Страви італійської кухні щільно увійшли в наше життя. Багато з них заслужили світове визнання. Водночас ми повинні розуміти, що італійська кухня - це не тільки паста і піца. Сьогодні ми розглянемо цікаві та смачні італійські страви, назви яких знайомі багатьом: спагеті, тирамісу, равіолі, лазанья тощо. Тим більше що приготувати їх вдома зовсім не складно.
Італійські страви: рецепти з фото
Почнемо, мабуть, з брускетти. Це традиційна центрально-італійська страва. У нас таке кушання називають закускою «антипасто». Вона подається перед основними стравами з метою підвищення апетиту. Відмінна особливість брускетти від звичайного тоста або бутерброда полягає в тому, що спочатку ломтики хліба обсушують на грилі або на сковороді (звичайно ж, без масла). Найкраще для приготування закуски підходить чіабата.
Отже, для приготування потрібно:
- оливкова олія;
- часник - 1 зубчик;
- спеції;
- чіабата - 1 шт.;
- пряні трави;
- бальзамічний оцет;
- великий помідор - 1 шт.
Переходимо до приготування:
- Спочатку розріжте чіабатту навпіл, підсушіть її на грилі (або в духовці, або на сковороді без масла).
- Потім візьміть часник, очистіть його і подрібніть на терці (дрібної).
- Зелень теж подрібніть.
- Далі натріть часником хліб з невеликою кількістю зелені. Зверху полийте його маслом (оливковою).
- Візьміть помідор, наріжте на маленькі кубики, з'єднайте з подрібненою зеленню, полийте оцтом і маслом, додайте спеції і перемішайте все.
Після чого на підсмажений хлібушок викладіть пряну зелень. Все, страва готова, і її можна подавати на стіл.
Равіолі
Перераховуючи італійські страви (фото їх представлені в статті), не можна упустити з виду равіолі. Це кушання дуже популярне в багатьох регіонах Італії. Іноді равіолі порівнюють з пельменями. Але між цими стравами є відмінності:
- Равіолі - це універсальне кушання. Його відносять як до десертів, так і до других стравів.
- Оригінальна форма. Равіолі можуть бути у вигляді півмісяця, кола або квадрата.
- Їх можна приготувати по-різному: посмажити, зварити тощо.
- Равіолі завжди їдять свіжими. Впрок італійці їх не заготовляють.
- Подаються равіолі з соусами, маслинами.
- Тісто на ці вироби має бути дуже тонким (не більше 1 мм).
Рецепт равіолі з грибами
Для готування потрібно:
- оливкова олія - 1 ст. л.;
- борошно (з твердих сортів пшениці) - 200 грамів;
- яйця - 3 шт. (2 для тесту, 1 для начинки);
- сіль;
- вершкове масло - п'ятдесят грамів;
- цибулина - 1 шт.;
- шампіньйони - 250 грамів.
Процес приготування:
- Спочатку просійте борошно в миску, в центрі зробіть невелику ямку, вбийте два яйця, влийте масло.
- Потім всі посоліть і ретельно збийте суміш, поступово додавайте борошно, при цьому заважайте. В результаті має вийти однорідне тісто. Його викладіть на розділову дошку, яку заздалегідь слід посипати борошном. Вимішайте тісто протягом п'ятнадцяти хвилин.
- Потім оберніть його харчовою плівкою і сховайте в холодильник хвилин на 20.
- Тепер починайте готувати начинку. Для цього візьміть гриби і цибулю, поріжте дрібно.
- Далі розтопіть вершкове масло на сковороді, покладіть гриби та овочі, обсмажте до випарюючи рідини. Потім дайте охоляти, посоліть і поперчите.
- Тепер знову повертайтеся до тесту. Розкатайте його в 2 тонких пласти прямокутної форми. На один викладіть начинку, при цьому порожні частини промазуйте яйцем, потім накривайте все другим пластом. Гарненько притисніть.
- Далі ножем виріжте рівіолі бажаної форми.
- Поставте на вогонь каструлю з водою, в неї опустіть готові вироби. Варите після спливу протягом 10 хв.
