування
Така курка, смажена в духовці, готується в рукаві. Завдяки йому в процесі запікання м'ясо просочується солодкувато-пряним смаком. Натріть помиту курочку сумішшю солі, розчавленого часнику і перцю. Не забудьте обробити внутрішню поверхню. Поклавши тушку в глибоку форму, полийте медом і залиште на десять-п'ятнадцять хвилин. У цей час айву звільніть від серцевини. Половину від загальної маси подрібніть на невеликі шматочки і наповніть ними курочку. Зашийте птаха і покладіть в рукав на противінь спинкою кверху. Обчистіть картоплю і порубите на великі шматки, за розміром однакові з айвою, що залишилася. Обкладіть курку навколо овочево-фруктової масою, а потім всі полейте зверху медом, що втік з тушки, з глибокої форми. Зав'яжіть рукав і зробіть на ньому зверху два-три невеликих надрізи. Запікайте курочку близько години. Після цього потрібно розкрити рукав і продовжити приготування ще протягом п'ятнадцяти хвилин. Страва стане рум'яною і підсмаженою. Подавайте курку, розрізавши на порційні шматки, з овочевим салатом.
Курка, смажена в духовці з травами під гірчичним соусом (фото 2)
Хочете здивувати гостей незвичним пряним смаком? Тоді використовуйте для фарширування ароматні свіжі трави. Готується така смажена курка цілком. У духовці запікати її потрібно, попередньо наповнивши черевко оригінальною начинкою. Підготуйте тушку звичайним способом: помийте, натріть сіллю і перцем і залиште на годину-півтори для маринування. Потім помістіть всередину курки розрізаний на дільці один лимон, 4 гілочки тім'яна, пучок петрушки, шість стеблів шавлії і три штуки розмарину. Покладіть отриману заготовку на противагу і запікайте сорок п'ять або п'ятдесят хвилин. Після цього нанесіть на м'ясо за допомогою кулінарної пензля наступну суміш: три столові ложки майонезу, два розчавлених зубчики часнику і дві столові ложки готової гірчиці. Запікайте курку ще п'ятнадцять хвилин.
Курка, смажена в духовці під апельсиновою глазур'ю (фото 3)
Готувати страву з птиці можна також, використовуючи порізану тушку. Шматочки, попередньо замариновані в суміші з майонезу, солі, перцю і часнику, запікайте в розігрітій духовці хвилин сорок. Після цього полийте м'ясо карамеллю. Готується вона наступним чином: розплавте 2 столові ложки цукру і влийте акуратно сік з двох апельсинів. Після того як маса прокипить протягом десяти хвилин, сумішшю можна поливати шматочки курки і продовжити смаження ще на деякий час. Рум'яна корочка виглядає особливо апетитно на м'ясній страві. Їдьте на здоров'я!
