Кайєнський перець був частиною індіанської кухні та медицини щонайменше 9000 років. Багато з переваг перцю відносяться до інгредієнта капсаїцин. Це перець містить вітамін С, вітамін V6, вітамін Е, калій, марганець і флавоноїди.
- Що це таке?
- Ослаблення болю
- Спалювання калорій і придушення апетиту
- Засіб від застуди
- Джерело вітаміну А
- Містить вітамін Е
- Запобігає алергії
- Протираковий засіб
- Антигрибкові властивості
- Склад
- Дієтичні поради
- Шлунково-кишкові побічні ефекти
- Алергічна реакція
- Проблеми з нирками і печінкою
- Питання грудного вигодовування
Що це таке?
Кайєнський перець на фото вище - це універсальна спеція, яка може бути легко додана до багатьох різних страв.
Він тісно пов'язаний з перцем халапеньо і болгарським перцем і є основним продуктом у південно-західній американській і мексиканській кухні. У тонкого червоного перцю оманливо м'який запах. Але потужний, вогняний смак.
Перці часто висушують і подрібнюють, щоб зробити порошкоподібну спецію, яку використовують для приправи. Кайєнські перці також використовуються в корейській, сичуанській та інших азіатських кухнях.
Капсаїцин, активний інгредієнт цього перцю, надає порошку його пряність. Він також використовується для лікування болів у м'язах і суглобах.
Властивості кайєнського перцю також використовуються в традиційних китайських і аюрведичних ліках, щоб допомогти впоратися з проблемами кровообігу і підвищити апетит.
Ослаблення болю
Капсаїцин, активний інгредієнт, знайдений у кайєнських перцях, може мати знеболюючі властивості. Це підтверджують багато вчених. Дослідження здатності кайєнського перцю щодо того, чи може він зменшити біль, призвели до висновку, що він може мати переваги в якості довгострокового знеболювального, не приносячи інших сенсорних змін.
Також показано, що капсаїцин знижує кількість речовини Р (хімічна речовина, яка несе повідомлення про біль у мозок). З меншою кількістю речовини P менше больових повідомлень досягає мозку і менше відчувається біль.
Капсаїцин зараз використовується в актуальних мазях і кремах для полегшення болю від остеоартриту, невралгії, болю після операції, болю в попереку.
Капсаїцин був досліджений щодо лікування раку і полегшення болю, пов'язаного з раком. Він, мабуть, ефективно зменшує біль. Однак суперечливі результати показали, що він може допомогти запобігти раку, так і сприяти зростанню пухлини. Рекомендується дотримуватися обережності.
Спалювання калорій і придушення апетиту
Є багато страв, що містять кайенський перець, які підвищують метаболізм і сприяють втраті ваги. Дослідники з Університету Пердью виявили, що споживання перцю злегка збільшило температуру тіла, що, в свою чергу, спалює калорії.
Зниження апетиту було виявлено в іншому дослідженні, після прийому 10 г кайєнського перцю. Однак це була велика доза, і її потрібно було повторювати при кожному прийомі їжі.
Результати дослідження показали, що ті, хто змішував кайенський перець з їжею, спалювали додатково 10 калорій через 4 години після їжі, порівняно з тими, хто не додавав перець.
Засіб від застуди
Червоний кайєнський перець часто використовується як домашній засіб від кашлю, застуди. Один популярний домашній рецепт поєднує в собі 1/4 чайної ложки перцю кайєни, 1/4 чайної ложки молотого імбиру, 1 столову ложку меду, 1 столову ложку яблучного оцту і 2 столові ложки води для прийняття по чайній ложці цієї суміші. Інші додають кайєнський перець і яблучний оцет у гарячий чай, щоб очистити носові пазухи.
Джерело вітаміну А
Вітамін А відіграє важливу роль у підтримці здорового зору, неврологічної функції та здорової шкіри. Це антиоксидант, який зменшує запалення шляхом боротьби з вільними радикалами. Дослідження неодноразово показували, що антиоксиданти, такі як вітамін А, мають життєво важливе значення для хорошого здоров'я і довголіття, вони приносять користь здоров'ю очей, підвищують імунітет.
На щастя, кайенський перець - відмінне джерело вітаміну А. Насправді тільки дві чайні ложки перцю містять добову його норму.
