Готуємо солодощі з дитинства - вчимося робити домашні іриски
Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Усенко
АУ
Солодощі люблять як дорослі, так і діти. На жаль, але неможливо дізнатися реальний склад магазинних цукерок. Саме тому багато хто воліє готувати смаколики самостійно. Іриски є улюбленими солодощами величезної кількості людей з раннього дитинства. Їхній рецепт був розгаданий і сьогодні кожен може приготувати їх у домашніх умовах.
Як іриски зробити вдома?
Для початку розглянемо найпростіший рецепт, з яким зможе впоратися навіть кулінар-початківець.
Інгредієнти:
- 0,5 кг цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 250 мл молока, яке можна замінити вершками.
Спосіб приготування:
- Для початку гарненько перемішайте молоко з цукром і поставте його на маленький вогонь і підігрійте, не припиняючи завадити.
- Коли рідина стане кавового кольору, то можна спробувати, чи готова суміш до подальшої підготовки. Для цього візьміть невелику кількість молочної суміші і налийте її в холодну воду. Якщо вона стала густою, значить, все готово і можна вимикати вогонь.
- У масу, що утворилася, додайте масло і все гарненько розітріть. За бажанням можна додати ванілін;
- Візьміть пласку страву і змочіть її холодною водою.
- Туди влийте підготовлену суміш і акуратно розрівняйте її поки вона ще гаряча.
- Після того як все трохи охолоне, потрібно нарізати все невеликими квадратами або зробити будь-які інші фігурки.
Приготування ірисок має свої особливості. По-перше, коли маса стає занадто густою, її потрібно гарненько вимішувати. Якщо цього не зробити суміш пригорить, і смак цукерок буде поганим. По-друге, якщо ви викладаєте масу на дошку, то не використовуйте дерев'яну, так як зняти цукерки буде складно.
Як зробити іриски з медом?
Цей варіант вважається дієтичним, оскільки не використовується цукор. Готувати солодощі дуже легко.
Інгредієнти:
- 210 мл молока;
- 60 г меду;
- 40 г вершкового масла;
- 200 г цукрової пудри.
Спосіб приготування:
- Для початку слід розтопити олію в будь-якій ємності на маленькому вогні.
- Порційно додавайте до нього пудру і розтирайте, щоб не було грудок.
- У каструлю налийте тепле молоко і мед. Якщо ви використовуєте вже твердий мед, то його слід попередньо розтопити.
- Не припиняючи перешкоджати, варите масу протягом півгодини до тих пір, як вона придбає коричневий окрас.
- Важливо, щоб суміш не прилипала ні до стінок, ні до дна.
- Візьміть пласку тарілку або формочки і змочіть все холодною водою.
- Вилийте туди підготовлену солодку масу, і коли вона охолоне, або наріжте, або дістаньте з формочок.
Як зробити іриски зі згущенки?
Завдяки використанню згущеного молока солодощі виходять дуже смачними і не менш солодкими.
Інгредієнти:
- 300 г згущення;
- 110 г вершкового масла;
- 220 мл молока;
- 40 г борошна.
Спосіб приготування:
- На першому етапі розтопіть олію на невеликому вогні.
- Потім туди покладіть борошно і оскаржуйте, не припиняючи заважати, поки воно не придбає золотистий відтінок.
- Після цього налийте в сотійник згущенку і заважайте протягом 10 хв.
- Молоко підігріть окремо до кімнатної температури і перелийте його до інших інгредієнтами.
- Не припиняючи завадити, варите, поки маса не стане густіти і не набуде золотистого кольору.
- Візьміть площину ємності, змочіть її холодною водою і викладіть підготовлену масу. Обов'язково розрівняйте її, а коли вона охолоне - розріжте ножем.
Як із сметани зробити вдома іриски?
Цей варіант є одним з найбільш популярних, і смак солодощів виходить, як у магазинних цукерок.
Інгредієнти:
- 300 г цукру;
- 300 г сметани;
- 100 г меду;
- 100 г вершкового масло.
Велике значення має якість сметани, оскільки приготувати цукерки з несвіжого продукту не вийде.
Спосіб приготування:
- Для початку з'єднайте мед і цукор, поставте їх на середній вогонь і, постійно завадячи, доведіть до кипіння.
- Коли маса придбає приємний бурштиновий колір, газ можна вимкнути.
- Окремо підігріть сметану до 80 градусів, а потім, додайте її до меду.
- Потім додайте попередньо розм'якшену олію і ретельно перемішуйте її.
