Хліб на пиві: рецепт, спосіб приготування, фото
Мало що може зрівнятися із запахом свіжоспеченого хліба. Багато господинь побоюються братися за його приготування на своїй кухні, вважаючи цей процес складним і трудомістким. Насправді, є нескладні рецепти домашнього короваю, які не займають багато часу. До таких простих ідей відноситься і хліб на пиві, приготування якого не займе більше години.
Особливості бездрожжової випічки
Прихильники здорового способу життя все більш пильну увагу приділяють якості харчових продуктів. Природно, до такого популярного виробу, як хліб, теж пред'являються додаткові вимоги. Наприклад, у промисловому хлібопеченні використовуються сухі термофільні дріжджі, які не завжди корисні для здоров'я. Тому більш корисний продукт, приготований на основі натуральних заквасок з медом, хмелем або борошном. Такий хліб не шкодить мікрофлорі кишечника, у нього більш висока щільність, тому почуття насичення настає швидше.
До того ж, випікаючи свій домашній коровай, господиня завжди може контролювати якість продуктів і їх склад. У домашній хліб можна додавати мед, горіхи, різні насіння і трави. І щоразу буде виходити корисний продукт з неповторним смаком і ароматом.
Напевно, найбільш нескладним можна назвати рецепт хліба на пиві. Завдяки дріжджам, що містяться в хмелі, такий коровай виходить пишним і приголомшливо смачним.
Хліб з цільнозернового борошна
Шматочок такого свіжого корисного хлібуся чудово підійде до домашнього супчика. Та й бутерброди з ним вийдуть ситними і корисними.
Для приготування знадобляться:
- борошно цільнозернове - 180 г;
- борошно пшеничне - 200 г;
- сіль - половинка чайної ложки;
- цукор (краще тростинний) - 75 г;
- пиво - 330 мл.
Змішати разом два види борошна, сіль і цукор. Повільно виливати пиво, поки не вийде густе м'яке тісто. Його потрібно вимішувати кілька хвилин, тоді хліб на пиві вийде пишним.
Форму змастити маслом, покласти в неї тісто і надати йому форму. Верх хліба можна змастити вершковим маслом.
Випікати в нагрітій до 180 градусів духовці приблизно 50 хвилин. Готовність хлібуся можна перевірити сірником - якщо вона виходить сухою, продукт готовий.
Хліб з оливками і базиліком
Трохи більше часу знадобиться, щоб приготувати коровай за цим рецептом. Однак смак хліба на пиві в духовці з лишком компенсує всі витрати часу.
Для однієї буханки знадобиться:
- борошно пшеничне - 480 г;
- цукор (можна замінити медом) - 2 столові ложки;
- базилік свіжий - 50 г;
- оливки без кісточок - 10 шт.;
- розпушувач - 15 г;
- пиво темне - 330 мл.
Борошно ретельно просіяти, перемішати з розпушувачем і цукром. Вимитий і просушений базилік і оливки дрібно порізати, додати до борошна і перемішати.
Потім вилити туди пиво, все перемішати лопаточкою, поки не утворюється однорідне тісто. Якщо воно виходить липким, муки потрібно додати.
Викласти тісто у форму на висоту 2/3, воно підніметься і займе весь обсяг. Змастити маслом зверху і випікати 35-45 хвилин при температурі 180 градусів.
Готовність можна перевірити за допомогою сірника або дерев'яної шпажки.
Хліб на пиві за цим рецептом виходить ароматний і щільний, з хрусткою корочкою. Пікантності йому додають шматочки оливок і свіжий запах базиліка.
Порада: чим більш щільним і ароматним буде пиво, тим смачніше вийде готовий виріб.
Шанувальникам темного хлібуся
Гурманам, які воліють насичений смак житнього хліба з тміном або ароматними травами, доведеться на випічку затратити більше часу і зусиль. Житнє борошно більш важке і грубе, ніж пшеничне, тому випічка з нього готується з додаванням дріжджів.
Житнє борошно має досить високу кислотність, а це не завжди корисно для здоров'я. Тому досвідчені кухарі рекомендують змішувати її з пшеничною (від 15% до 25%).
Потрібно пам'ятати, що через низький вміст клейковини в житньому борошні тісто не потрібно довго вимішувати, воно все одно буде липнути до рук. Та й багато борошна додавати не слід, смачний хліб вийде з негустого тіста.
Враховуючи ці особливості, краще випікати житній хліб на пиві в хлібопічці, якщо є спеціальний режим «» Житній хліб «». При цьому режимі на початку випічки підтримується невисока температура, щоб тісто не забродило.
Житній хліб з вівсяними пластівцями
Незвичайний смак цього житнього хліба на пиві, трохи солодкий завдяки меду, трохи пряний завдяки пиву. Спробувавши один раз, захочеться спекти його знову і знову.
Основні інгредієнти:
- борошно житнє - 350 г;
- борошно пшеничне - 150 г;
- дріжджі свіжі - 30 г;
- мед - 2 столові ложки;
- пиво світле - 250 мл;
- вода - 150 мл.
