Кексики на яблучному пюре з вишневою наливкою

Прості, до неподобства, кексики, на основі протертих яблук. Пішла боротьба з не дуже вдало вирослими яблуками. Структура кексиків волога і соковита, дуже ароматні за рахунок прянощів, а верхній шар шоколаду вдало відтіняє кислинку яблук.

Інгредієнти для «Кексики на яблучному пюре з вишневою наливкою»:

• Яблуко (пюре, 100% натуральне, без цукру, краще зробити самим) - 400 мл
• Борошно пшеничне/Борошно - 2-2,5 стак.
• Сода - 1 ч. л.
• Сік лимонний - 1 ст. л.
• Масло вершкове - 100 г
• Вишня (наливка або сік, вишнева, можна замінити соком) - 100 мл
• Цукор - 1-1,5 стак.
• Прянощі (кориця, мускатний горіх, кардамон... по 1/4 ч. л. за смаком)
• Яблуко
• Шоколад темний (для оздоблення) - 70-100 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кексики на яблучному пюре з вишневою наливкою»:

Урожай яблук, мааааааленьких і непоказних, що з ними робити, крім компоту не знаю, а просто так багато не з'їш, не дуже то й смачні вродилися.
Яблука очистити від насіння і прокрутити, щоб вийшло яблучне пюре.
За вагою не можу сказати, скільки яблук, після проходження через блендер вийшло 400-450 мл яблучного пюре.
У пюре всипати цукор, склянку або півтора, залежно від кислоти яблук.
Поставити на вогонь, довести до кипіння і проварити 10-15 хвилин, до легкого коричневатого кольору.
Потім додати масло, корицю, імбир і мускатний горіх, перемішати, щоб олія розчинилася і відразу додати соду і сік лимона, перемішати лопаточкою, маса повинна збільшитися, зняти з вогню і відставити на 5 хвилин.

Муку просіяти.
При перешкоджанні вінчиком всипати 1 склянку борошна, перемішати в однорідну масу.

Дати трохи охолонути, приблизно 10 хвилин, потім влити наливку, перемішати, додати ще склянку борошна, тісто тягуче і в'язке, якщо буде занадто рідко, підсипати ще 0,5 склянки.
Якщо немає наливки, можна використовувати сік або вино, але тоді потрібно додати ще трохи цукру, у мене наливка дуже солодка.
Накрити і дати тесту постояти 30 хвилин.

Як я вже казала, яблука зовсім нікудишні і я побоялася, що вони так і залишаться неймовірно жорсткими в кексиках, я їх проварила 5 хвилин, остудила, очистила і порізала. Звичайні яблука підуть і свіжими, їх потрібно очистити і порізати на дольки.
У формочки для маффін вставити манжетки, якщо їх немає, то з пекарського паперу вирізати кружечки, по діаметру донечка і прокласти кожну, стінки змастити маслом.
Викласти по столовій ложці тіста, потім викласти трохи свіжих яблук і зверху накрити тестом.
Випікати при 180S приблизно 30-35 хвилин.

Готові кексики остудити, можна зняти папірці і прикрасити на свій смак.

При бажанні полити розтопленим шоколадом, а можна просто посипати цукровою пудрою, яблука були кислі і мені здалося що тісто не дуже солодке, тому залила шоколадом, хоча напевно так навіть приємніше було, не було приторності і відчувався весь аромат прянощів і яблучної кислинки.