- Все поставте на мінімальний вогонь, і постійно перешкоджаючи, трохи проварити.
- Щоб перевірити, чи готова маса, візьміть трохи солодкої маси і покладіть її на тарілку, якщо вона через деякий час стала твердою, то спробуйте. Якщо потрібно - підкоригуйте солодощі цукерок. Якщо все і так добре, то вимкніть газ.
- Візьміть противник, застеліть його пергаментним папером і змажте маслом.
- Після цього викладіть підготовлену масу і залиште на 15 хв. при кімнатній температурі. Потім цукерки поріжте і можна вже їсти!
Як у домашніх умовах зробити шоколадні іриски?
Для любителів шоколаду підходить саме цей варіант. Готові цукерки мало хто може відрізнити від магазинних варіантів.
Інгредієнти:
- 400 г цукру;
- 130 г вершкового масла;
- 125 г шоколаду;
- 65 мл води;
- 100 г патоки;
- 200 г грецьких або інших горіхів;
- 1 ч. ложку рослинної олії.
Спосіб приготування:
- Почати варто з підготовки форми, яку слід змастити рослинною олією, причому не тільки дно, але і бортики.
- Візьміть каструлю і налийте води, насипте цукор і патоку. Доведіть все до кипіння, постійно завадячи, а потім, покладіть туди олію.
- Всі перемішуйте і готуйте приблизно 20 хв.
- Коли маса почне густіти або тріщати, то варто знімати заготівлю на цукерки з вогню.
- Окремо подрібніть горіхи і розтопіть шоколад. У масу покладіть горіхи і половину підготовленого шоколаду.
- Все гарненько перемішайте і викладіть у форму.
- Зверху вилийте шоколад і остудіть. Через 15 хв. все наріжте.
- Зберігати цукерки варто в ємності з кришкою, що щільно закривається.
Корисна порада - щоб іриски не злиплися один з одним, їх варто викладати шарами, прокладаючи пергаментним папером.
Як вдома приготувати лимонні іриски?
Солодощі, приготовлені за цим рецептом, виходять трохи кисленькими і освіжаючими. Вони сподобаються як дорослим, так і дітям.
Інгредієнти:
- 400 г цукрового піску;
- 120 мл води;
- 100 г желатину;
- 30 г лимонного соку;
- цедру апельсина;
- цукрову пудру.
Спосіб приготування:
- Візьміть каструлю і налийте води, насипте цукор і, постійно перешкоджаючи, вскип'ятіть.
- Окремо розведіть в мисці желатин, і коли він повністю розчиниться, додайте його до сиропу.
- Продовжуйте варити протягом 10 хв.
- Додайте сік лимона і трохи цедри.
- Все ретельно перемішайте і вилийте у форму, яку варто змастити рослинною олією.
- Залиште все на 3 години до повного остигання маси.
- Розрізати цукерки потрібно ножем, змащеним маслом.
- Кожну іриску обваляйте в пудрі для прикраси.
Як зробити іриски з вершків?
Цей рецепт дозволяє створити м'які цукерки, які прекрасно зберігаються, хоча це нереально, оскільки домашні солодощі зникають буквально на очах.
Інгредієнти:
- 1 ст. жирних вершків;
- 4 ст. ложки вершкового масла;
- 1/4 ст. кукурудзяного сиропу;
- 1/4 ст. води;
- 1/4 ст. ложки солі;
- 1,5 чашки цукру;
- 0,5 год ложки ванільного екстракту.
Спосіб приготування:
- Візьміть форму і застеліть її пергаментним папером, а зверху змажте все маслом.
- З'єднайте вершки, масло і сіль, і на середньому вогні заважайте, поки масло не ростає. Після цього вогонь вимкніть.
- Окремо у великій каструлі з'єднайте цукор, сироп і воду.
- Заважайте, поки цукровий пісок не розтане.
- Потім перестаньте перешкоджати і доведіть все до кипіння. Коли сироп потемніє і з'явиться запах карамелі, можна повільно влити теплі вершки і масло.
- Всі перемішуйте, щоб маса стала однорідною.
- Коли карамель дійде до кипіння її не потрібно перемішувати.
- Коли вона стане темнішати і придбає коричневатий відтінок - додайте ваніль.
- Всі перемішайте і вилийте суміш у форму.
- Залиште все до повного остигання і ствердування. Залишилося тільки нарізати цукерки.
Як ви бачите солодощі готувати своїми руками легко. Їх можна просто покласти у вазочку або загорнути в обгортки, наприклад, з пергаментного паперу. Приємного вам апетиту!