Фуршетне меню: рецепт приготування з фото
Зустрічі з друзями і колегами по роботі, прийом гостей часом хочеться провести не просто за святковим столом або на банкеті, а в більш вільній обстановці. Таку можливість вам надасть фуршет. Ви зможете відчути себе в невимушеній обстановці. А також насолодитися стравами з меню фуршетного столу і приємним спілкуванням.
Що таке фуршет
Особливий вид прийому гостей, спрямований на можливість спілкування. Цей захід зазвичай проходить ввечері. між п'ятьма і сімома годинами. Гості не сідають за стіл, як на банкетах. Вони переміщуються між столиками, частуючись різноманітними закусками, фруктами, кондитерськими виробами, напоями фуршетного меню, спілкуються один з одним в неформальній обстановці. Всі запрошені зможуть без зусиль знайти приємних співрозмовників.
Саме слово «фуршет» походить з французької мови і в перекладі означає «вилка». Тобто тут прийнято подавати страви, які можна з'їсти за допомогою вилки за один укус. На таких заходах дуже різноманітне фуршетне меню. Рецепти з фото найбільш цікавих з них наведемо нижче.
Асорті. Різновиди
Неможливо уявити жодне банкетне фуршетне меню без нарізок. Це, мабуть, найбільш традиційна страва. Але нарізки також бувають різні. Вони включають в себе м'ясне, рибне, сирне, овочеве і фруктове асорті. Набір продуктів на одній тарілці зазвичай розраховується на 8-10 осіб. Будь-яка страва з фуршетного меню в цілому має виглядати красиво і апетитно. Розгляньмо детальніше кожну з нарізок.
М'ясне асорті включає в себе різноманітні м'ясні гастрономічні продукти. Це може бути сервелат, салями, буженина, балик, копчене м'ясо або птиця, варена мова та багато іншого. До нарізки обов'язково подають соус.
У рибне асорті входять різноманітні сорти риби, приготовані різними способами. Солона, копчена, відварена риба, пресерви, балик та інше. Для прикраси часто використовується зелень і лимон, оскільки він добре поєднується з рибою.
До складу овочевого асорті входять, як правило, сезонні овочі. Їх подають як у свіжому вигляді, так і маринованими. Обов'язково до овочів подаються соуси, наприклад вершково-часниковий або каррі.
Фруктове асорті може складатися з найрізноманітніших фруктів. Подаються вони у свіжому вигляді. Особливістю є подача. Фрукти красиво, візерунково вирізають, роблять з них букети, кошики і просто красиві композиції.
Сирна тарілка включає в себе не менше п'яти сортів сиру. Викладають їх у смаковій послідовності, починаючи від ніжних і закінчуючи найбільш пряними і пікантними. Як прикраси використовують горіхи і ягоди. Часто до сиру подають мед.
Блинные рулетики.
Фаршировані млинні рулетики є ще однією поширеною стравою фуршетного меню. Рецепти начинок можуть бути абсолютно різними, загальною залишиться основа з млинців.
Інгредієнти для приготування млинців: 4 яйця, півлітра молока, 3 столові ложки рослинної олії, 250 грам борошна, тріска солі. Яйця потрібно збити разом із сіллю, влити молоко, додати борошно. Потім все ретельно перемішати. Наприкінці потрібно додати олію і дати тесту настоятися. Млинці слід смажити на розігрітій сковороді з двох боків. Після того як вони готові, можна зайнятися начинкою. Млинці за цей час встигнуть охолонути.
Начинка з солоної риби. Для цього можна взяти форель, сьомгу тощо. Знадобиться ще болгарський перець і плавлений м'який сир. Рибу слід нарізати тонкими платівками. Перець подрібнити. На млинець намащуємо м'який сир, на нього розкладаємо рибу, зверху посипаємо перцем і скочуємо в щільний рулет. Потім порізати на порційні шматочки і красиво подати.
Начинка з сиру фета і болгарського перцю. Це наповнення для млинців потрібно готувати в окремій ємності. Все ретельно перемішати, отриману суміш намазати на млинці і щільно згорнути в рулетики. Для начинки перець необхідно порізати соломкою, подрібнити зелену цибулю, розім'яти сир, все перемішати.
Канапе
Ця закуска дуже популярна у фуршетному меню. Фото можна побачити нижче. До того ж канапе дуже легко готувати. Всі інгредієнти для канапе зазвичай ріжуться кубиками і послідовно вдягаються на шпажки. Наведемо деякі варіанти:
- Сир, шинка і оливки.
