Котлети з телятини: рецепт приготування з фото
Котлети з телятини можна віднести до дієтичних страви. М'ясо молодої тварини набагато ніжніше, ніж яловичина. Крім того, воно містить менше жиру. У нашій статті ми розповімо про приготування цього соковитого і дуже смачного їжі.
- Варіанти дій
- Рубані котлети: інгредієнти
- Рубані котлети: спосіб приготування
- Ніжні котлети з телячої корейки: інгредієнти
- Ніжні котлети з телячої корейки: спосіб приготування
- Парові котлетки з телятини: інгредієнти
- Парові котлетки з телятини: спосіб приготування
- Котлети традиційні: інгредієнти
- Котлети традиційні: спосіб приготування
- Котлети з телятини зі свининою: інгредієнти
- Котлетки з телятини зі свининою: спосіб приготування
- Котлети по-африканськи: інгредієнти
- Котлети по-африканськи: спосіб приготування
- Корисні поради
- Ув'язнення
Варіанти дій
Котлети з телятини можна зробити традиційним способом. Для цього достатньо змішати фарш з яйцем і додати до них вимочений в молоці і спеціях хліб. Існує ще не менше десятка інших рецептів. Вибір залежить від кулінарних уподобань господині та її сім'ї. При бажанні страву можна приготувати з цільного, не перемолотого у фарш м'яса або з невеликих шматочків філе. До телятини можна додати інші інгредієнти - картоплю, манну крупу, інший вид фаршу. Тож фантазія кулінарів не обмежена. У різних країнах світу котлети з телячого м'яса готують по-різному. Нижче будуть представлені в основному вітчизняні версії цієї страви.
Рубані котлети: інгредієнти
Доступні і недорогі продукти потрібні для того, щоб зробити котлети з телятини. Перед створенням страви запасіться наступними продуктами:
- вирізка теляча - 400 грамів;
- олія рослинна - 100 грамів;
- петрушка або кінза - 5 гілочок;
- часник - 1 зубчик;
- борошно для панування - за смаком;
- сіль, цибуля, спеції - до смаку.
Рубані котлети: спосіб приготування
- Для початку необхідно очистити м'ясо від плівок і жиру. Потім потрібно гострим ножем порубати його у великий фарш.
- Після цього телятину слід помістити у велику миску і з'єднати з яйцями в однорідну суміш.
- Далі необхідно подрібнити петрушку, часник і цибулю, покласти ці інгредієнти у фарш здобути спеціями і знову гарненько вимісити.
- Потім потрібно сформувати руками котлетки, обваляти їх у борошні, викласти на розпечену сковороду і обсмажити до готовності.
- На завершення виробу слід помістити на противагу, закрити фольгою і поставити в розігріту духовку. Час приготування - 5-10 хвилин при температурі 190 градусів.
- Ось і готові наші котлети з телятини. Їх можна подавати до столу з тушкованими або обсмаженими овочами.
Ніжні котлети з телячої корейки: інгредієнти
Що буде, якщо додати лимонний сік і вершкове масло в котлети з телятини? Рецепт свідчить, що це зробить вироби більш пікантними. Ви можете переконатися в цьому самостійно, якщо купите в магазині наступні інгредієнти:
- корейка - один кілограм;
- масло вершкове - 100 грамів;
- сметана - 50 грамів;
- борошно пшеничне - 50 грамів;
- лимонний сік - 20 грамів;
- запашний перець, сіль - до смаку.
Ніжні котлети з телячої корейки: спосіб приготування
- Перш за все, корейку необхідно розрізати на дванадцять рівних шматочків.
- Потім потрібно перемішати борошно, перець і сіль. Далі в отриманій суміші слід обваляти майбутні котлети.
- Після цього кулінарні вироби необхідно покласти на розігріту сковороду і обсмажити на рослинній олії на повільному вогні. Готовність можна визначити, протикаючи котлету виделкою. Якщо з неї виділяється прозорий, а не рожевий сік, значить, вона готова.
- Далі потрібно прогріти на сковорідці сік м'яса разом зі сметаною і соком лимона. Це займе близько трьох хвилин. Соусом можна полити страву.
Ось і приготувалися наші котлети з телятини. Соковиті та ароматні, вони прикрасять будь-який стіл. Дане м'ясо підходить для харчування і літнім людям, і маленьким дітям. Воно благотворно впливає на організм при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. У такому випадку його краще готувати на пару.
Парові котлетки з телятини: інгредієнти
- Фарш - 500 грамів.
- Яйце - одна штука.
- Картопля - один клубень.
- Цибулина - одна штука.
- Крупа манна - 2 столові ложки.
- Італійські трави, мелений перець, сіль - за смаком.
Парові котлетки з телятини: спосіб приготування
- Котлети з фаршу телятини нескладно приготувати навіть починаючій господині. Для початку необхідно подрібнити цибулю, потерти картоплю і з'єднати її з м'ясом.
- Далі в суміш слід додати манку, яйця і спеції.
