Ідеї пісних страв: 15 рецептів для різноманітного меню
Пост накладає серйозні обмеження на харчування. З раціону тимчасово виключаються найбільш вживані продукти: яйця, м'ясо, риба, молоко і сир. У зв'язку з цим доводиться перебудовувати звичне меню і уважніше підходити до вибору страв. Якщо не замінити продукти тваринного походження чимось рівноцінним за вмістом вітамінів і мікроелементів, то організм буде постійно відчувати голод і стрес. Щоб уникнути цього, потрібно знати про деякі нюанси.
- Правила харчування в пост
- № 1. Вживати продукти, що містять рослинний білок
- № 2. Додати до меню більше складних вуглеводів
- № 3. Робити корисні перекуси між їжею
- Вівсяна каша на мигдальному молоці з яблуками
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Гасена капуста
- Інгредієнти:
- Як приготувати?
- Підготов Тетяна Крисюк
- Пшеня каша на кокосовому молоці з ізюмом і сушеною журавлиною
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Картопляні драники
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Бананові оладки
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Бутерброд з хумусом із зеленого горошка
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Індигарнір: запечена цвітна капуста
- Інгредієнти
- Як приготувати?
- Крем-суп з броколі і спаржі
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Фасолада
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Страва на друге: гарнір з квасолі та цибулі
- Інгредієнти:
- Як приготувати?
- Солянка з капустою, грибами та оливками
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Перлова каша з грибами
- Інгредієнти:
- Як приготувати?
- Чечевиця, гасена з овочами
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рис з чорносливом на сковорідці
- Інгредієнти:
- Як приготувати?
- Каррі з нутом і гарбузом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
У статті розбираємо основні принципи харчування в пісні дні і ділимося відповідними рецептами страв.
Правила харчування в пост
№ 1. Вживати продукти, що містять рослинний білок
Виключені з пісного меню молоко, сир, птиця, м'ясо та риба вважаються лідерами з утримання тваринного білка. Нашому організму білок необхідний для правильного функціонування внутрішніх органів, відновлення клітин і підтримки м'язової маси. Тому в період посту важливо доповнювати раціон продуктами, у складі яких присутня достатня кількість цієї поживної речовини. Рослинний білок можна отримати з бобових, круп і горіхів.
У рейтингу круп перші позиції за змістом білка займають гречка, кіноа, вівсянка і перловка. Серед овочів - брюссельська капуста і броколі. Квасоля, нут, горох, чечевиця і соя завдяки своєму хімічному складу можуть майже повноцінно замінити м'ясо.
№ 2. Додати до меню більше складних вуглеводів
Страви без продуктів тваринного походження часто здаються недостатньо ситними, тому в хід йдуть солодощі - прості вуглеводи. Вони швидко насичують, але через короткий час нам знову хочеться їсти. Складні вуглеводи повільніше засвоюються організмом, тому і відчуття ситості тримається довше.
Багато складних вуглеводів міститься в цільнозерновому хлібі, рисі, гречці та макаронах з твердих сортів пшениці.
№ 3. Робити корисні перекуси між їжею
Шоколад, випічка та інші цукровмісні продукти дозволені в пост, тому багато хто починає ними зловживати. Солодощі можуть погано позначитися на здоров'ї, тому їх кількість потрібно суворо нормувати. Як корисний перекус краще брати горіхи, тости з цільнозернового хліба з овочевою ікрою або хумусом. Замість булочок між прийомами їжі їжте свіжі фрукти, морквяні палички або селеру.
Ці прості правила допоможуть створити збалансоване постне меню. А рецепти для натхнення зі списком необхідних продуктів дивіться нижче!
Вівсяна каша на мигдальному молоці з яблуками
Вівсяну кашу можна сміливо поставити в топ кращих пісних страв для сніданку. Її універсальність дає простір для фантазії. Пропонуємо приготувати кашу на мигдальному молоці зі свіжими яблуками і корицею.
Інгредієнти:
- пластівці вівсяні - 100 г
- молоко мигдальне - 250 мл
- яблука - 1 шт.
- мед - 3 ст. л.
- кориця - за смаком
- волоські горіхи - 1 жменя
- сіль - за смаком
Спосіб приготування:
- Розріжте яблуко на дві частини. Одну половину залиште для прикраси, а з другої половини зніміть шкірку і дрібно порубите. Грецькі горіхи дрібно порубите.
- Мигдальне молоко налийте в каструлю. Доведіть до кипіння.
- Присипте вівсяні пластівці, посоліть.
- Додайте нарізані шматочки яблука. Варите кашу за інструкцією, вказаною на упаковці.
- Перед подачею полийте кашу медом, прикрасьте дольками яблука і посипте корицею.
- Приємного апетиту!
Гасена капуста
l_k_289
Інгредієнти:
- капуста - 1 качан
- цибулина - 1 шт.
