Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Чорна
ЮЧ
Сорт кольорової капусти, що зовні нагадує маленьке зелене деревце, знайомий всім. Існує величезна кількість рецептів, де продукт виступає головним або складовим інгредієнтом. Суцвіття варять, гасять, смажать, парять, вживають у сирому вигляді. Найніжніша страва з броколі - це суп-пюре. Пропонуємо ознайомитися з його найпопулярнішими рецептами.
Суп-пюре з броколі французькою
Інгредієнти:
- 500 г броколі;
- 1 л води;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 4 моркви;
- 30 г вершкового масла;
- 1 долька часнику;
- 4 бульйонних кубики;
- 2 ст. молока;
- 3 ст. л. борошна;
- 4 ст. крижаної води;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- перець чорний;
- петрушка.
Спосіб приготування:
- Всі овочі попередньо моємо і очищаємо. Нарізаємо цибулю, моркву, ніжки броколі досить дрібно. Часник тиснемо, суцвіття капусти розбираємо.
- Розігріваємо на сковороді вершкове масло. У ньому близько п'яти хвилин гасимо моркву з ніжками, цибулею і часником. Іноді завадимо, щоб не підгоріло.
- Беремо трилітрову каструлю, наливаємо туди воду. Коли вона починає закипати, розводимо в ній кубики бульйону. Варимо тушковані овочі та суцвіття доти, доки вони не стануть м'якими. Це може зайняти 20 хвилин.
- Готову гарячу страву подрібнюємо в блендері з молоком, відправляємо назад на повільний вогонь.
- Крижану воду наливаємо в борошно, створюємо однорідну масу.
- Цю суміш потроху наливаємо в суп, в процесі добре заважаємо.
- Заправляємо перцем, соусом. Якщо вам не подобається соус, замініть його сіллю. Знімаємо з вогню.
- Перед подачею на стіл прикрасіть страву петрушкою.
Вершковий крем-суп з броколі
Інгредієнти:
- 1 літр курячого бульйону;
- 1 кг броколі;
- цибулина;
- склянка вершків;
- часник;
- 3 ложки рослинної олії;
- перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Цибулину з часником очищаємо, нарізаємо, обсмажуємо на олії.
- У каструлю кладемо порізану капусту, цибулю, часник, спеції. Гасимо на маленькому вогні.
- Окремо розігріваємо бульйон. Заливаємо їм напівготові овочі. Доварюємо.
- Всі подрібнюємо блендером і перемішуємо з прогрітими вершками.
- Готовий суп-пюре можна прикрасити волоськими горіхами, зеленню або сухариками.
Сирний суп-пюре з броколі
Інгредієнти:
- 1 кг капусти;
- 250 г сиру, який плавиться;
- 3 склянки курячого бульйону;
- цибулина;
- морква;
- 2 дольки часнику;
- 1 склянка молока;
- 1/3 ст. борошна;
- 3 ст. л. олії рослинної;
- спеції (сіль, перець) на смак.
Спосіб приготування:
- Дрібно нарізаємо моркву, цибулю, часник, ніжки капусти, суцвіття просто розбираємо.
- Моркву з цибулею, часником обсмажуємо на олії.
- У молоці розчиняємо борошно, щоб не було грудок. Сир натираємо.
- У каструлю наливаємо бульйон кладемо смажені овочі з капустою. Після того як забурлило, варимо ще протягом 10 хвилин.
- Потім вливаємо молоко з борошном. Заважаємо до густоти п'ять - вісім хвилин.
- Заправляємо спеціями.
- Вимикаємо вогонь, насипаємо в каструлю сир. Перемішуємо.
- Збиваємо все блендером.
Суп-пюре з куркою і броколі
Інгредієнти:
- 350 грам філе курки;
- 300 грамів броколі;
- 2 моркви;
- цибулина;
- 3 картоплі;
- 200 грам вершків;
- сухарики;
- сир пармезан.
Спосіб приготування:
- Куряче філе моєму, кладемо в каструлю, заливаємо 1,5 літрами води. Варимо до готовності, приблизно 35 хвилин.
- Готове м'ясо виймаємо, нарізаємо кубиками і відкладаємо окремо в мисочку.
- Нарізану цибулю і натерту моркву смажимо на маслі.
- Нарізаємо картоплю брусочками, а капусту невеликими шматочками.
- Закладаємо овочі в бульйон, солимо, перчимо. Варимо до готовності.
- Збиваємо все блендером і знову відправляємо пюре на маленький вогонь. Перешкоджаючи, вливаємо вершки.
- Готовий суп наливаємо в тарілки і посипаємо тертим сиром і сухариками.
Суп-пюре з броколі і кабачками
Інгредієнти:
- літр м'ясного бульйону;
- півкіло броколі;
- 3 картоплі;
- ріпчаста цибуля;
- кабачок;
- 2 ложки масла вершкового;
- 3 ложки сметани;
- спеції для смаку.
Спосіб приготування:
- М'ясний бульйон готується звичайним способом.
- Всі овочі нарізаємо некрупно. Суцвіття капусти розбираємо на невеликі частини.
- Цибулю підсмажуємо на маслі.
- Всі інгредієнти кладемо в бульйон, варимо до готовності, поки овочі не розм'якнуться.
- Наприкінці додаємо спеції, сметану.
- Подрібнюємо суп до стану пюре блендером.
- Розливаємо і подаємо гарячим у глибоких мисочках, присипавши зверху зеленню або сухариками.
Корисні поради
- Заморожена броколі має ті ж властивості, що і свіжа, але перед обробкою їх потрібно розморозити.
- Заморожений продукт вариться швидше. Зважайте на це, щоб капуста не перетворилася на кашу завчасно.
- Будь-який суп-пюре з броколі потрібно заправляти вершками, вершковим маслом або сиром.
- Якщо використовуєте свіжу капусту, вибирайте дрібні закриті суцвіття яскраво-зеленого кольору з пружним стеблем;
- Зберігати овоч потрібно окремо в закритому харчовому пакеті в холодильнику;
- Перед приготуванням суцвіття обов'язково потрібно промити під проточною водою;
- Як прикрасу страви можна застосувати зелень, сухарики, морепродукти, варені яйця.
Легкі, ніжні супи приємно здивують вас своєю консистенцією, ароматом і смаком. Вживайте корисну страву в гарячому вигляді і будьте здорові!
