Кокосово-лимонні тарталетки

Солодкі хрусткі кокосові тарталетки відмінно поєднуються з кислинкою ніжного лимонного крему. Дуже цінна особливість використовуваного мною в цьому рецепті тесту в тому, що воно абсолютно не кришиться (що для фуршету важливо:)) ! Гості таким десертом будуть дуже задоволені. Вже мої-то були точно! На конкурс «» Королева фуршету «»

Інгредієнти для «Кокосово-лимонні тарталетки»:

• Стружка кокосова (для тесту + 1 ст.л для прикраси) - 1,5 стак.
• Цукор (для тесту - 70 г; для лимонного крему - 130 г) - 200 г
• Борошно пшеничне/Борошно (для тесту) - 4 ст. л.
• Ванілін (для тесту) - 1 ч. л.
• Білок яєчний (для тесту) - 2 шт
• Крохмаль (краще кукурудзяний, але можна і картопляний, для крему) - 2 ст. л.
• Лимон (терта лимонна цедра для крему - 0,5 ч.л. + свіжий лимонний сік для крему - 65 мл)
• Вода (для крему) - 70 мл
• Яйце куряче (для крему) - 1 шт

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кокосово-лимонні тарталетки»:

Для початку приготуємо основу. Це елементарно! Для цього змішуємо цукор, кокосову стружку, борошно і ванілін. Білки злегка збовтати вінчиком (збивати не обов'язково) і додати в суміш. Все дуже добре перемішати.

У вас повинна вийти липка густа маса. Викладаємо суміш ложкою в 12 добре змащених рослинною олією формочок і розподіляємо по дну і стінках. Тісто липке, тому руки краще змочити водою.

Печемо в духовці, розігрітій до 220 градусів 15 хвилин або поки краї тарталеток не стануть золотистими. Не перетримайте! Остудіть спочатку в формочках 2 хвилини, потім витягніть з формочок і повністю остудіть на решітці.

Тепер приготуємо крем. З'єднайте цукор, крохмаль і лимонну цедру в невеликій каструльці і добре перемішайте.

Поступово додайте воду і лимонний сік. Змішайте вінчиком до однорідності. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варите 1 хв. постійно завадячи.

Яйце підіймати вилочкою. Ввести в нього 1/4 частину гарячої лимонної суміші і добре перемішати. Викласти все в каструльку з рештою лимонної сумішшю.

Проварити на маленькому вогні ще хвилину або до загустіння. При бажанні можна додати в лимонний крем пару крапель жовтого барвника. Я не стала цього робити.

Після того, як крем охолоне, викладаємо по ложечці крему в кожну тарталетку і посипаємо кокосовою стружкою. Всі! Тепер можна і на стіл!