Домашня хреновуха рецепт на самогоні, горілці, спирті
Настоянка на хрені в народі відома як хреновуха або «хренова» горілка. Цей міцний напій міцністю 35-40 градусів з особливим пекучим смаком здавна користувався популярністю у слов'ян. Про це свідчить указ, який видав Петро Перший, в ньому говориться, що в кожному будинку в обов'язковому порядку повинен зберігатися певний запас цього напою.
- Тонкощі приготування хреновухи
- Відповіді на часто поставлені запитання
- Скільки треба хріна?
- Коли копати хрін?
- Скільки градусів має бути в хреновуху?
- На чому краще наполягати?
- Що робити, якщо настоянка гірчить?
- Що робити, якщо настоянка вийшла каламутною?
- Хреновуха класичний рецепт
- Інгредієнти
- Метод приготування
- Технологія виготовлення
- Підготовка сировини
- Змішування
- Хреновуха на самогоні
- Інгредієнти
- Метод приготування
- Ще кілька методів приготування
- З тміном
- З лаймом
- Хреновуха з прянощами і часником
- Інгредієнти
- Метод приготування
- Корисні властивості хреновухи
- Хреновуха на спирту
- Інгредієнти
- Метод приготування
- Починаємо готувати Хреновуху
- Готуємо хрін
- Нарізаймо Імбир
- Викладаємо нарізаний хрін та імбир у банку
- 4. Заливаємо всю цю справу горілкою.
- 5. Закриваємо банку і поміщаємо її в темне місце.
- 6. Десь через 4-5 днів дістаємо банку з комори.
- 7. Останній штрих - додати трохи меду.
- 8. Ставимо хреновуху в холодильник на день.
- Хреновуха з гірчицею
- Інгредієнти
- Метод приготування
- Поради домашніх виноробів
Хреновуху видавали людям, які важко працювали, особливо в холодну пору року.
Тонкощі приготування хреновухи
Як приготувати хреновуху в домашніх умовах, щоб вона була приємною на смак і без гіркоти? На ці та інші питання ми відповімо нижче, а також розкриємо всі нюанси приготування цього напою.
- Для приготування хренової горілки можна використовувати будь-який корінь (свіжий, заморожений, консервований і навіть сушений). Напій з кожного виду хріна буде відрізнятися особливим післясмаком.
- В якості алкогольної основи можна використовувати горілку, самогон або спирт, головне щоб вона була високої якості.
- Як пом'якшити хреновуху? Можна додати до неї мед, гірчицю або лимонний сік.
- Термін придатності хреновухи може коливатися від 2 до 5 років і це за умови, що готовий напій буде зберігатися в прохолодному темному місці з нормальною вологістю.
- Що робити, якщо хреновуха перестояла? Якщо з якихось причин ви перетримали настоянку і вона почала мати неприємну гіркоту, то головне не переживати, оскільки напій можна реанімувати одним з трьох способів.
- У напій, що перестояв, можна додати трохи води і перегнати його через самогонний апарат.
- Додати хрінову настоянку по одній столовій ложці лимонного соку і меду.
- До гіркої хреновухи невеликими порціями можна вливати горілку, поки смак не буде мати приємну гіркоту властиву цьому напою.
Відповіді на часто поставлені запитання
Скільки треба хріна?
На 0,5 самогону достатньо 1 середнього кореня хріну. Чим мельче ви його наріжете/натрете, тим швидше і сильніше він віддасть свої смакові якості напою.
Коли копати хрін?
Пізньої осені (листопад). Коли листя хріна висохнуть і впадуть на грунт, тоді можна починати відкопувати.
Скільки градусів має бути в хреновуху?
Я вважаю еталоном - 40% фортеці. У барах і ресторанах можна зустріти 25% і 30% фортеці. Тут все індивідуально, як вам більше подобається.
На чому краще наполягати?
Я вважаю найкращим вибором це самогон. Легкий запах сивухи в сукупності з хреном дає прекрасний аромат, який дуже добре заходить під час застілля. Але горілка і спирт теж підійдуть, тут без питань.
