Індичка в сметанному соусі з грибами: рецепти, правила приготування та відгуки
Ніжне індичине м'ясо відмінно поєднується з шампіньйонами, овочами і різними соусами. Тому його часто використовують як основу для приготування других страв. У сьогоднішній статті представлена цікава добірка простих кулінарних рецептів індички з грибами в сметані.
Практичні рекомендації
Для приготування подібних страв можна купувати не тільки філе, але і стегна, гомілки або будь-які інші частини тушки. Незадовго до початку процесу м'ясо бажано дістати з холодильника і витримати при кімнатній температурі, щоб воно стало більш соковитим і м'яким. Потім його промивають у проточній воді, обсушують, нарізають потрібними шматочками і маринують у спеціях, змішаних з оливковою олією, сіллю і часником.
Сметана, що входить до складу подібних страв, обов'язково повинна бути свіжою і якісною. Досвідчені кухарі рекомендують використовувати для таких цілей некислий продукт, жирність якого становить 20%.
Що стосується грибів, то тут немає якихось особливих вимог. Це можуть бути не тільки лісові, а й штучно вирощені види. У першому випадку гриби бажано попередньо відварити і тільки після цього додавати до м'яса. Вішенки або шампіньйони можна відразу нарізати платівками і використовувати за призначенням.
Основний варіант
Цей рецепт індички з грибами в сметані відрізняється граничною простотою. Разом з тим саме він є основою для найсміливіших кулінарних експериментів. Тому його повинна освоїти будь-яка сучасна господиня. Для його відтворення вам знадобиться:
- 500 грамів індичиного філе.
- 2 великі цибулини.
- 200 грам шампіньйонів.
- 120 мілілітрів сметани.
- Дрібнокристалічна сіль і запашний перець (за смаком).
- Пісна олія (для смаження).
Вимите філе промакують паперовими рушниками, нарізають некрупними шматочками і обсмажують у розігрітому рослинному жирі. Потім до м'яса додають сіль, запашний перець і півкільця цибулі. Всі гарненько перемішують і продовжують томити на мінімальному вогні. Як тільки цибуля стане напівпрозорою, в загальну сковорідку завантажують помиті платівки грибів. Через десять хвилин все це заливають сметаною і гасять під кришкою протягом півгодини. Щоб вміст сковорідки не підгорів, його необхідно періодично перешкоджати. Подають готову індичку з шампіньйонами в сметані в гарячому вигляді з картопляним пюре або розсипчастим рисом.
Варіант з морквою
Страва, зроблена за нижчеописаною технологією, відмінно поєднується практично з усіма гарнірами. Завдяки цьому ви зможете без особливих проблем урізноманітнити сімейне меню. Щоб приготувати смачну і корисну вечерю, вам буде потрібно:
- 700 грамів індичиного філе.
- Велика морквина.
- 400 грам свіжих грибів.
- 2 цибулини.
- Сіль і мелений перець (за смаком).
- Олія (для смаження).
Оскільки цей рецепт індички з грибами в сметаному соусі передбачає використання декількох допоміжних інгредієнтів, завчасно простежте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлося все необхідне. Вам буде потрібно:
- Столова ложка гірчиці.
- 200 мілілітрів сметани.
- 2 столові ложки рубаної петрушки.
- По щепотці сушеного базиліка і тім'яна.
- Трохи солі, перцю і тархуну.
Починати приготування даної страви необхідно з обробки овочів. Їх миють, чистять і подрібнюють. Потім у прогріту сковорідку з рослинним жиром викладають терту морквину і нарізану цибулю. Все це підсмажують протягом декількох хвилин, а потім змішують з кубиками грибів і продовжують готувати. Незадовго до завершення процесу овочі підсалюють і приправляють перцем. Частину отриманої маси викладають на дно жаропрочної форми. Зверху поміщають порізане і відбите м'ясо. Все це покривають залишками грибів, цибулі та морквини. Напівфабрикат заливають соусом, зробленим із сметани, гірчиці і приправ. Усе це прибирають у гарячу духовку і доводять до повної готовності. Запікають індичку з грибами в сметаному соусі при 190 градусах протягом 40-50 хвилин.