- натуральна томатна паста - 3-4 ст. л.
- пісна олія
- сіль
Як приготувати?
- Капусту помийте і нашинкуйте. Потім відправте її гаситися на антипригарну сковорідку.
- Цибулю очистіть від шкіри і наріжте напівкільцями і додайте до капусти. Гасіть під кришкою.
- Тим часом розведіть томатну пасту з водою або овочевим бульйоном.
- Коли капуста і цибуля майже приготуються, додайте до них томатну пасту і посоліть всі інгредієнти.
- Готуйте страву до тих пір, поки вона більш-менш не загустіє, не накриваючи сковорідку кришкою.
Збережіть собі наші прості і смачні рецепти пісних страв на друге, щоб харчуватися правильно, а готувати із задоволенням!
Підготов Тетяна Крисюк
Пшеня каша на кокосовому молоці з ізюмом і сушеною журавлиною
Рослинне молоко - справжня знахідка для тих, хто постить. Можна купувати різні види і поєднувати з крупами. Спробуйте пшонку кашу на кокосовому молоці.
Інгредієнти:
- пшоно - 100 г
- кокосове молоко - 200 мл
- вода - 100 мл
- цукор - 1 год.
- олія - 15 мл
- сушена журавлина - 50 г
- ізюм - 50 г
- кориця - 1 щепотка
- сіль - за смаком
Спосіб приготування:
- Ізюм і сушену журавлину промийте і залийте гарячою водою.
- Пшоно промийте і опустіть в каструлю з киплячою водою. Проваріть близько 5 хвилин.
- Влийте кокосове молоко. Варите, завадячи, ще 10 хвилин. Додайте цукор, корицю і посоліть.
- З сухофруктів злійте воду і додайте їх в кашу.
- Варите ще близько 5 хвилин, перешкоджаючи.
- Влийте олію, накрийте кришкою і залиште ще на 5 хвилин, щоб каша настоялася.
- Корисний і смачний сніданок готовий.
Картопляні драники
Для приготування пісних драників, по суті, потрібні тільки картопля і олія. Це відмінний бюджетний варіант сніданку. У меню на тиждень можна чергувати картопляні драники з морквяними і капусними. Буде смачно!
Інгредієнти:
- картопля - 5 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- борошно - 2 ст. л.
- сіль - за смаком
- перець чорний - за смаком
- трави прованські - 1 ч. л.
- олія для смаження
Спосіб приготування:
- Картопля помийте, почистіть і натріть на великій терці.
- Цибулю почистіть і натріть на дрібній терці. Додайте до картоплі.
- Посоліть, поперчите, присипте сухі трави, борошно і перемішайте.
- Розігріть сковороду з рослинним маслом. Ложкою викладайте картопляну суміш. Обжаріть до золотистого кольору з двох сторін.
- Готові драники обмакніть паперовим рушником, щоб прибрати зайве масло.
- Подавайте зі свіжими овочами.
Бананові оладки
Бананові оладки добре готувати у вихідний день, коли не потрібно нікуди поспішати і можна побалувати себе і близьких.
Інгредієнти:
- банани - 2 шт.
- вода - 250 мл
- борошно пшеничне - 150 г
- цукор - 1 ст. л.
- олія рослинна - 25 мл
- сіль - за смаком
Спосіб приготування:
- Банани почистіть, викладіть в миску і розімніть виделкою.
- Додайте цукор, сіль. Влийте олію. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться.
- Присипте сіяне борошно. Влийте воду. Перемішайте вінчиком до однорідного стану. Муки може знадобитися більше, дивіться по консистенції. Тісто не повинно бути занадто густим, буде нагадувати жирні вершки.
- Ретельно розігріть сковороду і пожежіть оладки.
- Подавайте з кленовим сиропом або сиропом топінамбура. Прикрасьте кружечками банана і горіхами.
Бутерброд з хумусом із зеленого горошка
Хумус, звичайно, можна купити в магазині, але приготований своїми руками все одно буде смачніше! Тим більше якщо це хумус із зеленого горошка. Зробіть його з вечора, а вранці насолоджуйтеся оригінальним бутербродом.
Інгредієнти:
Для хумуса:
- зелений горошок заморожений - 400 г
- олія оливкова - 60 мл
- кунжут - 2 ст. л.
- часник - 2 зубчики
- лимонний сік - 2 ст. л.
- коріандр мелений - 1 ч. л.
- сіль - за смаком
Основні:
- хліб цільнозерновий - 2 шматочки
- редис - 1 шт.
- огірки - 1 шт.
- салат листовий - 2 аркуша
Спосіб приготування:
- Часник очистіть і порубите.
- Зелений горошок опустіть в киплячу воду і проваріть до м'якості. Злийте воду.
