Хрустка картоплі в духовці: рецепти та варіанти приготування з фото, інгредієнти, приправи, калорійність, поради та рекомендації
Смажена картопля подобається багатьом саме через її хрустку корочку. Однак така страва є дуже жирною і калорійною, тому є її можуть не всі. Чи можна придумати якийсь проміжний варіант, щоб картопля залишалася твердою і підсмаженою, а жиру в ній не було? Звичайно ж, така страва існує. Хрустка картоплі в духовці - саме те, що потрібно. У статті представлено кілька цікавих рецептів її приготування. Як правило, калорійність цього коренеплоду в запеченому вигляді не перевищує 200 ккал.
Варіант з луком-шалот
Приготована за цим рецептом картопля в духовці з кришталевою корочкою дивно нагадує чіпси. Для цієї страви вам буде потрібно:
- 2 ложки столові несоленого масла вершкового, розплавленого;
- 2 ложки столові масла оливкового екстра вірджин;
- 1,5 кг рожевого картоплі;
- 4 шт. лука-шалот, нарізані поздовжньо;
- 1 ч. л. великої морської солі;
- 8 гілочок тім'яна.
Як це приготувати?
Розігріть духовку попередньо до 190 градусів. У маленькій мисці об'єднайте два види олії. Змажте нижню частину круглої форми для випічки масляною сумішшю. За допомогою овочечистки або кухонного комбайна наріжте на ломтики картоплю дуже тонко.
Розкладіть порізану картоплю вертикально в посуді. Вставте між її ломтиками подекуди цибуля-шалот. Посипайте сіллю і змажте олії, що залишилася сумішшю. Випікайте 1 годину 15 хвилин. Додайте тім'ян і продовжуйте випікати, поки у вас не вийде хрустка картоплю в духовці (приблизно 35 хвилин).
У результаті у вас вийде ніжні і хрусткі ломтики картоплі, приправлені сіллю, перцем, тім'яном і невеликою кількістю оливкового і вершкового масла. Незважаючи на те, що ця страва готується протягом досить довгого часу, зробити її дуже просто, і вимагає вона дуже мало інгредієнтів. Калорійність його також невелика - всього 175 ккал на сто грамів.
Варіант з мінімальними добавками
Це рецепт хрусткої картоплі в духовці, що не вимагає ніяких зайвих компонентів. У результаті у вас вийдуть золотисті ломтики, які можна занурювати в кетчуп або сметану або подавати як гарнір. Особливість цього рецепту полягає в тому, що різати картоплю в цьому випадку не потрібно занадто тонко. Отже, вам буде потрібно:
- 1,5 кг золотистої картоплі, промитої та нарізаної на шматочки товщиною 5-7 мм;
- 5 ложок столових оливкової олії першого віджиму;
- кошерна сіль;
- свіжомолотий перець чорний.
Як запекти картоплю в духовці з кришталевою корочкою?
Розігріть духовку до 220 градусів і помістіть стійку на найнижчий рівень. Вистеліть плоский противник алюмінієвою фольгою і поставте його нагріватися.
Тим часом, наріжте картоплю на гуртки товщиною в 5-7 мм. Використовуйте для цього тонкий гострий ніж. Овочечистка в даному випадку не знадобиться. Покладіть картопляні ломтики у велику каструлю, додайте столову ложку солі та перемішайте. Зверху залийте холодною водою, щоб вона покрила картоплю приблизно на 5 см. Доведіть до кипіння на високій температурі. Зменшіть вогонь і гасіть приблизно п'ять хвилин (не нагрівайте занадто довго, інакше картопля розвалиться). Вам потрібно, щоб зовнішні краї ломтиків були м'якими, а внутрішня частина залишалася твердою.
Зніміть з вогню і злийте воду. Помістіть картоплю у велику миску. Полейте 2 ложками оливкової олії і посипте сіллю. Використовуючи гумову лопатку, добре все перемішайте. Додайте ще масло і сіль і продовжуйте енергійно розмішувати, поки крохмалиста паста не почне покривати картоплю (це займає всього пару хвилин).
Будь ласка, противіться духовці і зневажайте його оливковою олією. Рівномірно розподіліть картоплю по всій її поверхні строго рівним шаром. Запікайте приблизно 15-20 хвилин, поки верхня частина ломтиків не стане хрусткою і золотистою. Переверніть кожен шматочок на протилежний бік і запікайте ще 10-15 хвилин, поки інша сторона не стане такою ж. Витягніть противник з духовки і посипайте страву сіллю і перцем. Подавайте з кетчупом або улюбленим іншим соусом.
Цілі картоплини з часником
За цим рецептом ви можете приготувати часникову хрустку картоплю в духовці. Фото цієї страви, додане до статті, наочно демонструє, що це не тільки смачно, а й красиво. За рахунок того, що часник не вважається висококалорійним продуктом - його енергетична цінність прирівнюється 143 ккал на 100 грамів - цю страву можна іноді вживати в раціоні, навіть будучи на дієті. Таке кушання робиться дуже просто, і для нього потрібно всього лише наступне:
- картопля білого або золотистого сорту;
- часникові зубчики (по 1 на картоплю);
- олія оливкова;
- морська сіль;
- масло вершкове;
- сир пармезан (необов'язково).
