Кабачки в соусі томатному: рецепти
Чи пробували ви коли-небудь кабачки в соусі томатному? Ні? Тоді ми розглянемо кілька простих кулінарних рецептів, які допоможуть вам зробити смачну другу страву, а також гостру закуску на зиму.
- Підготовка інгредієнтів
- Варім томатний соус
- Термічна обробка закуски
- Стерилізувати тару
- Процес закатування
- Обробка компонентів
- Гасимо на плиті
- Правильно підносимо до обіду
- Готуємо компоненти
- Приготування начинки
- Обсмажування кабачків
- Формування страви і його термічна обробка в духовці
- Правильно подаємо до обіду
Кабачки в томатному соусі: рецепт заготівлі на зиму
Якщо ви завзятий дачник і у вас вдався врожай кабачків, то для його збереження пропонуємо законсервувати їх у томатному соусі. Взимку, коли закуска просочується всіма спеціями і приправами, її можна сміливо підносити до столу разом з будь-якими другими або ж першими стравами.
Так як же заготовляти кабачки в томаті? Консервація такого овочу передбачає використання наступних інгредієнтів:
- кабачки молоденькі з м'якою шкіркою - 2,5 кг;
- томатний соус домашній або магазинний - 500 мл;
- дрібний пісок-цукор - повна склянка;
- олія рослинна дезодорована - 200 мл;
- оцт столовий яблучний (бажано брати 6%) - близько 100 мл;
- часник - 1 велика головка;
- сіль некрупна - 1 десертна ложка;
- перець горошком чорний - близько 20 шт.
Підготовка інгредієнтів
Перш ніж законсервувати кабачки в соусі томатному, слід обробити всі компоненти. Молоді овочі необхідно гарненько промити в теплій воді, а потім висушити за допомогою рушників. Далі їх слід нарізати на кубики розмірами 1,2 на 1,2 сантиметра. При цьому очищати продукт від шкірки не потрібно. Але це лише в тому випадку, якщо овочі купувалися молоденькі або були тільки що зняті з грядки.
Варім томатний соус
Кабачки в соусі томатному виходять дуже соковитими і смачними. Щоб зробити таку заготовку, слід приготувати основу. Для цього необхідно відкрити баночку з томатним соусом і вилити її в емальовану каструлю. Далі посуд потрібно поставити на плиту і повільно довести вміст до кипіння. Після того як томатний соус почне "пихтіти" ", до нього слід додати рослинну дезодоровану олію, розчавлену голівку часнику, а також перець горошком, некрупну сіль і цукор-пісок.
Термічна обробка закуски
Розчинивши сипучі інгредієнти, в ту ж тару необхідно викласти і раніше нарізані кабачки. Варити їх на слабкому вогні рекомендується протягом півгодини. Перед вимкненням плити до закуски слід також додати столовий оцет.
Стерилізувати тару
Щоб кабачки в соусі томатному збереглися до пізньої весни в незмінному вигляді, їх слід викладати тільки в стерилізовані банки. Для цього рекомендується взяти кілька літрових ємностей, на наповнити їх звичайною водою і помістити в мікрохвильову піч. Стерилізувати таким чином банки слід при максимальній потужності протягом декількох хвилин. Що стосується металевих кришок, то їх потрібно просто прокип'ятити у воді.
Процес закатування
Приготувавши тару, а також загасивши овочі в томатному соусі, слід приступити до їх безпосередньої консервації. Для цього необхідно розлити гарячу основу по баночках і тут же їх закатати. Перевернувши ємності дном вгору, потрібно дочекатися їх повного остигання, а потім прибрати в прохолодне приміщення. Вживати закуску рекомендується через пару місяців. За цей час овочі ввібрають в себе спеції і приправи, стануть ще більш соковитими і смачними.