Для обсипання хлібуся будуть потрібні вівсяні пластівці (50 г), по одній столовій ложці житнього борошна і тростинного цукру і трохи пива.
Всі продукти змішати у великій мисці. Розвести дріжджі в теплій воді і додати до суміші. Замісити тісто. З урахуванням особливостей житнього борошна руки можна змочити рослинною олією, тоді тісто не буде сильно прилипати.
Накрити миску з тістом рушником і залишити на розстійку. Це займе 3-4 години (тісто на житньому борошні довго піднімається). За цей час обсяг повинен збільшитися вдвічі.
Тісто гарненько промісити ще раз, потім щільно скатати в кулю. Підготувати обмазку, змішавши пиво, борошно і цукор. Силіконовою пензликом обмазати хлібушок з усіх боків, а потім посипати вівсяними пластівцями. Викласти тісто у форму і залишити приблизно на 2 години, поки воно не почне пружинити, якщо натиснути пальцем.
Щоб спекти хліб на пиві в духовці, потрібно розігріти її до 220 градусів і тримати форму з тестом на середньому рівні приблизно 25 хвилин. Потім зменшити температуру до 200 і випікати ще 10-15 хвилин. Часто час залежить від особливостей духовки.
Остудити хлібушок і насолоджуватися його пікантним смаком.
Рецепти хліба на пиві в хлібопічці
Завдяки використанню хлібопічки процес замішування тесту може більше не турбувати господиню. Головне - правильно відміряти всі потрібні інгредієнти, а далі все відбудеться в автоматичному режимі.
Тому рецептів приготування домашнього короваю в хлібопічці величезна кількість, у невеликій статті не вийде навіть перерахувати всі варіанти. Зупинимося на нескладному базовому рецепті хліба на пиві в хлібопічці, готувати який можна хоч кілька разів на тиждень. Класичне поєднання солоду і запашного тміну обов'язково сподобається всім домашнім.
Для хліба з медом і тміном знадобиться:
- борошно пшеничне - 480 г;
- дріжджі свіжі - 30 г;
- пиво (бажано світле) - 280 мл;
- мед - 2 столові ложки;
- сіль за смаком;
- насіння тміна - 2 чайні ложки
- оливкова олія - 1 столова ложка.
Всі рідкі інгредієнти помістити в чашу хлібопічки, перемішати, потім засипати сіль, насіння тміна, борошно. Закрити кришку і виставити режим "Основний" "із середньою корочкою.
Готовий хлібушок остудити, накривши його серветкою, а потім нарізати.
Литовський житній хліб у хлібопічці
Шанувальникам темного житнього тесту неодмінно сподобається цей рецепт хліба на пиві. Завдяки використанню хлібопічки випікати такий продукт буде зовсім нескладно. Звичайно, можна використовувати і духовку, але тоді процес випічки потребує великих зусиль.
Для литовського хліба знадобляться:
- борошно пшеничне - 380 г;
- борошно житнє - 250 г;
- дріжджі сухі - 2,5 столові ложки;
- цукор - 1 столова ложка;
- яйце куряче - 1 штука;
- кефір - 100 мл;
- пиво темне - 200 мл;
- олія оливкова - 2 столові ложки;
- какао - 1 чайна ложка;
- мед - 1 чайна ложка;
- розчинна кава - 0,5 чайної ложки.
У чашу хлібопічки вилити пиво. Змішати кефір і какао, додати до пива. Потім додати всі інші рідкі інгредієнти.
Борошно просіяти і додати в чашу, всипати туди ж каву і дріжджі. Потрібно простежити, щоб сухі дріжджі не змішалися з рідкими продуктами.
Якщо хлібопічка має режим «» Житній хліб «», сміливо можна вибирати його. Якщо ні, можна вибрати «» Простий хліб «» із середньою корочкою. Час випікання складе приблизно 3 години.
При бажанні рецепт цього смачного хлібуся можна змінити, додавши тмін, пряні травички або солод.
Секрети смачного домашнього хліба
Є кілька нескладних секретів професійних кулінарів, використовуючи які, обов'язково вийде спекти смачний хліб на пиві.
Кількість пива залежатиме від якості борошна. Тісто має з легкістю відходити від стінок миски, не прилипаючи до них.
Щоб тісто на дріжджах швидше піднялося, потрібно накрити його рушником і залишити в теплому місці.
Всі продукти повинні бути кімнатної температури, навіть яйця і масло краще заздалегідь дістати з холодильника.
Для смачної скоринки тесто можна змастити розтопленим вершковим маслом, пахтою або молоком. Форму з майбутнім короваєм краще встановлювати по центру духовки, тоді виріб пропечеться рівномірно.
Свіжовипечений хліб потрібно вийняти з форми і охолоджувати на решітці. Не варто поспішати, іноді процес охолодження займає кілька годин.
Хоча свіжий хлібок можна з'їсти і гарячим, так він буде ще смачнішим!