Складність
Середнє
Автор публікації
Оксана Круценко
ОК
Овочеві багатокомпонентні салати або соте є дуже популярним варіантом заготовок на холодні періоди. Кількість способів приготування таких страв з найрізноманітнішим складом просто неймовірна.
Таке соте скрасить святковий стіл будь-якого зимового торжества - будь то Новий рік або день народження когось із домашніх.
Та й що може бути краще, ніж просто порадувати себе в зимові будні яскравою смаковою палітрою літніх овочів. Ця страва чудово виконує роль салату, гарніру або самостійної страви в гарячому або холодному вигляді.
Особливе місце серед усього цього різноманіття займають закуски, що мають у своєму складі баклажани.
Цей незвичайний продукт чудово поєднується з іншими овочами, а його смак завжди чітко виділяється на тлі інших компонентів. Популярність таких закусок зашкалює, складаючи конкуренцію навіть улюбленій багатьма кабачковій ікрі.
Готувати соте неважко - набір овочів, чудовий настрій і трішки терпіння! Результат неодмінно порадує вас самих і ваших близьких.
Рецепт соті з баклажанами на зиму
Справжній смаковий феєрверк можна створити, маючи під рукою всього кілька видів овочів. Багатошаровий салат, що містить баклажани, кабачки, болгарський перець та інші овочі, чудово підходить для закатки на зиму.
Інгредієнти:
- 4 штуки баклажанів середнього розміру;
- 4 штуки некрупних кабачків;
- 4 жарти великих помідорів;
- 4 штуки великого болгарського перцю;
- 4 штуки великої ріпчастої цибулі;
- 10 зубчиків часнику;
- олія рослинна;
- сіль, перець - за смаком.
Сама страва готова до вживання відразу після приготування. Однак якщо ви вирішили робити заготовки на зимовий період, тоді окремо потрібно приготувати маринад.
Інгредієнти для маринаду:
- 1 склянка оцту;
- 0,5 літра питної води;
- 10 штук чорного перцю горошком;
- 1 столова ложка солі;
- 4 столових ложки цукру.
Спосіб приготування:
- Наріжте не дуже товстими кружечками всі наявні баклажани, помідори і кабачки.
- Цибулю також потрібно нарізати великими кільцями, а болгарський перець очистити від зайвих фрагментів і розрізати вздовж на 6 рівних частин.
- Всі овочі обсмажте на соняшниковій олії окремо на різних сковорідках, трохи посоливши.
- Всі компоненти складайте шарами в стерилізовані банки. Після цього потрібно залити отриманий салат маринадом.
- Для цього використовуйте воду, оцет, цукор, сіль і чорний перець.
- Змішавши інгредієнти, доведіть до кипіння і дайте маринаду проваритися кілька хвилин.
- Затока сотою маринадом, приступайте до закату.
Соті з баклажанів без оцту
Деякі господині намагаються дотримуватися максимально здорового режиму харчування. Як відомо, оцт у розумних межах - не найшкідливіший продукт, однак, обмеження його вживання однозначно піде на користь. Винахідливість кухарів дозволила знайти якісну заміну цьому продукту, а то й зовсім виключити його з рецепта. Саме тому ми підшукали варіант приготування чудової сотні, що не містить оцту серед інгредієнтів.
Не всі знають, що помідори і часник самі по собі є непоганими натуральними консервантами. Овочеве соте, як правило, містить у собі ці овочі. Якщо ви шукаєте спосіб, як максимально корисно приготувати на зиму соте з баклажанів, зверніть увагу на цей рецепт.
Інгредієнти:
- 2 кг некрупних баклажанів;
- 700-800 г помідорів;
- 300-400 г цибулі ріпчастого;
- 400 г моркви;
- 0,5 кг болгарського перцю;
- олія;
- головка часнику;
- пучок петрушки;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Наріжте баклажани середніми кубиками, а цибуля і солодкий перець - дрібними.
- Морквину необхідно натерти на великій терці.
- Розігрів соняшникову олію, викладайте на сковороду нарізану цибулю і обсмажуйте до легкої рум'яності.
- Потім додайте болгарський перець і в такому вигляді протушіть овочі протягом 3-4 хвилин.
- Слідом йдуть баклажани - їх також необхідно всинати до цибулі і перцю, після чого посолити і поперчити на свій розсуд.
- Смажити всю цю суміш потрібно на повільному вогні, поки баклажани не досягнуть стану напівготовності.
- Через 8-10 хвилин у сковороду потрібно опустити моркву, після чого соті потрібно дати протушитися протягом 2-3 хвилин.
- Поки салат готується на вогні, приступаємо до створення томатного соусу, який виступить в ролі консервуючої суміші, а самій страві додасть соковитості і виразного смаку.
- Для цього викладаємо всі помідори в блендер, куди також поміщаємо часник, петрушку, сіль і мелений перець.
- Все це необхідно підносити до стану однорідності. Якщо під рукою немає блендера, то підійде і м'ясорубка або навіть ступка.
- Соусу потрібно близько 3 хвилин для приготування, а за цей час морква якраз встигне досить просмажитися.
- Виливайте готовий соус до овочів і гасіть до готовності протягом 8-10 хвилин.
- Вам не знадобиться ні оцет, ні лимонний сік, щоб закрити цей прекрасний салат на зиму.
- Виняткові консервуючі властивості часнику і помідорів зроблять свою справу.
Найголовніше, на що вам залишиться звернути увагу, це ретельна стерилізація банок для овочевого соте. Дотримуючись усіх правил процесу закатки, ви приготуєте неймовірно смачну страву, яка зігріватиме вас спогадами про літнє сонце холодними зимовими вечорами.
Овочеве соте з баклажанів, гострого і солодкого перцю
Якщо ви поціновувач незвичайного в звичайному, а в своїх кулінарних творіннях ви любите пікантність і вишуканість, то, мабуть, цей рецепт вам припаде до смаку.
Інгредієнти:
- 10 кг баклажанів;
- 7-8 кг болгарського перцю;
- 120 г гострого перцю;
- 320 г часнику;
- 0,5 літра оцту;
- соняшникова олія;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Отже, для створення пікантної страви з баклажанів, спершу наріжте їх кружечками, після чого посоліть і залиште замоченими у воді на 2 години.
- Болгарський і гострий перець необхідно очистити від насіння і ретельно змішати разом в м'ясорубці або блендері, а потім перемішати з оцтом.
- Баклажани через 2 години необхідно осушити від води і прожарити на олії до стану готовності.
- Кожен гурток баклажана акуратно помістіть у ваш гострий соус, після чого сміливо закочуйте отриманий салат у стерилізовані банки.
Соте, приготоване на зиму, відрізняється, яскравим смаком, який створить відчуття свята, коли ви цього побажаєте. Приємного апетиту!