Не потрібно тільки бавитися коньяком, віскі або чачею. Ці напої точно ніяк не підійдуть для приготування хреновухи.
Що робити, якщо настоянка гірчить?
Розбавити чистим самогоном або горілкою. Наступного разу сипати менше інгредієнтів.
Що робити, якщо настоянка вийшла каламутною?
Процедити через ватний диск або товстий шар марлі.
Хреновуха класичний рецепт
Інгредієнти
- Горілка/самогон/спирт - 500 мл
- Корінь хріна - 7-10 см
- Мед рідкий - 1 ч. л.
Метод приготування
- Хрін необхідно почистити і натерти на терці.
- У скляній ємності змішуємо підготовлений хрін, рідкий мед і алкогольну основу.
- Даємо настоятися в теплому темному приміщенні 4 дні і щодня збовтуємо вміст ємності.
- Потім готову настоянку необхідно процедити і пропустити через фільтр.
- Переливаємо хреновуху в скляну пляшку і можна приступати до дегустації.
Технологія виготовлення
Приготування напою ділиться на два етапи - підготовка сировини і наполягання.
Підготовка сировини
Хрін необхідно ретельно промити щіткою під струменем води, потім очистити від шкурки. Далі нарізати кореневище невеликими шматочками. Не рекомендується терти корінь хріна на терці або пропускати його через м'ясорубку, після таких маніпуляцій, напій важко піддається фільтрації. Але якщо вам не критичний зовнішній вигляд напою, то такі способи підготовки сировини мають місце бути.
Цікаво: Калганова настоянка - рецепти на самогоні, горілці, спирті
Змішування
Підготовлені інгредієнти поміщаються в посудину для наполягання, далі вливається алкоголь. Ємність повинна бути герметично закрита. Наполягання відбувається при кімнатній температурі в місці, де відсутнє освітлення. Час наполягання залежить від вибраного рецепта. У висновку напій фільтрується і розливається в скляні пляшки.
Хреновуха на самогоні
Цей старовинний рецепт обов'язково здивує вас своїм смаком і ароматом.
Інгредієнти
- Корінь хріну - 100 г
- Самогон - 1 л
- Мед - 1 год.
- Сік лимона - 2 ст. л.
Метод приготування
- Для початку корінь хріна необхідно почистити і нарізати на тонкі смужечки.
- У скляну ємність вливаємо якісний самогон, перекладаємо підготовлений хрін, додаємо мед і лимонний сік.
- Даємо настоятися в темному сухому місці протягом 5-7 днів.
- Після закінчення цього часу акуратно, не збовтуючи ємність, проціжуємо хреновуху через марлю і розливаємо по скляних пляшках. Якщо з'явитися осад, напій можна пропустити через фільтр.
Ще кілька методів приготування
Якщо готувати хреновуху за основними рецептами, то на це знадобиться тривалий час. Зазвичай на такий процес йде від 7 до 12 діб. Тому рекомендується робити хреновуху заздалегідь, щоб можна було зустрічати гостей вже з приготованим напоєм. Тим більше що зберігати напій дозволяється протягом 5 років. За цей час алкоголь не тільки не втратить своїх смакових якостей, а й збереже приємний запах і вишуканий смак.
З тміном
Можна приготувати хреновуху з тміном. Для отримання 1 л банки напою потрібно взяти:
- 50 г кореня хріну;
- 1 л самогону;
- 20 г кореня імбиря;
- щепітку тміна;
- 3 шт. запашного перцю;
- 2 бутони гвоздики;
- 30 г меду.
Імбир і хрін очищаються від шкірки, вимиваються в холодній воді, натираються на дрібній терці. Потім до них додається тмін, перець, гвоздика і мед, розведений у самогонці. Після цього вміст банки заливають 1 л алкоголю, закривають кришкою і ставлять у темне місце на 10 діб. Після закінчення зазначеного часу потрібно процедити напій, розлити в пляшки, поставити в холодильник або підвал.
З лаймом
Часто роблять хреновуху з додаванням лайму. Цей рецепт може використовуватися для гурманів, які люблять екзотичні коктейлі.