Панна-котта
Розглядаючи італійські страви, не можна не згадати про солодкі шматки. Панна-котта - це ніжний десерт з желатину, вершків, ванілі та цукру.
Для його приготування потрібно:
- молоко і вершки - по одній склянці;
- цедра 1 лимона;
- кульки шоколадні (для прикрашання);
- цукор - половина склянки;
- цукор ванільний - одна чайна ложка;
- свіжоморожена полуниця - 250 грамів;
- желатин - 8 грамів (це приблизно 1 ст.л.).
Починаємо готовку:
- Спочатку в холодній воді замочіть желатин.
- Після того як він розбухне, поставте його на водяну лазню.
- Далі з'єднайте вершки і цукор (2 ст.л.), цедру і ванільний цукор. Прогріть масу на вогні до 80 градусів.
- Потім зніміть її з вогню і додайте желатин. Ретельно перемішайте.
- Тепер візьміть формочки і розлийте по них масу. Потім приберіть в холодильник години на три-чотири.
- Щоб приготувати соус, спочатку розморозьте полуницю. Потім за допомогою блендера її подрібніть. Яку кількість цукру додавати? Вибирайте самі, залежно від того, якої солодощі у вас ягідки. Пару ложок цукру залиште. З них зробіть пудру.
- Тепер вийте з формочок десерти, переверніть на тарілці, полийте соусом, після прикрасьте шоколадними кульками і пудрою.
Салат «» Капрезе «»
Ця страва отримала свою назву на честь острова Капрі. Дане кушання не тільки смачне, але ще й патріотичне, адже кожен інгредієнт символізує один з кольорів прапора Італії.
Для приготування страви нам буде потрібно:
- оливкова олія - 2 ст.л.;
- бальзамічний оцет - 1 ст.л.;
- сіль;
- листя базиліка;
- черрі - 7 шт.;
- моцарела.
Приготування:
- Листя базиліка промийте, просушіть. Те саме зробіть з помідорами.
- Потім наріжте черрі кружечками.
- Свіжу моцареллу наріжте ломтиками.
- Тепер викладайте салат: спочатку базилік по колу, потім на листя черрі і сир.
- В кінці приправте страву сіллю, спеціями і перцем.
- Потім полийте оцтом і маслом. Страва готова до вживання.
Тирамісу
Не можна описувати італійські страви і не згадати про тирамісу. Це один з найпопулярніших десертів, причому не тільки в Італії, а й у всьому світі.
У перекладі назва його означає «тягни мене вгору». Деякі люди припускають, що іменували так десерт через його високу калорійність
Для приготування потрібно:
- цукор - 200 грамів;
- печиво «Савойярді» - 400 грамів;
- вершки (жирністю 35%) - 500 мл;
- гіркий шоколад - 25 грамів;
- кава «Еспресо» - 200 мл;
- маскарпоне - 500 грамів;
- яйця - десять штук;
- какао-порошок;
- коньяк - 30 грамів.
Приготування десерту:
- Спочатку відокреміть жовтки від білків. Надалі ми не будемо білки використовувати.
- Далі збийте жовтки з цукром (він повинен повністю розчинитися). Потім у цю суміш додайте маскарпоне і перемішайте (робіть це акуратно).
- Окремо забийте вершки. Потім їх акуратненько влийте в крем.
- У каву додайте цукор (1 ст.л.) і коньяк.
- Тепер збирайте десерт. У келих викладіть крем, потім печиво, змочене в каву. Потім додайте ще шар з крему і печива. Останній шар теж повинен бути з крему.
- Прикрасьте десерт шоколадною крихтою і какао-порошком. Відправте страву в холодильник на сім і більше годин.
Лазанья мясная.
Якщо говорити про те, які існують популярні італійські страви, то в першу чергу згадується лазанья. Таке кушання є традиційним для міста Болонья.
Для приготування потрібно:
- томатна паста - 200 грамів;
- ковбаса - 500 грамів;
- зелень (базилік, петрушка тощо);
- часник - 2 зубчики;
- фарш (бажано говяжий) - 500 грамів;
- цукор - 2 ст.л.;
- сир пармезан - 200 грамів;
- пластини (листи) лазаньї - 12 шт.;
- томати (протерті) - 1 банку;
- свіжий мускатний горіх;
- сир рикотта - 500 грамів;
- подрібнена цибуля - 100 грамів.