Робимо кабачки в томатному соусі тушковані
Якщо вам не хочеться консервувати кабачки, то їх можна просто загасити і подати до столу разом з м'ясом. Для приготування подібної страви нам необхідно:
- кабачки молоденькі свіжі - 2 шт.;
- паста томатна - велика повна ложка;
- помідори м'ясисті великі - 2 шт.;
- аджика - велика ложка;
- вода - вул. Склянки;
- часникові зубки середні - 5 шт.;
- спеції різні (наприклад, чабрець, хмелі-сунелі, також сіль) - використовувати на особистий розсуд.
Обробка компонентів
Перш ніж загасити овочі, їх слід правильно обробити. Молоді кабачки потрібно помити, а потім висушити рушником і нарізати на кубики. Також слід вчинити і з м'ясистими помідорами. Однак їх необхідно очистити від шкірки, попередньо заливши окропом.
Гасимо на плиті
Гасити кабачки в томатному соусі дуже легко і швидко. Для цього овочі необхідно викласти в сотейник, а потім залити питною водою, накрити кришкою і готувати в такому вигляді протягом 12 хвилин. Після цього до продуктів потрібно додати свіжі помідори, томатну пасту, аджику і різні спеції. Гасити всі названі інгредієнти разом слід протягом 28 хвилин. Після того як кабачки стануть м'якими, до них необхідно додати розчавлені зубчики часнику і ретельно перемішати. На цьому приготування гарніру вважається повністю завершеним.
Правильно підносимо до обіду
Тушковані кабачки в томатному соусі послужать відмінним гарніром до смаженого або вареного м'яса. Якщо остудити цю страву при кімнатній температурі або в холодильнику, то її можна вживати і як закуску. Для цього її потрібно помістити на ломтик хліба і подати до столу разом з якимось гарячим обідом. Приємного вам апетиту!
Робимо смачну страву з кабачків
Кабачки смажені в томатному соусі - це дивовижно проста і смачна страва, яку можна подавати як до святкового, так і до повсякденного столу. Щоб зробити його самостійно, нам необхідно:
- кабачки молоденькі з м'якою шкіркою - близько 3 шт.;
- томатний соус домашній або магазинний - 100 мл;
- олія рослинна дезодорована - 100 мл;
- морквина та цибулина - по одному великому овочу;
- часникові зубки - 2 шт.;
- сіль некрупна - 1 десертна ложка;
- сир натертий - приблизно 80 г.
Готуємо компоненти
Перш ніж приступити до приготування такої страви, слід добре помити кабачки, а потім висушити їх і нарізати на шматочки товщиною 2 сантиметри. Після цього у кожного овоча необхідно вийняти серцевину, залишивши лише товсті краї. Що стосується моркви і цибулі, то їх потрібно почистити, а потім натерти на терці і нашинкувати відповідно.
Приготування начинки
Для фарширування смажених кабачків слід зробити смачну овочеву начинку. Для цього на невеликій кількості олії потрібно обсмажити морквину і цибулю, а потім додати до них сіль і томатний соус. Після того як інгредієнти почнуть "пихтіти" ", до них слід додати натерті зубки часнику і зняти з плити.
Обсмажування кабачків
Кабачки смажені в томаті робляться досить швидко. Після того як овочева начинка буде готова, раніше підготовлені кільця продукту потрібно викласти на розпечену сковороду з маслом і обсмажити з двох сторін. Далі їх необхідно вийняти і розташувати на серветці. Так кабачки максимальним чином позбудуться масла.
Формування страви і його термічна обробка в духовці
Обсмаживши кабачки і позбавивши їх олії, овочі потрібно розмістити на противні, а потім викласти в середину кожного раніше приготовлену начинку. Зверху всі сформовані вироби слід обсипати натертим сиром і відразу ж помістити в духову шафу. Запікати таку страву рекомендується протягом 20 хвилин при температурі 210 градусів. За цей час кабачки повинні повністю приготуватися і покритися красивою сирною шапкою.
Правильно подаємо до обіду
Після того як кабачки запекуться, їх слід тут же вийняти і розподілити по тарілках. Подавати їх до столу в гарячому вигляді можна і як самостійну страву, і в якості гарніру до м'яса. У будь-якому випадку від такого обіду ні за що не відмовиться жоден з членів вашої сім'ї. Приємного апетиту!