Гострий салат з буряка на зиму: 5 рецептів
Заготовлений гострий салат з буряка на зиму дозволить весь зимовий і весняний час користуватися таким даром природи як буряк, який відрізняється унікальним хімічним складом, що складається з великої кількості корисних речовин. Особливо це цікаво буде тим, хто має садову ділянку, дачу. Адже це чудова можливість сповна використовувати вирощений на ділянці врожай.
- Секрети приготування гострих бурякових салатів
- Гострий буряковий салат на зиму з часником
- Салат на зиму з буряка з гострим перцем
- Зимовий салат з буряка з гострим перцем, часником і оцтом
- Рецепт гострого салату з буряка на зиму без стерилізації
- Простий рецепт гострого салату з буряка і моркви на зиму
- Правила зберігання гострих бурякових салатів
- Ув'язнення
Секрети приготування гострих бурякових салатів
Буряк є корисним овочем, який відрізняється гідним смаком. Більшість господарок для домашньої консервації на зиму вибирає саме цей продукт, так як він прекрасно поєднується з кислим, солодким і гострим додатковим компонентом. Важливо, перед тим як приступити до готування, визначитися з рецептом бурякової страви, яка припаде до душі всім членам сім'ї.
Секрети приготування:
- Щоб буряковий салат вийшов дійсно смачним, слід правильно вибрати основний інгредієнт - буряк. Вона повинна характеризуватися соковитістю, солодістю, мати насичений бордовий колір. Тільки з такої овоча вийде страви високої якості.
- Під час варіння не рекомендується видаляти корінець і ботву, досить добре вимити коренеплод і відправити варити. Щоб шкіряка легко очистилася, потрібно помістити гарячий овоч у холодну воду.
- Для різноманітності смаку можна додати різні інгредієнти, наприклад, часник, моркву, гострий перець, які ідеально поєднуються з буряком.
- У процесі готування бурякової консервації на зиму не варто боятися складнощів, оскільки зробити її можна легко і просто.
Гострий буряковий салат на зиму з часником
Буряковий салат на зиму містить комплекс вітамінів, яких потребує організм людини холодної пори року. Часник додає страві пікантності, що надає закусці цікавий смак. Для готування слід запастися:
- 1 кг буряків;
- 1 часник;
- 300 г цибулі;
- 300 г моркви;
- 300 г томатів;
- 1 ст. л. солі;
- 50 г цукру;
- - ст. олії рослинної;
- 1 ст. л. оцту;
- прянощі.
Рецепт виготовлення:
- Помитий буряк звільнити від шкірки і подрібнити, застосувавши терку, що має великі зуби, моркву почистити і натерти, скориставшись теркою для корейської моркви.
- Взяти каструлю, влити масло і, відправивши туди буряк, поставити на плиту, включивши середній вогонь. Після чого пересипати цукром, влити половину столової ложки оцту і тримати 15 хвилин, поки буряк не дасть сік і трохи не осяде. У процесі гасіння каструля повинна бути накрита кришкою.
- Після закінчення часу внести моркву і загасити ще 20 хвилин.
- У томатів видалити місце кріплення плодоніжки і, ошпаривши окропом, зняти шкурку. Підготовлені овочі нарубати у формі кубиків і відправити в каструлю з вмістом.
- Внести порізану напівкільцями цибулю і подрібнену на дрібній терці часник. Овочеву масу заправити сіллю, перцем, внести решту оцту, перемішати, гасити не довше 10 хвилин. Овочі повинні бути м'якими і зберегти при цьому форму.
- Гарячий салат розподілити по банках і закрутити, укутати в теплу ковдру до остигання.
Салат на зиму з буряка з гострим перцем
Тим, хто любить пікантні страви, можна зробити гострий буряковий салат з додаванням гострого перцю. Взимку така заготовка буде користуватися популярністю як на святах, так і в повсякденному меню. Буряковий салат на зиму підійде до будь-якої другої страви і стане апетитною закускою, якою можна пригостити гостей, які неждано нагрянули. Для виготовлення потрібні такі складові:
- 2 кг коренеплодів;
- 10 шт. перців болгарських;
- 8 шт. моркви;
- 7 шт. лука;
- 4 зуб. часнику;
- 1 л соку з помідорів;
- 3 шт. перцю гострого;
- 3 ст. л. пасти томатної;
- 2 ст. л. оцту;
- сіль, прянощі.
Покроковий рецепт бурякової страви:
- Солодкий почищений перець болгарський позбавити від насіння, помити, нарубати соломкою і обсмажити на добре розігрітій сковороді.
- Моркву звільнити від шкірки і натерти, застосувавши велику терку, обсмажити окремо на олії з соняшнику.
- З цибулі счистити лушпиння, помити, дрібно подрібнити ножем і, відправивши на сковороду, злегка обсмажити.
- Буряк очистити від шкірки, натерти, використовуючи велику терку. Взяти сковороду, що має товсте дно, покласти підготовлений буряк, олію з соняшнику і оцет, поставити гасити.
- Через 30 хвилин додати до буряків решту овочів, які були підготовлені раніше. З особливою ретельністю перемішати, влити томатну пасту і сік і внести подрібнений часник. Посолити, поперчити і гасити ще 30 хвилин, накривши кришкою.
