Грудка куряча в паніці: декілька спокусливих рецептів
Пташине філе - дієтичне і доступне в ціновому плані м'ясо. Однак багато людей ставляться до нього з несхваленням. По-перше, грудка зазвичай виходить суховатою. По-друге, яскравим смаком вона не володіє. Тож люди віддають перевагу більш шкідливим, але більш соковитим ніжкам. І тільки тому, що не знають, наскільки ніжною може бути грудка куряча в паніці! Спробуйте подолати свою недовіру з упередженням і приготувати страву за одним із наших рецептів. Ви переконаєтеся, що філе може бути не тільки корисним, але й дуже смачним.
Просто, швидко, апетитно
Щоб грудка куряча в паніці вийшла гранично м'якою, її слід ненадовго замаринувати. І найпростіше це зробити в кефірі. На 700 грамів м'яса знадобиться всього склянка молокопродукту. Грудка ріжеться вздовж на три смужки, злегка відбивається (найкраще - дерев'яним молоточком або скалкою, та ще через поліетилен), заливається підсоленим кефіром і відставляється в сторонку. Досить і півгодини, але якщо є час, витримуйте довше. В одну тарілку насипається борошно, в іншу - панування, в мисочці злегка підіймаються два яйця. Шматочок курятини обмакується в борошно, потім в льєзон, а наостанок панується в сухарях. Обсмаження на сковорідці ведеться дуже швидко, фактично по хвилинці з кожного боку, щоб тільки скоринка схопилася. Потім грудка куряча в паніці розкладається по противню - і в піч, хвилин на десять. Дуже соковито і неймовірно смачно!
Сирна корочка
За цим рецептом вимочувати курятину не потрібно, вона і так вийде ніжною завдяки сиру. Підійде будь-який твердий сорт, хоча деякі господині рекомендують тільзитер. На третину кіло грудки достатньо 50-грамового шматочка. Відбиті смужки м'яса присалюються, сир натирається і з'єднується з двома ложками сухарів (їх має бути помітно менше, ніж сирної крихти). В іншу плошку насипається борошно (дві з гіркою ложки), а в третій підіймається яйце. Спочатку м'ясо обвалюється в борошні, потім занурюється в яйце, після обома сторонами притискається до сиру. Смажиться грудка куряча в пануванні з сиру по три хвилини з кожного боку. Якщо не перевертається - треба трохи почекати: значить, ви поквапилися з переворотом. Їсти відразу ж!
Грудка куряча в паніці: рецепт з горіхами
Тут знову ж таки рекомендовано маринування. На півкіло курятини беруться і з'єднуються яйце, повна ложка хорошої, густий томат-пасти, стільки ж води і сіль, скільки вважатимете за потрібне. Філе ріжеться паралельно столу на плоскі пластини, добре обмакується в маринад і залишається мінімум на півгодини. Якщо готувати планується завтра - прибрати на холод.
Півсклянки горіхів - ні в якому разі не смажених! - дробиться не надто дрібно і змішується з третю склянки борошна. Маринована курятина обвалюється в отриманій паніці і залишається ненадовго, щоб вона прилипла трохи краще. Перед укладанням на сковорідку грудка куряча в паніці злегка струсить, щоб обсипалися зайві горіхи. Перша сторона рум'яниться три хвилини, зворотна - дві. І їсти потрібно обов'язково відразу.
Дізнайтеся, як смачна куряча грудка в паніці: рецепти з фото напевно спокушають вас і допоможуть впоратися з кулінарним завданням. Успіхів в експериментах!