Містить вітамін Е
Переваги вітаміну Е включають в себе користь для багатьох органів в організмі і надзвичайно корисні для природного уповільнення процесу старіння. Цей важливий і корисний вітамін має здатність регулювати холестерин, боротися з вільними радикалами, відновлювати пошкоджену шкіру, регулювати гормони, відновлювати пошкоджену шкіру і волосся, покращувати зір і підвищувати рівень енергії. Кайєнський перець є важливим постачальником вітаміну Е.
Запобігає алергії
Оскільки кайенський перець є протизапальним засобом, він має здатність запобігати алергії і симптомів, пов'язаних з алергією. Харчова алергія, наприклад, є відповіддю на споживання певної їжі. Харчова алергія або непереносимість можуть бути викликані станом, відомим як проникність кишківника (кишкова проникність), коли білки та харчові частинки проходять через кишечник і викликають системне запалення тіла.
Протираковий засіб
Дослідження показують, що капсаїцин може грати роль природного засобу для лікування раку, в тому числі при лікуванні раку передміхурової залози. Одне з досліджень, проведених в Каліфорнійському університеті в Лос-Анджелеській школі медицини, показало, що цей важливий інгредієнт в кайенському перці здатний інгібувати зростання ракових клітин і запобігати активації нових небезпечних утворень.
Також є дані з Каліфорнійського університету, в яких говориться, що переваги цього перцю включають ефективну допомогу в запобіганні раку легенів у курців. Високий вміст капсаїцину в кайєнському перці може зупинити утворення індукованих тютюном пухлин у легенях. І це далеко не все. Подібні ефекти також були виявлені при пухлинах печінки, коли вони піддавалися впливу кайенського перцю.
Антигрибкові властивості
Ще однією перевагою кайенського перцю є його здатність вбивати грибок і запобігати утворенню грибкових патогенів. Цей перець був досліджений для визначення його протигрибкової активності, і було встановлено, що він був активний проти 16 різних грибкових штамів, включаючи Candida.
Склад
Одна столова ложка кайенського перцю вагою 5,3 грама (г) містить:
- 17 калорій;
- 0,64 г білка;
- 0,92 г жиру;
- 3 г вуглеводів, включаючи 1,4 г клітковини та 0,6 г цукру;
- 8 мг кальцію;
- 0,41 мг заліза;
- 8 мг магнію;
- 16 мг фосфору;
- 107 мг калію.
Інші поживні речовини включають вітамін С, тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін V6 і фолієву кислоту. Він також багатий флавоноїдами і каротиноїдами, які і надають йому свій червоний колір.
Дієтичні поради
Це універсальна пряність, яка може бути додана до всього: до риби, яйців, супів, макаронів.
Ось кілька простих порад:
- Додайте кайєнський перець у пряні суміші. Такі як каррі або барбекю.
- Приправте свої маринади, додавши кайенський перець.
Перець зазвичай використовується в поєднанні з лимонним соком і водою як частина дієти для детоксикації.
Шлунково-кишкові побічні ефекти
Є від кайєнського перцю користь і шкода. Хоча люди використовують цей продукт для лікування шлунково-кишкових захворювань, ця речовина може викликати у деяких роздратування шлунка. Будь-яка людина, схильна до випалювання, повинна поговорити з лікарем, перш ніж приймати капсули з кайєнським перцем. Це може бути небезпечно. Особи з синдромом роздратованого кишечника або виразками шлунка або кишечника, можливо, не зможуть безпечно споживати як добавку кайенський перець.
Алергічна реакція
Деякі люди можуть відчувати алергічну реакцію на кайенський перець. Найчастіше це буває у людей, які страждають на алергію на авокадо, банани, каштани, ківі. Ознаки алергії включають: утруднене дихання, біль у грудях, соромлення в горлі або грудях, шкірний висип, крапивницю і свербіж або опухлу шкіру.
Проблеми з нирками і печінкою
Споживання занадто великої кількості капсаїцину може викликати пошкодження нирок і печінки. Люди не повинні перевищувати рекомендовані дози, і будь-яка людина з проблемами нирок або печінки не повинна вживати кайенський перець.
Питання грудного вигодовування
Жінки, які годують грудьми, не повинні їсти цей перець або використовувати добавки капсаїцину. За відгуками про кайєнський перець, у деяких дітей розвинувся стан шкіри, званий еритематозним дерматитом, після того, як матері, які годують грудьми, з'їли їжу з ароматом кайєни.