Як зробити картоплю з часником?
Очистіть картоплю і зробіть на кожному клубні надрізи з інтервалом близько 5 мм. Тонко наріжте зубчики часнику і додайте по одному в кожен надріз. Посипайте великою кількістю морської солі, а потім нанесіть трохи оливкової олії на поверхню кожної картоплини. Якщо ви хочете, можете посипати все зверху сиром пармезан. Випікайте картоплю в духовці близько 45 хвилин - 1 години, залежно від того, наскільки хрустку страву ви хочете отримати. Температура духовки при цьому повинна бути 200 градусів.
Картопляні спіралі
Напевно багато хто бачив у продажу хрустку картоплю, надіту на дерев'яні палички. Така подача створює видимість спіральної форми. Цю закуску ви легко можете зробити вдома, за допомогою звичайного гострого ножа і бамбукових шпажок. Всього ж вам буде потрібно:
- 2 великі картоплини;
- порошок чилі;
- орегано (необов'язково);
- сіль;
- олія.
Як зробити хрустку картоплю на шпажках
Для приготування хрусткої картоплі в духовці на шпажках слід очистити коренеплоди і занурити їх у крижану воду на 15 хвилин. Потім протріть картоплю сухим рушником і нанесіть на нього невелику кількість олії. Помістіть в холодильник ще на 15 хвилин для досягнення найкращого результату. Якщо ви пропустите цей крок, не хвилюйтеся. Це необхідно тільки для ідеальної текстури.
Тепер помістіть змащену олією цільну картоплю на піднос і вставте в неї бамбуковий шампур з одного кінця. Візьміть гострий тонкий ніж і почніть нарізати коренеплод у протилежному напрямку, коли ви повертаєте його. Це означає, що ви будете вирізати ножем ломтики з одного кінця трохи під кутом, а потім повертати картоплю до тих пір, поки ніж не досягне іншого кінця. Коли ви закінчите безперервну нарізку, акуратно розсуньте ломтики по шпажці, щоб вийшов вільний простір між ними. Посипайте і ретельно натріть розрізану картоплю сіллю і спеціями.
Прогріть попередньо духовку до 220 градусів. Випікайте ломтики на шпажках протягом 15-20 хвилин, потім зробіть невелику перерву (щоб бамбукові шпажки не почали горіти) і продовжуйте приготування, поки не отримаєте хрустку картоплю в духовці.
Картопля дольками
Ця страва дивовижно нагадує картоплю фрі, але при цьому вона не містить жиру. Крім того, його можна доповнити курячими крильцями і приготувати хрустку картоплю з куркою в духовці. Всього ж вам буде потрібно:
- 4 великих картоплини (близько 1 кг);
- 4 ложки столові оливкової олії;
- 4 ложки столові універсального борошна;
- сіль морська і перець до смаку (і будь-які інші спеції, які ви хочете додати, наприклад паприка, каррі, тмін тощо).
Як приготувати таку картоплю
Як зробити хрустку картоплю в духовці дольками? Розігріть духовку попередньо до 220 градусів. Застеліть противник алюмінієвою фольгою, змажте її тонким шаром олії. Розріжте картоплю на дольки розміром не більше 2-3 см, помістіть їх у велику миску. Якщо ви хочете зробити картоплю по-сільськи, ви можете не очищати з неї шкірку. Вам слід різати ломтики якомога однаковішими за розміром, щоб вони приготувалися рівномірно і в один час. В іншому випадку одні шматочки почнуть горіти, а інші залишаться в середині непропеченими.
Додайте в миску масло, розмішайте до рівномірного покриття. Посипайте борошном, сіллю і перцем. На цьому етапі приготування ви також можете покласти будь-які спеції за вашим вибором. Перемішуйте, поки все борошно не прилипне до дольок картоплі, на дні миски його анітрохи не повинно залишатися. Розкладіть картоплю в один шар на противір не надто тісно (вам доведеться випікати її партіями).
Запікайте в духовці протягом 10 хвилин, швидко переверніть і продовжуйте готувати до злегка коричневого кольору, приблизно ще 8-10. Витягніть з духовки страву і подавайте з улюбленим соусом.
Якщо ви хочете приготувати картоплю одночасно з куркою, вам слід взяти крильця або маленькі шматочки грудки. Замаринуйте їх у вашому улюбленому соусі як мінімум на двадцять хвилин, а потім розкладіть на противні поруч з дольками картоплі. Аналогічним чином переверніть крильця або наггетси на середині часу приготування.
Крім того, ви можете трохи змінити цей рецепт і нарізати картоплю не дольками, а кружечками або навіть соломкою. У такому випадку час приготування вашої страви залежатиме від товщини шматочків. Однак у будь-якому випадку не рекомендується користуватися овочечисткою - такі тонкі ломтики можуть швидко згоріти.