Коктейлі на основі коньяку в домашніх умовах
Коньяк називають напоєм з чоловічим характером. Це дійсно так, оскільки смакова палітра, особливості аромату і багатство акцентів створюють букет із суворих, витриманих нот. Саме таким прийнято вважати алкоголь для джентльменів. Немудрено, що саме виноградний бренді став тим самим інгредієнтом, без якого важко уявити собі як молодіжну вечірку, так і статусну ділову вечерю. Втім, мало хто знає, але коктейлі на основі коньяку служать своєрідним буфером між відверто слабкими напоями і більш статусними аналогами з міцним і насиченим післясмаком. Стаття розповість про те, які бувають напої за участю виноградного бренді і що з наведеного списку можна приготувати вдома.
Що таке коньяк і чому він затребуваний у приготуванні коктейлів
Коньяк належить до категорії вкрай міцних алкогольних напоїв з високою витримкою і насиченим смаком. Це різновид бренді, який, на відміну від, наприклад, горілки або віскі, володіє смаковими відтінками. Разом з іншими складовими це дозволяє створити готову палітру і підкреслити особливості інших інгредієнтів. В інших випадках додаткові складові напою дозволяють пом'якшити спочатку яскравий смак коньяку. Так, наприклад, додавши в склянку з виноградним бренді 2 заходи коли, можна істотно змінити смак напою і зробити його більш ніжним.
Автентичний коньяк виробляють у Франції на території Шаранти, його фортеця становить 43-45 градусів.
Шампань-коктейль
Даний напій відомий завдяки тому, що його автор Гаррі Джонсон придумав рецептуру, що залишається незмінною з кінця 1880 років. Класичний варіант коктейлю на основі коньяку включає в себе шампанське, коричневий цукор і гіркий біттер. Останній нерідко замінювали абсентом на основі полину, це робить коктейль дуже міцним і дурманящим, але існують і більш м'які варіанти оригінального напою. Зокрема, рецепт виглядає таким чином:
- на дно келиха на високій ніжці покласти кубик коричневого цукру;
- додати від 5 до 10 мілілітрів гіркої настоянки і почекати поки цукор не ввібрає біттер;
- влити в келих коньяк, дати йому кілька секунд витримки;
- додати шампанське, після чого подати до столу.
Оригінальний напій з багатою палітрою смаку. Цукор рідко розчиняється повністю, тому переживати за смак коктейлю на основі коньяку не варто, підсумок вийде досить солодким і терпким.
«» Коарнадо «»
Прості коктейлі на основі коньяку не зобов'язані бути надміру «» дешевими «». Так, наприклад, «» Коарнадо «» чудово підійде для світського рауту, оскільки ставиться швидше до слабоалкогольних напоїв. У його основі, крім алкоголю, також є вершки, банан, персиковий лікер. Оригінальний присмак спирту коньячного купажу легко втрачається в цій ніжності і напій цілком можна назвати жіночим. Звичний рецепт виглядає таким чином:
- в блендер потрібно додати половинку банана, 40 мл вершків, 20 мл персикового лікеру;
- на дно келиха для мартіні влити 20 мл коньяку;
- додати ретельно збиті інгредієнти;
- прикрасити напій шоколадною стружкою;
- подавати охолодженим і не перемішувати, пити рекомендується через трубочку.
Класика коктейлів на основі коньяку - це практично завжди просто. У даному випадку персиковий лікер можна замінити будь-яким іншим. Так, наприклад, використовувати шоколад також буде розумною ідеєю. Коктейлі на основі коньяку і кави дозволяють додати в оригінальний напій гірчинку і бодрящі нотки. Все це цілком здійсненне в домашніх умовах, інгредієнти знайдуться практично в будь-якому міні-барі.
«» Альба «»
Чи знайдеться бармен, якому не доводилося готувати "Альбу" ". Цей фруктовий коктейль на основі коньяку стане справжньою окрасою для будь-якої леді, оскільки поєднує в собі терпкий смак, ніжне післясмак, оригінальні нотки і привабливий зовнішній вигляд. При цьому класика рецепта зазнала масу змін. Десь даний напій готують із застосуванням лимончелло, інші бармени використовують апельсиновий лікер, як того вимагає автентичний перелік складових, представити який можна так:
- в шейкер потрібно додати 20 мл апельсинового лікеру, 40 мл коньяку, 10 мл малинового сиропу;
- напій подається охолодженим, для цього потрібно попередньо охолодити келих для коктейлів або додати в шейкер крихту;
- напій слід процедити, щоб уникнути осаду;
- келих можна прикрасити дількою апельсина або м'ятою.
При цьому нерідко в коктейль додають сік лайму або ж використовують як солодкувату ноту сироп смородини. Варіацій напою маса, і практично всі вони мають право на життя, вибір залишається за самим поціновувачем.
"Біла насолода" "
Найбільш поширений варіант ніжного, м'якого коктейлю на основі вершків і банана. Також доступний в масі варіацій, серед яких зустрічаються навіть такі, в яких і сліду немає від класичної рецептури. Такий коктейль на основі коньяку в домашніх умовах зможе приготувати практично будь-який, не буде потрібно навіть шейкер. Уявити ж справжній рецепт «» Білого насолоди «» можна таким чином:
- у високу склянку потрібно додати 250 грам вершкового морозива або пломбіру;
- дати морозиву трохи розтанути;
- влити молоко в обсязі 130 мл;
- додати 40 мл коньяку.
Якщо у поціновувача коктейлів все ж є блендер, то сюди ж слід додати цілий банан, після чого ретельно збити напій. Втім, як вже позначалося вище, напій нерідко терпів зміни рецептури. Так, наприклад, часто використовується ванільний сироп або ж кокосовий лікер як доповнення в обсязі 20 мілілітрів.
"Зелений дракон" "
Дуже міцний і терпкий коктейль на основі швидше абсенту, ніж безпосередньо коньяку. Подається досить рідко, оскільки справжня настоянка зустрічається нечасто, а підробка може абсолютно зіпсувати смак. Втім, напій все ж має своїх поціновувачів. Представити його рецепт можна таким чином:
- в шейкер потрібно влити 10 мл абсенту, 40 мл коньяку і 10 мл м'ятного лікеру;
- додати крихту;
- ретельно перемішати, після чого влити в стопку;
- подавати палаючим.
Іноді поціновувачі додають у напій тростинний цукор, заздалегідь просочений біттером. У такому випадку подавати напій слід у келиху для мартіні, давши цукру трохи розчинитися. У підсумку цей просочений кубик потрібно з'їсти. Коктейлі на основі коньяку і яблучного соку рідкість, але не в даному випадку. Зелений дракон можна подати з, наприклад, сидром для того, щоб пом'якшити терпкість біттера.
Коньяк з колою або кавою
Такий напій не можна назвати коктейлем у звичному розумінні цього слова. Крім того, обидва варіанти мають масу противником, які стверджують про те, що додавання алкоголю в содову або каву здатне геть зіпсувати смак обох напоїв. У будь-якому випадку поціновувачу варто знати про пропорції, необхідні для таких коктейлів:
- Коньяк з колою. Найчастіше використовується пропорція 2 до 1, оскільки кола нівелює терпкий смак коньяку.
- Коньяк з кавою. Тут використовується співвідношення 4 до 1, оскільки алкоголь повинен доповнювати напій, а не бути його основою.
Як видно, варіантів маса, кожен знайде щось для себе.