Починаємо приготування:
- У глибоку сковороду помістіть ковбасу, фарш, цибулю, часник. Оскаржуйте, поки м'ясо не придбає коричневий відтінок.
- Потім додайте цукор, томатну пасту, томати, спеції, зелень і воду (півсклянки). Після чого перемішайте і залиште кипіти на малому вогні протягом години.
- Візьміть пластини лазаньї, покладіть у гарячу воду хвилин на 15.
- Натріть сир рикотта, додайте до нього помускатного горіха, яйце, зелень і перемішайте.
- У спеціальну форму вилийте 1/3 м'ясного соусу. Поверх нього викладіть 6 штук розмочених пластин лазаньї.
- Зверху намажте сирною сумішшю. Потім посипте 1/3 пармезану (натертого).
- Далі повторіть те ж саме тільки з іншим шаром: м'ясний соус, пластини (6 шт.), сирний соус, пармезан.
- Третій шар робіть так: спочатку виливайте м'ясний соус, потім посипайте все тертим сиром.
- Тепер страву накрийте фольгою і відправте в духовку на 25 хвилин. Після закінчення часу зніміть фольгу і запікайте ще стільки ж.
Спагетті
Описуючи італійські страви, хочеться зупинитися і на такому кушанні, як спагетті. Частенько їх подають з томатним соусом. Зараз ми розглянемо, як робиться спагетті з фаршем.
Нам знадобляться наступні інгредієнти:
- помідори - 250 грамів;
- м'ясний фарш і спагетті - по 400 грамів;
- перець;
- цибуля - 150 грамів;
- сіль;
- морква - 200 грамів;
- олія.
Переходимо до готування.
- Спочатку потріть моркву на терці, подрібніть цибулю, наріжте кубиками помідори.
- Сковороду розігріть, викладіть цибулю, обсмажте протягом 5 хвилин, додайте моркву, ще стільки ж обсмажте.
- Далі додайте помідори. Після чого ще п'ять хвилин смажте.
- Потім додайте фарш, поперчите, посоліть страву. Гасіть до готовності 30 хвилин під кришкою.
- Далі зваріть спагеті до ступеня «аль денте» (нерозварені всередині). Відкиньте на дуршлаг. Потім додайте їх до фаршу, завадьте, потомите 5 хвилин. Після чого подавайте на стіл.
Піца
Ми описали деякі рецепти італійських страв, вирішивши залишити наостанок всім відому піцу. Мабуть, сьогодні кожен знає, що ця страва являє собою круглий відкритий пелюш з начинкою. Ми розглянемо, як робиться таке кушання на прикладі піци «Маргарита».
Для цієї страви нам потрібні наступні продукти:
- борошно (пшеничне) - 450 грамів;
- листик базиліка - 3 шт.;
- помідори (очищені) і моцарелла - по 200 грамів;
- сіль;
- оливкова олія - 100 мл;
- пивні дріжджі - 30 грамів.
Розглянемо процес готування:
- Спочатку наріжте кубиками помідори і моцарелу.
- Потім просійте борошно, додайте сіль (тріску), дріжджі, розведені у воді (250 мл), а також оливкову олію (4 ст.л.)
- Замісіть однорідне тісто, залиште підходити протягом години.
- Потім розімніть його, посипте борошном, розкатайте і сформуйте два круглих пласти. Їх необхідно викласти на змащений оливковою олією противень діаметром 24 см. Залиште ще на годину.
- Зелень промийте, подрібніть.
- Після закінчення часу на тісто викладіть помідори, моцарелу, зверху посоліть, додайте трохи оливкової олії. Відправте в духовку хвилин на 15. Після чого дістаньте піцу і посипте зеленню.
Ув'язнення
Тепер ви знаєте, які бувають популярні страви італійської кухні. Рецепти приготування їх ми вам розповіли, щоб ви могли приготувати такі яства у себе на кухні. Вдалих кулінарних експериментів!
