Креветки варені заморожені: як готувати морепродукти в домашніх умовах

Складність

Середнє

Автор публікації

Христина Вороніна

КВ

Креветки - один з найпопулярніших різновидів морепродуктів, який використовується як у професійній кухні, так і в домашній. Готувати їх просто, а результат виходить неймовірним.

З креветок роблять оригінальні закуски, ніжні і легкі салати (їх калорійність невисока), варять дієтичні супи, а також подають ці морепродукти в якості окремої страви.

У магазинах досить легко знайти креветки варені заморожені. Як готувати їх, вирішують залежно від випадку: можна просто відварити і викласти в склянки оригінальної форми, прикрасити шматочками сиру, маслинами або ломтиками лимона, а можна експериментувати з приготуванням різних страв з креветок.

Види креветок та їх обробка

Перш ніж готувати креветки, необхідно знати, що розглянуті продукти в магазинах відрізняються. Для покупки доступні морепродукти, заморожені у свіжому вигляді або ж варено-морозиво креветки. Як готувати їх і в чому різниця?

Продукт, який не піддавався термообробці, має сіроватий колір (іноді ближче до зеленого), зварений протягом короткого проміжку часу, а після заморожений - насичений рожевий відтінок або світло-червоний. Калорійність сирого морепродукту в очищеному вигляді становить 95 ккал (на одну креветку припадає 5 ккал).

• Морозиво креветки можуть продаватися як в очищеному вигляді, так і в неочищеному, причому готують їх теж по-різному. З головою і панцирем членистоногі повинні довше піддаватися тепловій обробці. Перед тим як варити креветки варено-морозиво, необхідно їх повністю розморозити, на що йде трохи часу: достатньо потримати їх у дуршлагу кілька хвилин під струменем теплої води. Тримати в каструлі з окропом морепродукти з панцирем і головою потрібно близько 5 хв.
• Скільки варити варено-морозиво креветки, якщо вони вже очищені і розморожені? У цьому питанні головне - не перетримати в киплячій воді, оптимальний час - 3 хв. Калорійність становить 90 ккал, на порцію в середньому в 150 г - 140 ккал.
• Більш великі представники розглянутого сімейства - королівські креветки, що перевищують у розмірі звичайних в 4 рази, в сирому вигляді їх калорійність дорівнює 88 ккал. У цьому продукті багато білка і йоду. Завдяки низькій калорійності їх можна додавати в дієтичне меню.

Якщо порівнювати термічну обробку, то є суттєва різниця в тому, як варити креветки варено-морозиво королівські і звичайні. Великі представники закидаються в киплячу воду на 7-10 хв, після чого у них відділяється чорна хвостова смужка. Калорійність готового продукту становить 90 ккал. Великі креветки з соусом стануть відмінною «родзинкою» святкового столу.

Варені креветки

Інгредієнти:

• 60 г кухонної солі;
• 3, 5 л очищеної води;
• 1 000 г варено-морозива;
• Перець горошком;
• Спеції для морепродуктів (суміш);
• Лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Дочекатися кипіння води в каструлі і засипати всі підготовлені спеції і сіль.
2. Почекати близько 3 хв.
3. Опустити у воду морепродукти і проварити протягом 5 хв.

Морепродукти ідеально поєднуються з соусом на основі часнику, сиру і майонезу, а також суміші з майонезу і кетчупу. Останній варіант досить сильно збільшує калорійність страви.

Більш оригінальні варіанти - оливкова олія з додаванням перцю, соку лимона і невеликої кількості солі. Крім того, можна з'єднати дрібно порізану зелень (петрушку, кріп, кінзу, селеру) з густою домашньою сметаною.

Креветки, томлені в соусі

Неймовірно смачними і соковитими виходять варені креветки, рецепт приготування яких передбачає їх гасіння.

Інгредієнти:

• 100 мл води;
• 5 зубчиків часнику;
• 20 мл оливкової олії;
• 500 г очищених морепродуктів;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. солі.

У питанні того, як чистити креветки варені або сирі, не повинно виникнути складнощів. Спочатку необхідно позбутися голови, а потім, потягнути за основу «хвоста», повертаючи креветку, для того, щоб панцир легко відійшов від тулуба (для оброблених морепродуктів).

Сирі можна промити водою, засипати сіллю в сухій мисці і потримати кілька хвилин. Після вторинного промивання панцир легко видаляється.

Спосіб приготування:

1. У каструлю влити масло.
2. Приготувати цибулю: розрізати навпіл і покласти в ту ж каструлю.
3. З'єднати розрубані на 2 частини зубчики часнику з сумішшю в каструлі.
4. Креветки помістити туди ж і влити необхідну кількість води з сіллю.
5. Довести до кипіння каструлю із закритою кришкою.
6. Гасити 4 хв, прибрати з вогню і дати трохи постояти.

Терпка і насичена страва не позначиться негативно на фігурі. Калорійність варених очищених креветок у цьому рецепті становить 150 г на порцію.