- У чашу блендера викладіть горошок, часник, коріандр. Влийте лимонний сік і оливкову олію. Пробийте блендером до однорідної консистенції.
- Посоліть, додайте кунжут і ще раз перемішайте блендером.
- Хліб підсушіть на сковороді-гриль. Редіс і огірок наріжте тонкими кружечками.
- На один шматок хліба викладіть салатний лист, хумус, а зверху - редис і огірок. Накрийте другим шматком хліба. Приємного апетиту!
Індигарнір: запечена цвітна капуста
indilight_official
Інгредієнти
- головка цвітної капусти - 1 шт.
- рослинна (оливкова) олія - 3 ст. л.
- часник - зуб.
- паприка - 1 ч.
- петрушка
- кріп
Як приготувати?
- Помийте капусту і дайте воді збігти.
- Обріжте нижню частину капусти, щоб вона добре стояла на противні, а також видаліть листя.
- Приготуйте соус: 1 зубчик часнику натріть на терці або дрібно подрібніть ножем. Змішайте його з оливковою олією.
- Змажте капусту соусом з усіх боків. Приправте сіллю і паприкою.
- Випікайте капусту 50-60 хвилин при температурі 180 градусів. Верх капусти повинен бути золотисто-коричневим, а центр - м'яким.
- Готову пісну страву на другу прикрасьте дрібно нарізаним кропом і петрушкою. Подавайте до столу в гарячому вигляді.
- Коли пост закінчиться, до соусу ви можете додавати тертий нежирний сир.
Крем-суп з броколі і спаржі
Крем-суп можна приготувати з різних овочів. Тут все залежить від уяви. Спробуйте поєднання броколі зі спаржею. Кокосове молоко додавати необов'язково.
Інгредієнти:
- броколі - 400 г
- спаржа - 100 г
- картопля - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- олія оливкова - 30 мл
- кокосове молоко - 100 мл
- вода - 1 л
- сіль - за смаком
- перець - за смаком
Спосіб приготування:
- Картопля почистіть і наріжте кубиками. Цибулю почистіть і дрібно порубите.
- У каструлі розігріть оливкову олію і пожежіть цибулю до золотистого кольору.
- Влийте в каструлю воду і доведіть до кипіння.
- Додайте картоплю, броколі та спаржу, нарізану на три частини. Посоліть, поперчите і варите до м'якості овочів.
- Коли овочі будуть готові, відкладіть пару стеблів спаржі для прикраси. Пробийте зварені овочі блендером до однорідної консистенції.
- Влийте кокосове молоко, ще раз трохи прогріть і подавайте з сухариками.
Фасолада
Квасолада - традиційний грецький пісний суп з білої квасолі. Розповідаємо, як зварити його вдома.
Інгредієнти:
- біла квасоля - 200 г
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- селера - 2 стебля
- помідори - 2 шт.
- помідори протерті пасата - 250 мл
- вода - 1,5 л
- оливкова олія - 2 ст. л.
- орегано - 1 щепотка
- тем "ян - 1 щіпка
- сіль - за смаком
- перець - за смаком
Спосіб приготування:
- Попередньо замочіть квасолю на ніч.
- Залийте квасоля водою і варите на середньому вогні близько години.
- Цибулю і моркву дрібно порубите, селеру наріжте дольками.
- На сковороді в оливковій олії обсмажте нарізані цибулю, моркву та селеру. Посоліть і поперчите.
- Помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку. Наріжте м'якоть кубиками.
- Додайте свіжі помідори та пасату в сковороду. Гасіть під кришкою близько 15 хвилин.
- Всипайте тім'ян і орегано. Перемішайте.
- Додайте обсмажені овочі до квасолі. При необхідності додатково посоліть і варите ще 10 хвилин. Ситний пісний суп готовий!
Страва на друге: гарнір з квасолі та цибулі
Інгредієнти:
- квасоля стручкова - 200 г
- цибулина - 1 шт.
- сіль до смаку
- зелень за бажанням
Як приготувати?
- Відваріть стручкову квасолю до поної готовності.
- Цибулю дрібно поріжте і трохи обсмажте на антипригарній сковорідці.
- Потім додайте цибулю до вареної квасолі і протуште 3-4 хвилини на середньому вогні.
- Коли гарнір буде готовий, посоліть його до смаку і побажання прикрасіть зеленню.
Солянка з капустою, грибами та оливками
Солянка з двох видів капусти з грибами - чудова ідея для пісного обіду. Виходить дуже ситно!
Інгредієнти:
- капуста свіжа - 200 г
- капуста квашена - 200 г
- шампіньйони - 300 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- томатна паста - 2 ст. л.
- чорні оливки - 0,5 банки
- лимони - 0,5 шт.
- олія - 2 ст. л.
- лавровий лист - 1 шт.