- Після цього потрібно мокрими руками сформувати вироби, викласти їх у пароварку і готувати півгодини при інтенсивному кипінні води.
Як бачите, все дуже просто. Рекомендується додати у фарш хлібний м'якіш, вимочений у молоці. Він зробить котлети ще більш ніжними і приємними на смак.
Котлети традиційні: інгредієнти
- Телячий фарш - 500 грамів.
- Яйце - одна штука.
- Картопля - одна штука.
- Молоко - одна склянка.
- Батон - одна третина.
- Цибуля - одна штука.
- Перець, сіль, масло - до смаку.
Котлети традиційні: спосіб приготування
- Перш за все, необхідно залити молоком м'якіш з хліба. Потім його потрібно залишити на кілька хвилин для набухання.
- Далі цибулю з картоплею потрібно перемолоти в м'ясорубці. Після цього інгредієнти потрібно змішати з фаршем, хлібом і спеціями.
- Після цього акуратно сформовані котлети слід викласти на розпечену сковороду і обсмажити з обох сторін протягом 2-3 хвилин.
- Тепер вироби потрібно повернути назад у сковороду, залити гарячою водою і гасити під закритою кришкою близько 40 хвилин.
Після цього остаточно приготуються наші котлети з телятини. Рецепт з фото допоможе зробити їх без особливих клопотів.
Котлети з телятини зі свининою: інгредієнти
- Телячий фарш - 400 грамів.
- Свинячий фарш - 300 грамів.
- Молоко - 250 мілілітрів.
- Олія рослинна - 50 мілілітрів.
- Масло вершкове - 40 грамів.
- Петрушка - 10 грамів.
- Яйце куряче - 3 штуки.
- Булочки білі - 2 штуки.
- Цибуля - 1 штука.
- Гірчиця - 1 чайна ложка.
- Сушений майоран - 1 чайна ложка.
- Сіль - підлога чайної ложки.
- Перець чорний - підлога чайної ложки.
Котлетки з телятини зі свининою: спосіб приготування
- Для початку необхідно змішати різні види фаршу.
- Після цього потрібно подрібнити і обсмажити цибулю.
- Далі слід розм'якшити в молоці шматочок булочки.
- Потім необхідно змішати всі інгредієнти, додати до них петрушку і майоран, вбити яйця, приправити спеціями і гарненько вимісити в однорідну масу.
- Потім потрібно сформувати котлети мокрими руками.
- Після цього слід застелити противень фольгою і змастити його маслом.
- Далі потрібно розігріти духовку до 190 градусів.
- Потім потрібно помістити в неї котлети на 20-25 хвилин.
Ось і готові наші котлети з телятини в духовці. Запечені при невеликій температурі, вони здаються особливо апетитними.
Котлети по-африканськи: інгредієнти
Назва цієї страви звучить незвично. Однак для його приготування зовсім не потрібні ніякі екзотичні продукти:
- телятина (фарш) - 200 грамів;
- вершкове масло - 20 грамів;
- чорний перець мелений - за смаком;
- свіжі гриби - за смаком;
- огірки - 30 грамів;
- баклажани - 30 грамів;
- помідори - 40 грамів;
- картопля - 60 грамів;
- оливкова олія - 30 грамів;
- томатний сік - 30 грамів.
Котлети по-африканськи: спосіб приготування
- Перш за все, необхідно засмажити котлети. Це робиться на сковороді з розпеченим вершковим маслом. При бажанні в м'ясо можна додати сіль і чорний перець.
- Після цього в олії обсмажують гриби і кружечки баклажанів.
- Далі злегка припускають фігурно нарізані огірки і картоплю.
- Потім маленькі помідори ошпарюють окропом і знімають з них шкурку.
- Тепер всі овочі ретельно перемішують.
До столу подають добре підрум'янені котлети разом з овочевим гарніром. Страву можна полити сумішшю з м'ясного і томатного соку.
Корисні поради
- Не варто використовувати для приготування м'який хліб. Він додасть котлетам характерний кислуватий смак.
- Тільки недосвідчені кулінари змішують яйця з фаршем. Від цього м'ясо стає занадто жорстким.
- Для отримання смачних та апетитних виробів краще зробити фарш самостійно.
- Замість того щоб перекручувати м'ясо, краще порубати його на дрібні шматочки. Це займе більше часу, але і котлети вийдуть соковитіше.
Ув'язнення
Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з телятини. Фото дозволить зробити їх без зусиль навіть недосвідченій господині. Багато з вищевказаних варіантів страви можна урізноманітнити різною начинкою - тертим сиром, овочами або іншими інгредієнтами. Вийде дуже незвично і неймовірно смачно. Рецепти можна урізноманітнити на власний розсуд. Комусь подобається розплавлений сир, комусь - засмажені до хрусту м'ясні кульки. Тому сміливо експериментуйте, і ви зможете порадувати своїх рідних, близьких і друзів новою цікавою стравою. Приємного вам апетиту!