Картопля в мундирі - не просто продукт харчування. Вона вже давно стала елементом культури, від якого за версту несе романтикою дальніх походів, димком туристських багать і піснями під гітару на заході сонця. Про запечену в золі картоплю навіть вірші сочинили.
Рецептів печеної на багатті картоплі не так вже й багато: класичний - це коли її просто закопують у ще тліюче вугілля і другий - коли картоплю перед закопуванням обмазують глиною. Після того як глина засихає і починає тріскатися, картоплю витягують з багаття і витягують з глини, розбивши оболонку. З приготуванням за другим способом більше метушні, та й глина далеко не завжди опиняється під рукою. Зате у нього є перевага: картопля практично не підгорає і пропікається більш рівномірно. Хоча для невиправних романтиків перший спосіб, звичайно, кращий. Коли один край клубня злегка сирий, а другий - трохи обвуглився.
Але картопля в мундирі добре готується не тільки на вугіллі багаття. Швидше, навіть навпаки. Не менш смачною вона виходить, якщо просто-напросто зварити картоплю в мундирі в каструлі на прозовій електричній або газовій плиті. Ось тут-то справжнє розділля для гурманів! Рецептів приготування існує великий натовп, а кількість і різноманітність гарнірів до цієї страви зовсім позамежна.
Медики слідом за кулінарами співають осанну цій страві. Справа в тому, що картопляна шкірка містить багато корисних для людини елементів, у тому числі калій і цинк, які необхідні для нормальної роботи серцево-судинної системи. Крім цього, в ній багато вітамінів і ферментів, що відповідають за засвоєння крохмалю.
Картопля в мундирі містить клітковини в п'ять разів більше, ніж банан, а вітаміну С в одній картоплині втричі більше, ніж у трьох плодах алігаторової груші (авокадо). Зварена очищеною картоплю містить значно менше мінералів і вітамінів, ніж зварена в мундирі. Крім цього, картопля в мундирі - чемпіон за відсотковим вмістом селену, що є одним з найважливіших елементів, що захищають організм від онкологічних захворювань.
Існує спосіб приготування картоплі в мундирі, який, самі не підозрюючи того, відкрили американські робочі солеварні в штаті Нью-Йорк. Вони приносили з собою картоплю для обіднього перекусу, яку опускали в чани з гарячим концентрованим розсолом. В обід спокійно з'їдали її, не підозрюючи, що стоять за два кроки від мільйонного проекту. Але, мабуть, комерційної кошториски їм не вистачило. Кілька десятиліть потому підприємець на прізвище Хайнервадель налагодив лінію з випуску картоплі, приготованої за цим рецептом, і збагатився! Щоправда, йому попередньо довелося вкласти чимало грошей у рекламу, оскільки багато хто спочатку не бажав купувати незнайомий продукт.
Поза всякими сумнівами, картопля в мундирах має велику кількість шанувальників у різних країнах. І в кожній країні існують національні способи її приготування. Їсти її можна в будь-якому вигляді, залежно від того, наскільки вистачить ваших кулінарних здібностей і вмінь. Любителям поласувати картоплею слід пам'ятати тільки одну заборону: не можна вживати клубні, які довгий час перебували на сонячному світлі. Вони в цьому випадку зеленіють, і в них виробляються токсини. Надто вже сильного отруєння при їх вживанні ви, звичайно, не отримаєте, але нудоту, блювоту і розлад шлунка - дуже легко. Тому краще від їх приготування утриматися.