- вода - 1 л
- сіль - за смаком
- перець чорний - за смаком
Спосіб приготування:
- Свіжу капусту тонко нашинкуйте. Цибулю дрібно порубите, моркву наріжте півкільцями. Гриби наріжте тонкими слайсами.
- У киплячу воду викладіть гриби і проваріть близько 10 хвилин.
- Додайте свіжу капусту і варите ще 15 хвилин.
- У цей же час на сковороді в рослинному маслі загасіть квашену капусту з томатною пастою під закритою кришкою близько 30 хвилин. За потреби додайте трохи води.
- На іншій сковороді в олії обсмажте цибулю та моркву.
- Додайте в каструлю квашену капусту, обсмажені цибулю і моркву. Посоліть, поперчите, додайте лавровий лист. Варите ще 5-7 хвилин.
- Подавайте з оливками і долькою лимона.
Перлова каша з грибами
juli_fitlife
Інгредієнти:
- шампіньйони - 100 г
- перлова каша - 200 г
- цибулина - 1 шт.
- вода
- сіль
- кріп
Як приготувати?
- Цибулину очистіть від шкірки, дрібно наріжте і відправте на сковорідку, додавши ложку води.
- Потім додайте до цибулі гриби і протушіть.
- Суху перлову крупу помийте і відправте на сковорідку.
- Влийте половник води або овочевого бульйону і готуйте страву під нещільно закритою кришкою 30-40 хвилин, доливаючи по потребі воду.
- Після приготування прикрасьте кашу дрібно нарізаний кропом.
Чечевиця, гасена з овочами
Чечевиця з овочами - хороший варіант для бюджетного пісного меню. Цю страву можна готувати майже щодня, чергуючи овочі або іноді додаючи гриби.
Інгредієнти:
- чечевиця зелена - 300 г
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- цукині - 1 шт.
- болгарський перець червоний - 1 шт.
- болгарський перець жовтий - 1 шт.
- овочевий бульйон - 600 мл
- лавровий лист - 1 шт.
- тем "ян - 1 щіпка
- паприка - 1 тріска
- томатна паста - 1 ст. л.
- сіль - за смаком
- олія - 30 мл
Спосіб приготування:
- Морква, цукині, болгарські перці наріжте довільними великими дольками, цибуля - напівкільцями.
- У глибокій сковороді розігріть олію і викладіть моркву, болгарські перці і цибулю. Оскаржуйте на середньому вогні близько 10 хвилин.
- Зелену чечевицю промийте кілька разів, потім викладіть у сковороду до овочів.
- Посоліть, додайте паприку, тім'ян і лавровий лист, перемішайте. Влийте овочевий бульйон. Якщо немає бульйону, замініть водою. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і гасіть близько 20 хвилин.
- У середині приготування чечевиці додайте шматочки цукині. Якщо викласти їх відразу разом з іншими овочами, вони занадто швидко розваряться.
- Викладіть томатну пасту, перемішайте і гасіть ще близько 3 хвилин. Постний обід готовий!
Рис з чорносливом на сковорідці
poli.diaryfood
Інгредієнти:
- рис - 100 г
- квасоля стручкова - 50 г
- чорнослив - 40 г
- натуральна томатна паста - 1 ст. л.
- вода
- сіль
Як приготувати?
- Помийте рис.
- Помістіть на сковорідку рис, квасолю стручкову, подрібнений чорнослив і томатну пасту. Залийте всі інгредієнти водою і посоліть до смаку.
- Готуйте вашу пісну страву на друге 20-25 хвилин до повної готовності, доливаючи по потребі воду.
Каррі з нутом і гарбузом
Іноді важко придумати, як урізноманітнити пісне меню. У таких випадках корисно звернутися до кухні інших народів. Приготуйте страву за індійськими мотивами - каррі з нутом і гарбузом!
Інгредієнти:
- нут - 400 г
- гарбуз - 400 г
- рис - 300 г
- вода - 1 склянка
- кокосове молоко - 200 мл
- олія - 30 мл
- томатна паста - 1 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 4 зубчики
- паприка - 2 ст. л.
- куркуму - 1 ст. л.
- мелений коріандр - 1 ст. л.
- лайм - 0,5 шт.
- вода - 1 склянка
- сіль - за смаком
- петрушка - для подачі
Спосіб приготування:
- Нут залийте водою і залиште на ніч. Відварите нут до готовності.
- Гарбуз наріжте середніми кубиками. Цибуля і часник дрібно порубите.
- У сковороді розігріть олію. Всиньте куркуму, мелений коріандр і паприку. Трохи обсмажте на середньому вогні.
- Додайте подрібнені цибулю та часник. Смажте, завадячи, близько 3 хвилин.
- Додайте гарбуз, трохи обсмажте. Потім влийте воду, додайте томатну пасту. Гасіть