- Щоб приготувати такий напій, потрібно взяти 2-3 корені хріну, подрібнити їх і залити 2 ст. л. липового меду.
- Потім необхідно додати 0,5 л домашньої горілки.
- Настій повинен стояти протягом 3 діб, після чого його потрібно процедити.
- Для поліпшення смакових якостей слід додати свіжовижатий сік 2 лаймів.
- Вживати напій рекомендується через тиждень, щоб хреновуха встигла набратися належного смаку.
Є хреновуха на самогоні, рецепт якої заснований на додаванні насіння кропу замість темряви. Такий напій має насичений смак і оригінальний аромат. Багато любителів поєднань неординарних смаків оцінять, якщо в хреновуху додати ягоди терну або цибулю. Для гострих відчуттів рекомендується вводити трохи перцю чилі. Вибирати смак майбутнього напою слід залежно від власних уподобань.
Хреновуха з прянощами і часником
Інгредієнти
- Корінь хріна - 1 шт.
- Горілка - 750 мл
- Сельдерей - 1 стебель
- Часник - 5 зубчиків
- Мед - 80 г
- Паличка кориці - 1 шт.
- Чорний перець горошком - 2 шт.
Метод приготування
- Готуємо продукти: хрін зачищаємо і нарізаємо кубиком, селеру - кружечками, часник розрізаємо навпіл, знімаємо цедру з лимона, будь-яким зручним для вас способом.
- У ємність перекладаємо всі підготовлені інгредієнти, спеції, мед і заливаємо алкогольною основою.
- Даємо наполягти тиждень у темному прохолодному місці.
- Після закінчення зазначеного терміну проціжуємо і фільтруємо хреновуху через покупний або саморобний фільтр і розливаємо по скляних пляшках для зберігання.
Корисні властивості хреновухи
Корінь має безліч цілющих якостей. У ньому присутні багато корисних мікроелементів. Допомагає відновленню та зміцненню імунітету, підвищує опірність організму простудним захворюванням.
Перелічені властивості зберігаються при виготовленні хреновухи. Профілактичне вживання напою допомагає протистояти сезонним епідеміям грипу. При переохолодженні достатньо випити 50 грамів. Вони допоможуть відновити сили організму і не дадуть розвинутися простудним захворюванням.
Хреновуха на спирту
Весь процес приготування буде розбитий на чотири дні + настоянка.
Інгредієнти
- Корінь хріну - 150 г
- Спирт (96%) - 1370 мл
- Вода - 1700 мл
- Ванілін - 2 г
- Мед - 50 г
- Спеції до смаку - підлога столової ложки
Метод приготування
- Перед початком приготування хрін необхідно помити, почистити і нарізати невеликими кружечками.
- День 1 - у скляну ємність перекладаємо підготовлений хрін, ванілін та інші спеції, заливаємо 420 мл спирту і 100 мл води. Залишаємо на добу в темному місці.
- День 2 - акуратно зливаємо алкогольний настій і заливаємо нову партію спирту 450 мл і води 300 мл.
- День 3 - зливаємо другий настій і переливаємо його до першого, а в ємність заливаємо 500 мл спирту і 600 мл води. Тепер готуємо мед - заливаємо його 200 мл води і залишаємо в тому ж місці де і настоянка.
- День 4 - знову зливаємо настій, а до спецій додаємо 500 мл води, збовтуємо і переливаємо в загальну ємність, при цьому добре віджавши спеції і хрін через марлю.
- Потім у хреновий настій додаємо розчинений у воді мед і даємо настоятися напою до повного осідання осаду.
- Після цього готову хреновуху акуратно зливаємо з осаду, фільтруємо і розливаємо по скляних пляшках.
Починаємо готувати Хреновуху
Готуємо хрін
Найскладніше і нудне - нарізати хрін. Очищаємо шкурку і нарізаємо невеликою соломкою. Оскільки я наполягаю в 3-хлітровій банку, то і шматочки у мене досить великі, якщо наполягати в пляшці, то і шматочки треба різати помільче, щоб вони вільно проходили у вузьке горлечко.
