Корисні властивості рукколи, як її саджають, вирощують і зберігають
Руккола вміст корисність калорійність вагітність посадка вирощування догляд зберігання.
Руккола - це рослина з сімейства хрестоцвітних, особливістю якої є наявність великої кількості вітамінів і маси корисних властивостей.
Цей салатний овоч (рошен-салат або рокет-салат), що володіє яскравим пряно-гірчичним смаком, широко поширений в середземноморських країнах. Він був відомий вже в античні часи, а на Русі вважався сорною травою під назвою гусеничник.
Чим корисна руккола і що вона містить
Олія цієї рослини (вона також називалася аругулою) використовувалася ще стародавніми цілителями. За допомогою нього виліковували розтягнення, фурункули, забої, головні болі.
У наш час масло рукколи входить в компоненти натуральної косметики, воно допомагає доглядати за проблемною шкірою, лікувати дерматити, відбілювати веснушки, пігментні плями, видаляти синці і мозолі. Ця рослина широко використовується для приготування їжі і в лікувальних цілях.
Руккола містить безліч вітамінів - А, С, Е, К, групи В, а також необхідні для здоров'я речовини і мікроелементи: фосфор, магній, йод, цинк, селен, залізо, мідь, марганець, фосфор, лимонну і яблучну кислоти.
Рокет-салат широко застосовують у медицині. У ньому містяться речовини, що позитивно впливають на травний процес і роботу кишечника. Рослина має відхаркувальні і сечогінні властивості.
Але це далеко не все, чим корисна руккола при її вживанні для здоров'я людини:
- знищує віруси і різні бактерії;
- зміцнює імунну систему;
- збільшує рівень гемоглобіну;
- сприяє профілактиці онкологічних захворювань;
- регулює вміст цукру в крові;
- покращує згортання крові;
- знижує артеріальний тиск;
- благотворно впливає на стан вен;
- допомагає при лікуванні специфічних «чоловічих» захворювань.
Руккола відома своєю корисністю як дієтичний засіб. Вона зміцнює і захищає стінки шлунка, тому необхідна для вживання страждаючим виразкою або гастритом. Гірчична трава незамінна для прихильників дієт.
Оскільки вона містить величезну кількість корисних речовин, її вживання дозволяє організму зберігати працездатність при обмеженому раціоні харчування. Клітковина, що міститься в цьому салаті, сприяє насиченню.
Руккола має невелику калорійність, позитивно впливаючи на обмін речовин. З неї гірчичною олією заправляють салати, а в косметології її використовують для зміцнення структури волосся.
Руккола при вагітності та годуванні
Ця рослина, що має численні корисні властивості, незамінна в раціоні жінки при вагітності.
Воно нормалізує травлення, завдяки низькій калорійності попереджає набір непотрібної ваги. Сечогінні властивості салатного овоча позбавляють від набряків.
Руккола підвищує ослаблений при вагітності імунітет, захищає організм жінки від інфекцій. Вона показана при циститі і зниженому рівні гемоглобіну.
Ця зелень нормалізує обмін речовин, очищаючи судини, а в сукупності всіх корисних властивостей, зміцнює і оздоровлює організм майбутньої мами.
Вживання рукколи протипоказано при підвищеному тонусі матки, наявності алергічних реакцій та індивідуальної непереносимості.
Відомо, що будь-які овочі та зелень у раціоні благотворно впливають на склад грудного молока. Але не всі знають, чи можна їсти рукколу мамі, що годує. Виявляється, крім перерахованих вище корисних властивостей, вона стимулює вироблення грудного молока. Поживні речовини, що містяться в цій зелені, сприяють підтримці лактації. Разом з цим вони зміцнюють організм жінки в період грудного вигодовування.
Руккола при годуванні повинна вводитися в раціон поступово. Як і інші рослини з сімейства хрестоцвітних, в деяких випадках вона може викликати здуття живота у немовляти.
Руккола - посадка і догляд
Руккола має однорічні і дволітні сорти, досить невибаглива, може рости в місцях, які не завжди освітлені сонцем. Але при сильному затіненні вона диче, стаючи дрібною.