- Гострий перець позбавити від насіння і промити, після чого подрібнити, застосувавши блендер, і додати до овочевої маси. Трохи потримати на слабкому вогні, і буряковий салат на зиму готовий.
- Наповнити салатом банки і закупорити. Консервацію потрібно перевернути догори дном і укутати ковдрою на добу.
Зимовий салат з буряка з гострим перцем, часником і оцтом
Закуска, зроблена за цим рецептом, є повноцінним салатом, який при подачі нічим не потрібно заправляти. До того ж бурякова гостра заготовка на зиму збагатить організм необхідними вітамінами і підвищить імунітет.
Інгредієнтна структура:
- 1 кг буряків;
- 1 часник;
- 100 мл оцту;
- 1 ст. л. солі;
- 100 г цукру;
- 1 л води;
- 75 мл олії оливкової.
Як зробити бурякову гостру заготовку на зиму за рецептом:
- Помиті коренеплоди відварити до напівготовності протягом 35 хвилин, після чого видалити шкірку і нарізати соломкою.
- Часник звільнити від лушпиння і нарубати у вигляді маленьких долок.
- Взяти каструлю, налити воду і вскип'ятити, потім влити оцет, всипати цукор і посолити. Після закипання маринада влити масло оливкове.
- Підготовлений коренеплод розфасувати по банках, зверху приправити часником. Залити маринадом, прикрити кришками і відправити на стерилізацію. Якщо ємність розміром 0,5 л, то стерилізувати слід 20 хвилин, а 1 л - півгодини.
- Після закінчення ємності закрити, перевернути і дати їм охолонути.
Рецепт гострого салату з буряка на зиму без стерилізації
Ця заготовка на зиму не потребує додаткової стерилізації, тому виготовити її можна швидко і легко. Буряковий салат, виготовлений за цим рецептом, володіє яскравим і насиченим смаком і зберігає максимальну кількість корисних речовин.
Компонентна структура:
- 2 кг буряків;
- 250 г моркви;
- 750 г томатів;
- 250 г цибулі;
- 350 г перцю солодкого;
- 75 г часнику;
- шт. гострого перцю;
- 2 ст. л. солі;
- 100 г цукру;
- 100 мл оцту.
Хід дій відповідно до рецепту:
- Помиті томати подрібнити, застосувавши блендер. Отримане пюре з'єднати з маслом, сіллю, цукром і відправити на плиту.
- Почищений буряк, моркву натерти, використовуючи велику терку, цибулю нарубати на дрібні кубики. Очищений від насіння перець порізати у вигляді тонкої соломки.
- Всі інгредієнти додати до томатного пюре і гасити на повільному вогні 1 годину, періодично розмішуючи.
- За допомогою блендера подрібнити часник і гострий перець, заздалегідь видаливши з нього насіння, і додати в салат. Влити оцет і, добре перемішавши, тримати ще 15 хвилин.
- Готову овочеву масу розподілити по банках і закупорити, застосувавши стерилізовані кришки.
Простий рецепт гострого салату з буряка і моркви на зиму
Цікава заготовка на зиму обов'язково впишеться в сценарій будь-якого свята і порадує всіх домочадців. Пікантний буряковий салат стане не тільки прекрасною закускою, але і може послужити як заправка для борщу.
Рецепт передбачає використання таких інгредієнтів, як:
- 3 кг буряків;
- 1 кг моркви;
- 100 г часнику;
- 1 кг томатів;
- 3 ст. л. солі;
- Про це повідомляє прес-служба ДержНС України.
- 1 ст. л. оцту;
- спеції.
Спосіб виготовлення гострої бурякової закуски на зиму за рецептом:
- Почищений буряк, моркву нашинкувати у вигляді тонкої соломки або натерти, застосувавши велику терку. У томатів вилучити плодоніжки і нарізати у формі кубиків.
- В окремій ємності розігріти олію з соняшнику, покласти в неї половину буряка і додати цукор. Коли коренеплод стане м'яким, внести другу партію, розмішати і чекати, поки овочі не дадуть сік.
- До основного бурякового овочу додати моркву і тримати на вогні до напівготовності, внести томати, подрібнений часник. Все розмішати, заправити сіллю, перцем за смаком, влити оцет і продовжувати гасити протягом 15 хвилин, включивши помірний вогонь.
- Отриману масу розподілити по банках і закупорити кришками.
Правила зберігання гострих бурякових салатів
Таку домашню бурякову консервацію на зиму краще зберігати в прохолодному приміщенні з температурою від 3 до 15 градусів вище нуля і з оптимальною вологістю, оскільки кришки можуть заіржавіти, відповідно погіршиться смак і якість. Ще бурякову заготовку на зиму можна зберігати в кімнатних умовах, якщо вони були зроблені з дотриманням усіх правил. Не можна розташовувати консервацію біля приладів, які випромінюють тепло, оскільки висока температура здатна пробудити і стимулювати в ній різні хімічні процеси.
Ув'язнення
Гострий салат з буряка на зиму - цікавий спосіб покуштувати в зимову пору року смачні, корисні овочі. Прості і швидкі рецепти його давно вивчені і випробувані досвідченими господинями. Така апетитна бурякова заготовка ідеально підійде до будь-яких страви домашньої кухні.