Нарізаймо Імбир
Так само як і хрін, але оскільки сам імбир має трохи іншу форму, ніж коріння хріну, я нарізаю його кубиками. Імбиря треба десь в 2-3 рази менше ніж хріна. Імбир надає гостроту і легкий солодкий присмак хреновині, а також додає дуже корисні і лікувальні властивості імбиря в наш напій!
Викладаємо нарізаний хрін та імбир у банку
Також додаємо трошки (5-7) гвоздичок і невелику жменьку горошків перцю
4. Заливаємо всю цю справу горілкою.
На 3-хлітрову на банку у нас зараз піде десь 2.7 л., решту горілки відкладаємо, вона нам ще стане в нагоді.
5. Закриваємо банку і поміщаємо її в темне місце.
Це місце не повинно бути дуже теплим або дуже холодним. Я залишаю банку в коморі - це саме на мій погляд відповідне місце. Можна і в шафу на кухні. Головне не залишайте банку на підвіконні або іншому світлому місці. Чому? Не знаю - така технологія!
6. Десь через 4-5 днів дістаємо банку з комори.
Хреновуха вже настоялася і придбала жовтуватий відтінок. Наполягати в принципі можна і довше, але краще не перетримувати. Тиждень - максимум, інакше буде термоядерний і дуже каламутний напій)))
7. Останній штрих - додати трохи меду.
Переливаємо всю хреновуху в чисту банку через ситечко, щоб позбутися «сміття». Трохи напою наливаємо в склянку, додаємо в неї одну столову ложку меду і ретельно його там розмішуємо. Після цього виливаємо склянку назад у банку, доливаємо її до країв водкою, що залишилася з першого етапу, і перемішуємо.
8. Ставимо хреновуху в холодильник на день.
І все! Можна вживати)
https://vlade-mir.livejournal.com/221441.html
Хреновуха з гірчицею
Інгредієнти
- Натертий корінь хріну (10 см) - 3 ст. л.
- Горілка - 500 мл
- Сік лимона - 2 ст. л.
- Французька гірчиця в зернах - 1 ч. л.
Метод приготування
- У скляній ємності змішати мед, гірчицю, натертий хрін і лимонний сік.
- Отриману кашицю залити алкогольною основою і дати настоятися 3 дні в теплому темному місці.
- Після закінчення вказаного часу фільтруємо готовий продукт і переливаємо в скляну ємність.
Поради домашніх виноробів
Ілля, 41 рік: "Якщо не знати пропорції, можна в підсумку отримати дуже пекучий напій, який неможливо буде проковтнути. Обов'язково пробуйте домашню хреновуху, перш ніж розливати її в пляшки і пропонувати гостям. Зрозуміло, що велика кількість хріна зробить її дуже гострою. Поки не зрозумієте, скільки потрібно додавати інгредієнтів, обов'язково дегустуйте домашній напій ".
Іван, 59 років: "Я використовую хріновку не тільки як алкогольний напій для посиденьок з товаришами. Дізнався, що він допомагає виводити сіль, а також покращує апетит і підвищує імунітет. Ще хочеться зазначити, що зберігати домашню хренівку найкраще в холодильнику, і не довго, тому що напій з часом втрачає свої початкові якості ".
Анна, 38 років: "Мене тато навчив робити настоянку на корені хріна, поділився своїм рецептом. Ніколи не думала, що це так просто. Мені завжди здавалося, що приготувати вдома алкогольний продукт - досить складна наука. Я використовую заморожений корінь хріну, який зберігаю в невеликих ємностях для льоду ".
Рецептів приготування хреновухи дуже багато, тому можна експериментувати, поєднуючи всілякі інгредієнти. Але, як кажуть любителі домашнього алкоголю, найкраща хренівка - це та, яка приготована з горілки, хріна і меду. Втім, смаки у кожної людини індивідуальні. Приготувати хреновуху не складно, це не займає багато часу, а в результаті виходить забористий ароматний напій, кіт