Якщо на городі дозріли помідори і перці, значить, настав час консервувати лечо. Вибрати найкращий рецепт цієї заготовки не так вже й просто, оскільки варіантів приготування багато. Але, знаючи свої смакові уподобання, можна свідомо визначитися яке лечо хочеться бачити на своєму столі: солодке або гостре. Гостре лечо готують з додаванням пекучих перців і всіляких приправ. Такі соління, безсумнівно, зігріють холодною зимою і піднімуть імунітет організму. Приготувати на зиму лечо з гострого перцю досить просто, якщо знати хороший рецепт.
Найкращі рецепти гострого лечо
Вирішивши приготувати пекуче лечо, потрібно запастися не тільки помідорами і болгарськими перцями, але і спеціями, стручками гіркого перцю, перцем чилі. Якщо ці продукти вже є на столі, то не варто зволікати, потрібно вибрати рецепт і приступити до приготування.
Найпростіший рецепт
Цей рецепт може стати знахідкою для чоловіків, які не хочуть стояти довго біля плити, але люблять ситно і смачно поїсти. Так, для приготування лечо потрібно 10 болгарських перців, 4 томати, 4 стручки пекучого перчика, 2 цибулини, мелений перець (чорний) і сіль. За бажанням в лечо можна буде додати зелень.
Важливо! Рецепт не використовують для консервування на зиму.
Приготувати лечо навіть невмілими руками можна буквально за 30 хв. Першим етапом готовки має стати очищення болгарських перців від насіння. Очищені овочі покрошити смужками. Цибуля нашинкувати півкільцями. Стручки пекучого перцю порізати меленько, можна разом з насінням.
Подрібнені овочі потрібно викласти в сковорідку і гасити, додавши трохи води. Через 10 хв у сковороду додати помідори, зелень і спеції. Через ще 20 хвилин страва буде готова до вживання. Його можна їсти в поєднанні з м'ясними продуктами, картоплею або хлібом.
Рецепт консервації
Лечо - це обов'язкова заготовка на зиму для багатьох господарок. Дуже важливо приготувати її правильно, щоб продукт без проблем зберігався всю зиму і радував своїм чудовим смаком і ароматом. Знайти хороший рецепт консервування буває зовсім не просто, але запропонований нижче варіант перевірений часом і отримав масу позитивних відгуків від дегустаторів з різними смаковими уподобаннями.
Для приготування гострого лечо на зиму буде потрібно болгарський перець, стиглі помідори і цибуля в кількості 1 кг. Перець і томати переважно повинні бути червоними, м'ясистими, свіжими. Гостроту консервованому продукту додадуть 5 стручків перцю чилі і 3 головки часнику. Як консерванти виступлять 2 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру і 100 мл 9% оцту.
Для кращого розуміння, процес приготування лечо можна описати наступним чином:
- Болгарський перець пам'ятати. Видалити з його поверхні плодоніжку, зсередини прибрати насіння. Нарізати овоч смужками.
- Очищену цибулю нарізати.
- Цибуля і перець змішати, викласти в глибоку емальовану каструлю.
- Томати обдати окропом для того, щоб було простіше зняти шкірку. Очищені помідорчики подрібнити м'ясорубкою. Томатне пюре, що вийшло, викласти в каструлю з овочами. Поставити ємність на вогонь.
- Пропустити через прес часник.
- Перчик чили разом з насінням дрібно порубати ножем.
- Як тільки суміш овочів в каструлі закипіла в неї потрібно додати часник, перець чилі, цукор і сіль. Ще через 15 хв варіння в лечо додати оцет. Як тільки продукт закипить повторно, можна його розливати по банках і консервувати.
Такий рецепт відмінно підходить для консервування овочів на зиму. Лечо не вимагатиме багато часу на приготування, при цьому буде відмінно зберігатися в погребі і радувати своїм смаком.
По-справжньому пекучий рецепт
Думка про те, що смачне лечо на основі гострого перцю приготувати неможливо, глибоко помилкова. І на підтвердження тому можна привести один дуже цікавий рецепт, який дозволяє приготувати смачне і ароматне лечо на зиму.
Для приготування пекучого лечо потрібно цілий кілограм гірких перців. Скрасять гостроту продукту помідори в кількості 1 кг і 1,5 ст. л. цукру. Доповнять страву 2 ст. л. масла і стільки ж оцту, 1 ст. л. солі. Такий набір інгредієнтів дозволяє приготувати дуже пікантну зимову заготовку.
Процес приготування простий і доступний кожній господині. Він складається з таких етапів:
- Овочі вимити, томати очистити від шкірки і подрібнити за допомогою м'ясорубки.
- Гіркий перець, з насінням всередині, подрібнити ножем, отримавши тонкі, довгі платівки.
- У глибокій сковорідці приготувати сироп з масла, оцту і спецій. Як тільки сироп закипить, в нього потрібно викласти томати і перці.
- М'якість шматочків перцю буде говорити про готовність продукту.
- Гарячим лечо наповнити попередньо стерилізовані банки і закатати їх.
Цей рецепт дозволяє приготувати лечо не тільки смачно, а й дуже швидко. Процес приготування займе не більше 40 хв.