Найкращий спосіб приготування до пива

Оригінальний рецепт варених заморожених креветок до пінних напоїв не вимагає особливих зусиль, в результаті ж виходить неймовірно смачні та ароматні морепродукти.

Інгредієнти:

• 75 г солі;
• 3 л води;
• 10 горошин перцю;
• Половина лимона;
• Квітки гвоздики;
• Ціла головка часнику;
• 5 лаврових листя;
• 10 ложок томатного соусу або пасти;
• 1 кг креветок.

Спосіб приготування:

1. Розкип'ятити воду у великій каструлі;
2. Додати перець горошком, гвоздику, лавровий лист і пасту.
3. Розрізати лимон на кілька частин і відправити в каструлю.
4. Всі зубчики нарубати на 4 частини і викласти до інших інгредієнтів.
5. В останню чергу всипати сіль.
6. Дочекатися кипіння і додати креветки для обробки на 4 хв.
7. Морепродукти готові, залишається лише красиво розкласти їх і подавати.

Варто звернути увагу на те, скільки варяться саме варено-морозиви, а не свіжоморожені морепродукти. В останньому випадку час необхідно збільшити мінімум в 2 рази. У цьому рецепті калорійність варених креветок не перевищує 140 ккал.

Важливо, щоб вони були повністю розморожені, так як, якщо в морепродуктах буде лід всередині і зовні, то при термічній обробці вийде неприємна і несмачна маса.

Обжарювання креветок

Для надання страві естетичного і вражаючого вигляду слід вибирати більш великих креветок, особливо, якщо потрібно приготувати салат або викласти на велику тарілку обсмажені морепродукти.

Варено-морозивам креветкам необхідно дати розморозитися природним шляхом для збереження їх смакових якостей під час приготування.

Основні нюанси обсмажки такі:

• Смажити морепродукти найкраще на оливковій олії.
• Вибирати посуд слід з товстим дном особливо, коли креветки не відрізняються значними розмірами.
• Перед обсмажуванням рекомендується залишити на 1 годину морепродукти маринуватися. Марінад може бути будь-яким, все залежить від смакових уподобань.
• Викладати повністю розморожений і замаринований продукт слід тільки в розпечену олію.
• Оригінального смаку можна домогтися і без маринада. У масло при смаженні слід додати улюблену зелень (обов'язково - кріп), нарізаний дрібно часник і гострий кайєнський перець.
• Не можна пережарювати продукт, інакше ніжне м'ясо стане більше схоже на гуму. Оптимальний час смаження - 4 хв. Калорійність на 100 г дорівнює 120 ккал.

Креветки в панцирі готуються без додавання м'яса. Визначити, скільки їм знадобиться часу для стану готовності, нескладно: яскраво-червоний відтінок лусочок говорить про те, що страву можна подавати на стіл.

Неочищених креветок, обсмажених на сковороді, можна їсти разом з панцирем, який багатий дуже рідкісним елементом під назвою хітозан. Речовина дозволяє боротися з ожирінням і є профілактичним засобом від кист і міом.

Рецепт салату з креветок

Неймовірно смачний салат з додаванням попередньо обсмажених креветок приємно здивує всю сім'ю як в будній день, так і в святковий. Особливо порадуються ті, хто піклується про красу свого тіла, адже калорійність готової страви становить всього 250 ккал.

Інгредієнти:

• Обсмажені креветки в панцирі - 150 г;
• Соєвий соус - 40 мл;
• Салат - 5 шт.;
• Цукор - половина чайної ложки;
• Сік чверті лимона;
• 2 столові ложки натурального йогурту або нежирної сметани.

Спосіб приготування:

1. Очистити оброблені креветки.
2. На дно салатниці викласти листя салату, порване руками.
3. Морепродукти покласти зверху і сбрызнуть лимонним соком.
4. Приготувати соус на сковороді: викласти обраний молочний продукт, додати соус і цукор. Трохи потомити і полити сам салат.

Виходить дуже ніжно і легко: низька калорійність, приємне післясмак та ідеальне поєднання продуктів.

Приготування варено-заморожених креветок у мультиварку

Варені креветки з низькою калорійністю і великою кількістю поживних речовин - це не тільки корисно, але і смачно. Будь-яка сучасна господиня часто користується мультиваркою, а приготувати в ній морепродукти можна швидко і легко.

Інгредієнти:

• 2 столові ложки оливкової олії;
• Пучок укропу;
• 600 г варено-морозивів морепродуктів;
• Лайм або лимон (до смаку).

Спосіб приготування:

1. Додати всі інгредієнти в чашу приладу, подрібнивши зелень і очистивши креветки.
2. Залити водою до такого рівня, щоб все ледь покривалося рідиною.
3. На 20 хв включити режим «Гасіння».

Виходить дуже смачна страва, яку можна приготувати без зайвих часових витрат. Скільки калорій у креветках варено-морозивів до обробки, вже з'ясовано - близько 90 на 100 г, а калорійність розглянутої страви становить - 150 ккал.