Варіант з картоплею
Нижчеописаний рецепт дозволяє відносно швидко приготувати повноцінну страву, що не потребує додаткових гарнірів. Тому він напевно викличе певний інтерес у працюючих жінок, яким доводиться думати, чим нагодувати більшу сім'ю. Для його втілення вам буде потрібно:
- 400 грамів філе індички.
- Кіло картоплі.
- 200 грам білих грибів.
- Велика цибулина.
- 100 грамів будь-якого сиру твердих сортів.
- 200 мілілітрів сметани.
- Сіль, цукор і мелений перець (за смаком).
- Пісна олія (для смаження).
Вимите індичине філе нарізають кубиками, підсалюють, посипають спеціями і ненадовго прибирають осторонь. Через якийсь час м'ясо викладають на дно промасленого противня і покривають частиною грибів, попередньо обсмажених з подрібненим цибулею. Зверху рівномірно розподіляють нарізану кубиками картоплю і решту овочів. Все це посипають сирною стружкою і поливають сметаною, розбавленою невеликою кількістю води і змішаною з сіллю, тріскою цукру і спеціями. Отриману заготовку відправляють у гарячу духовку. Запікають індичку в сметаному соусі з грибами і картоплею при помірній температурі протягом години. Щоб вміст форми встиг повністю приготуватися, його накривають фольгою.
Варіант з імбірем
Ця ситна і смачна страва ідеально підійде не тільки для буденної сімейної вечері, а й для святкового застілля. Для його приготування вам буде потрібно:
- Тушка індички.
- Пачка вершкового масла.
- 150 грамів твердого сиру.
- Півкіло шампіньйонів.
- 200 грам консервованих ананасів.
- 250 мілілітрів сметани.
- 5 грамів імбиря.
- Сіль і мелений перець (за смаком).
Послідовність дій
Процес приготування такої індички з грибами в сметаному соусі можна поділити на кілька простеньких етапів. Вимиту і обсушену тушку натирають сіллю і спеціями і запікають в духовці, періодично поливаючи виділяється соком. Готову птицю розділяють на порційні шматки і прибирають їх у тепле місце.
Вимиті і почищені гриби на десять хвилин занурюють у підсолену киплячу воду, а потім ополаскують і ріжуть тоненькою соломкою і викладають у сік, що залишився після запікання птиці. Туди ж додають коньяк, імбир, сіль, сметану, сирну стружку і мелений перець. Усе це прогрівають у розпеченій духовці, перемішують і виливають на тарілку, в якій лежать шматочки запеченого птаха. Перед подачею індичку з грибами в сметанному соусі декорують ломтиками консервованих ананасів.
Варіант з гірчицею
Ця проста і смачна страва готується за гранично простою технологією, що не забирає багато часу. Тому воно оптимально підходить для вечері у вузькому сімейному колі. Для його створення вам знадобиться:
- 600 грамів індичиного філе.
- 250 мілілітрів нежирної сметани.
- 200 грам шампіньйонів.
- Велике сире яйце.
- 30 грамів гірчиці.
- 100 мілілітрів води.
- 20 грамів вершкового масла.
- Сіль і спеції (до смаку).
Порізану індичку викладають на сковорідку, змащену вершковим маслом, і обсмажують з ломтиками шампіньйонів. Через кілька хвилин до підруменених інгредієнтів виливають соус, зроблений із сметани, збитого яйця, гірчиці, солі та спецій. Всі гарненько перемішують, розбавляють потрібною кількістю води і доводять до повної готовності. Подають цю страву в гарячому вигляді гречкою, рисом або картопляним пюре.
Відгуки кулінарів
Більшість господарів, які хоч раз готували подібні страви, стверджують, що вони відрізняються відмінними смаковими якостями. Єдине, що може зіпсувати подібну вечерю, це велика кількість спецій. Приправ не повинно бути занадто багато. В іншому випадку вони просто переб'ють смак і аромат шампіньйонів.
Особливої уваги заслуговує підсмажування з індички з грибами і сиром. Вона якнайкраще комбінується з будь-якими гарнірами і дозволяє внести певне розмаїття в сімейний раціон.