Ароматне лечо з приправами і перцем чилі
Відразу хочеться замістити, що запропонований далі рецепт розрахований на велику кількість порцій. При бажанні кількість інгредієнтів можна зменшити. Однак, чудовий смак лечо гарантує, що всі заготовки, зроблені за цим рецептом, обов'язково підуть задовго до кінця зими.
Для приготування смачного та ароматного лечо буде потрібно по 3 кг томатів і болгарських перчиків, кілька стручків перцю чилі (3-4 шт), 1,5 ст. цукру, масла 200 мл, 80 мл 6% оцту і 4 ст. л. солі. З приправ будуть потрібні лаврові листочки і горошки чорного перцю. Такий простий склад гарантує чудовий смак і аромат справжнього лечо.
Приготування зимових припасів рекомендується почати з підготовки помідорів. Їх потрібно очистити від шкірки і подрібнити м'ясорубкою. Томатне пюре повільно кип'ятити 15 хв. У киплячі помідори потрібно додати сіль, олію і цукор. Очищені і нарізані дольками перці також викласти в каструлю з киплячими продуктами. Через 20 хв в лечо додати спеції і оцет. Відрахувавши ще 5 мін кипіння, вогонь можна вимикати, а продукт розкладати в підготовлені банки.
Цей рецепт - наочне підтвердження того, що смачні, натуральні припаси на зиму можна приготувати просто і швидко. Гідно оцінити простоту і смак лечо, можна тільки приготувавши його.
Лечо з червоним перцем
Хочете порадувати чоловіка - приготуйте йому лечо з червоним меленим перцем. Такий продукт зможе чудово доповнити м'ясні та овочеві страви, супи і салати. У міру гостра і ароматна зимова заготовка напевно припаде до смаку кожному дегустатору.
Приготувати лечо можна з набору доступних і недорогих продуктів. Деякі з них можна знайти на городі, адже немає більш корисних і свіжих овочів, ніж ті, які вирощені на грядці своїми руками. Спеції і приправи також знайдуться в невеликій кількості на кожній кухні, тому збір всіх необхідних інгредієнтів не складе особливих складнощів.
Пропорції інгредієнтів у рецепті рекомендується суворо дотримуватися. Так, для приготування лечо знадобиться 2, 5 кг помідорчиків, 1 кг перцю болгарського і одна велика морква. Крім основних продуктів, знадобиться 2 ст. л. цукру, ложка солі, 30 г часнику, 5 лаврових листочків, 1 маленька ложечка молотого перчика червоного, запашного перцю щепотка і 1 ст. л. 70% оцту.
Зібравши на столі всі необхідні продукти, можна почати процес приготування лечо:
- Вибрати найбільш стиглі і м'ясисті помідорчики. Подрібнити їх м'ясорубкою.
- Пюре, отримане з томатів, потрібно викласти в емальовану каструлю або казан і кип'ятити 10-15 хв. За цей час піна від томатів повинна зникнути.
- Після варіння потрібно процедити пюре, відокремивши сік від насіння і шкіряці. Надалі використовувати потрібно буде тільки сік томата.
- З болгарських перців прибрати зерна, зрізати плодоніжку. Очищені овочі тонко нарізати.
- Очистити від лушпиння і нарізати напівкільцями цибулю.
- Викласти в каструлю з томатним соком перець і цибулю. Ємність відправити на вогонь гаситися.
- до овочів додати спеції, сіль і цукор.
- Гасити лечо під щільно закритою кришкою 15-20 хв.
- За кілька хвилин до готовності в продукт додати масло і розчавлений під пресом часник.
- З готового продукту витягти лаврові листочки, додати в суміш овочів оцет, закип'ятити її ще раз.
- Готове лечо законсервувати в скляні банки.
Особливістю рецепту є дуже ніжна консистенція і приємний смак, аромат маринада, який доповнює консервований болгарський перчик.
Лечо з часником
Гостре, пекуче лечо можна отримати за допомогою часнику. Так, на 3 кг солодких болгарських перчиків і 2 кг помідорів потрібно додати не менше 150 г очищеного часнику. Особливий аромат і смак продукту додасть 1 стручок перчика чилі, 50 г солі, 100 мл оцту, півсклянки цукру, масла 200 мл і зелень. Використовувати можна петрушку і кріп.
Важливо! Залежно від смакових переваг кількість часнику може бути змінена в меншу або більшу сторону.
Для приготування лечо знадобитися подрібнити в пюре томати, гіркий перчик, часник і зелень (блендером, м'ясорубкою). Болгарські перці нарізати невеликими дольками. Склавши всі інгредієнти в єдину ємність, потрібно додати масло, цукор, сіль і оцет. Через 30 хв варіння лечо можна закатати.
Ще один рецепт приготування пряної, гострої зимової заготовки можна побачити на відео:
Переглянувши ролик, можна буде познайомитися з основами традиційної угорської кухні.
Ув'язнення
Вирішивши скористатися одним з наведених вище рецептів, потрібно пам'ятати, що смачне лечо завжди взимку «йде на ура», тому готувати його потрібно багато, щоб вистачило всім. Рідні, близькі і знайомі напевно оцінять старання господині, і візьмуть рецептик на замітку, щоб вже наступного року приготувати смачну закуску самостійно.
