Гостра домашня аджика: рецепт без варіння
Аджика (рецепт без варіння представлений трохи нижче) готується напрочуд швидко, а виходить дуже смачною і корисною. Варто зазначити, що робити такий гострий заправний соус слід лише в сезон дозрівання овочів. Адже саме в цю пору року не виникає ніяких проблем з придбанням всіх необхідних інгредієнтів.
Смачна гостра аджика: рецепт без варіння
Потрібні компоненти
- Червоні помідори стиглі - 4 кг.
- Перець чилі - 3 невеликих шт.
- Солодкий перець болгарський червоного кольору - 1,5 кг.
- Часник свіжий великий - 200 гр.
- Оцет яблучний 9-відсотковий - 200 мл.
- Морська сіль дрібна - 2 великих ложки.
Вибір основних інгредієнтів
Рецепт домашньої аджики без варіння передбачає використання тільки стиглих і неушкоджених овочів. Адже якщо не дотримати ці вимоги і придбати перезрілі інгредієнти, які ось-ось почнуть псуватися, то приготований соус не збережеться протягом тривалого часу, а також не буде володіти особливим смаком і ароматом.
Підготовка основних інгредієнтів
Щоб домашня аджика (рецепт без варіння включає в себе мінімум компонентів) вийшла смачною, слід добре обробити кожен інгредієнт. Для цього необхідно сповснути стиглі томати і висушити їх за допомогою рушників. Далі потрібно помити болгарський перець, зрізати плодоніжку, але при цьому залишити внутрішні перегородки і насіння на місці. Також слід почистити зубчики часнику і підготувати гострий перець чилі (прибрати плодоніжку).
Обробка овочів
Варто зазначити, що рецепт аджики без варіння вимагає обов'язкового використання м'ясорубки або блендера. Адже тільки за допомогою цих кухонних пристроїв у вас вийде смачний однорідний соус. Для того щоб його приготувати, необхідно подрібнити в кашицю наступні компоненти: червоні помідори, болгарський перець, зубчики часнику і чилі. Після цього всі названі інгредієнти потрібно перемішати, попередньо здобувши їх 9-відсотковим яблучним оцтом і дрібною морською сіллю. Далі приготовлений соус слід накрити газеткою або рушником і залишити осторонь рівно на 1 годину. Після 60 хвилин аджику рекомендується знову перемішати великою ложкою.
Формування заготівлі
Аджика (рецепт без варіння представлений трохи вище) може зберігатися в холодильній камері весь осінній і зимовий сезон. Але перед цим гострий і ароматний соус слід обов'язково розподілити по сухих скляних баночках. Стерилізувати їх необов'язково, оскільки заготівля не призначається для тривалого зберігання в погребі. Після цього готову аджику слід закрити поліетиленовими або скляними кришками.
Варто особливо відзначити, що соус зі свіжих овочів, зроблений без застосування термічної обробки, зберігає всі свої вітаміни і корисні речовини. Саме тому така заготовка користується великою популярністю серед тих, хто стежить за своїм харчуванням і здоров'ям.
Вживати домашню аджику без варіння можна відразу ж після її приготування. Зазвичай вона подається до таких стравах, як пельмені, манти тощо.