Вирощування рукколи може проводитися в закритому і відкритому ґрунті, у вигляді розсади або насінням.
Для отримання якісної зелені при посадці необхідно враховувати деякі особливості вирощування рокет-салату:
- Росте на будь-якому, періодично розпушуваному, ґрунті. Але для розвитку необхідна наявність достатньої кількості кальцію, тому руккола надає перевагу слабокислому або вапняному складу;
- Посадку на ділянці рекомендується проводити в чергуванні з гарбузом, томатами, картоплею, морквою. Після споріднених хрестоколірних рослина висаджується через 3 роки.
У відкритий грунт посадка насіння може проводитися з квітня до вересня, з інтервалом 2 тижні.
У теплицях вирощування рокет-салату може здійснюватися весь рік. При цьому важливо підтримувати в парниках температуру повітря не менше 16 градусів, а при нестачі світла сходи штучно освітлювати.
Перед тим, як садити рукколу в теплицю, рекомендується підготувати ґрунт:
- розпушити її для очищення від бур'янів;
- через півмісяця додатково зорати землю, щоб ретельно видалити бур'яни з глибоких шарів;
- проборонити з метою затримання вологи в ґрунті.
Руккола може вирощуватися розсадним способом.
Для цього в підготовлену тару (горщики, контейнери) висіюють насіння вглиб на 1 см. Вирослі сходи разом із земляною грудкою пересаджують у відкритий ґрунт.
При нічних заморозках молоді саджанці рекомендується накривати прозорими ємностями, відкриваючи вранці.
Догляд за цією рослиною полягає в розпушуванні, поливі та підживленні. Руккола належить до холодостійких культур, найкраще вона зростає і розвивається при температурі повітря 16-18 градусів. Частоту поливів рослини можна скоротити шляхом мульчування ґрунту скошеною травою.
Полив проводиться методом підтоплення (закладення шланга між рядів) або дрібного дощування. Брак вологи призводить до затримки зростання листя, прискореного зацвітання і зниження смакових якостей. Рекомендується підгодовувати рокет-салат розчином курячого посліду або коров'яка, азотними добривами.
Цю корисну рослину можна вирощувати протягом року на вікні в квартирі. Руккола на підвіконні розвивається не гірше, ніж у городі. Для посадки потрібно підібрати тару відповідно до площі вільного простору біля вікна.
Для правильного зростання рослини ґрунт повинен бути пухким, вологопроникним, з оптимальним співвідношенням азоту і фосфору. Посадка пряної зелені проводиться шляхом розкладання насіння поверх зволоженої землі. Після цього вони засипаються невеликим шаром сухої землі і обробляються за допомогою розбризкувальника відстійною теплою водою.
Прихований прозорою плівкою (або склом), контейнер слід встановити в тепле місце до появи сходів. Для ефективного зростання рукколи необхідний щоденний догляд, який полягає в провітрюванні і зволоженні ґрунту. При появі перших сходів захисне покриття знімається, міні-парник встановлюється на своє постійне місце.
Цей салат, як і інша листова зелень, - світлолюбний. Для кімнатного городу на підвіконні, розташованого не на південному вікні, бажано забезпечити додаткове підсвічування. Взимку і при похмурій погоді підсвічувати посадки потрібно цілий день. Урожай рукколи можна збирати в міру потреби, коли листя досягне висоти 10 см.
Як зберігати рукколу
Зберігати рукколу довгий час можна кількома способами:
- Порізавши, розкласти на рівній поверхні, висушити в провітрюваному затіненому приміщенні протягом 5 днів. Пересипавши отриману приправу в скляний посуд, її можна зберігати близько року.
- Порізане листя підсолити, розкласти в поліетиленові або пластикові ємності, зберігати в морозилці.
- Промите і просушене листя заморожується цілком у спеціальних контейнерах.
Сушену зелень додають у бульйони, рибні, м'ясні, овочеві страви. Заморожена руккола використовується для приготування пасти і салатів.