- Чорнослив, загорнутий у смужки смаженого бекону.
- Кілька різновидів сиру і оливки (можна з начинкою).
- Креветки і манго.
- Виноград і сир.
- Маслини, сир, лаваш, в'ялені помідори.
- Перепелині яйця і помідори черрі.
- Сир у шинки або беконі.
- Сьомга, манго і маслини.
- Хліб чорний, листя салату, буженина, солоні огірки.
- Банан, полуниця і листочки м'яти.
Це тільки невеликий перелік варіантів. Вигадуйте свої поєднання, експериментуйте зі смаками. Залиште у своїх гостей про фуршетне меню незабутнє враження.
Тарталетки
Ця страва - це порційний салат. Викладають його в тарталетки, які за формою нагадують кошики. Варіантів можна створити дуже багато, так як рецепти всіх салатів неможливо перечесть.
Тарталетки з лососем і сиром. Солону рибу необхідно дрібно порізати. Змішати з тертим сиром і майонезом, розкласти по тарталетках. Прикрасити можна зеленню і оливками.
Тарталетки з крабовим м'ясом, овочами і фруктами. Перець, огірок, апельсин і яблуко порізати невеликими шматочками. Крабове м'ясо або палички порізати платівками. Можна поєднувати всі інгредієнти разом. Можна для кожної тарталетки робити свої поєднання. Як заправку використовується майонез. Прикрашати рекомендується зеленню.
Тарталетки з сирно-курячою начинкою. Подрібнену варену курку змішати з сиром, соусом бешамель, тім'яном, сіллю і перцем. Розкласти по тарталетках і запекти хвилин 10-15. Подавати можна як в теплому, так і в холодному вигляді.
Для домашнього фуршету можна просто приготувати свої улюблені салати і розкласти їх по тарталетках.
Бутерброди
Невеликі бутербродики також доречні у фуршетному меню. Подавати їх не обов'язково на хлібі або батоні, як основу можна використовувати крекер.
Для приготування знадобляться безпосередньо крекери, а також копчена риба (наприклад, скумбрія, зручніше використовувати відразу філе), вершкове масло, лимон (цедра), маслини без кісточок, зелень, спеції. Ретельно перемішайте масло з подрібненою скумбрією і перцем. Використовуючи кондитерський мішок, вичавіть суміш на печиво, посипте цедрою. Для прикраси використовуйте зелень і нарізані на четвертинки маслини.
Для другого рецепту знадобляться багет, солона червона риба, лимон, сметана, сир, зелень, сіль, спеції. Перемішуємо сметану, тертий сир, подрібнену зелень, сіль і спеції. Викладаємо на шматочки багету, зверху викладаємо шматочки риби і лимона.
Кульки
Оригінальною є закуска у вигляді кульок. Існує безліч варіантів начинки. Розгляньмо деякі з них.
М'ясні кульки. Для приготування потрібно свинячий і яловичий фарш, батон, яйце, сир, кукурудзяні пластівці, цибуля, часник, вода, сіль перець. Спочатку потрібно розмочити батон у воді і змішати з фаршем, подрібненими цибулею і часником, яйцем і спеціями. Потім слід зробити невеликі кульки. Порізаний кубиками сир потрібно втиснути в середину. Потім необхідно обсипати кульки подрібненими пластівцями, обсмажити на сковороді і запекти в духовці. Закуска готова.
Кульки з індички та грибів у кунжуті. Для приготування знадобиться фарш з індички, гриби, кунжут, цибуля, яйце, вода, батон, зелень. Для початку потрібно посмажити дрібно порізані гриби і цибулю. Потім батон розмочити у воді, змішати з фаршем, яйцем, грибами, сіллю і зеленню. Всі компоненти потрібно ретельно перемішати, сформувати кульки, посипати кунжутом і посмажити у фритюрі. Кульки готові. Приємного апетиту!
Десерти
В якості десерту буде доречна невелика випічка і фруктові поєднання. Велике поширення отримали міні-кекси - маффіни. Також користуються популярністю профітролі. Вони можуть бути з різним кремом, звичайними або шоколадними. Фрукти для десерту зазвичай подають у тарталетках або ж на шпажках. Цікавою ідеєю є бутербродики на печиво з вершками і сухофруктами. Можна пригостити відвідувачів фруктовими рулетиками. До них подати солодкий вершковий або фруктово-ягідний соус.
Меню фуршетного столу будинку також може включати всі вищевказані закуски. Беріть рецепти на озброєння і здивуйте своїх гостей.